如何區分食鹽和工業鹽

① 工業鹽和食用鹽有什麼區別

1、成分有些許不同

食用鹽是比較純凈的氯化鈉，吃了對身體是無害的沒有什麼不良影響。而工業鹽就沒有那麼講究了，其中不僅有氯化鈉，同時還有很高含量的亞硝酸鈉，主要成分是亞硝酸根離子和鈉離子；而亞硝酸鹽是致癌物質，而且食用過多亞硝酸鹽會出現中毒症狀。

2、用途不同

工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，被稱為「化學工業之母」。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化銨、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。

食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定，容易分解、揮發而失效。

(1)如何區分食鹽和工業鹽擴展閱讀：

生活中所說的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉（ NaCl ），分別稱為海鹽、池鹽、井鹽和岩鹽。人類的過去和未來，都是依靠這幾種鹽來攝入必需的無機鹽類。 隨著化學工業和化學科學的發展，「鹽」這一個字的含義早已極大擴展。

中學化學課本就講了，「鹽」是指由「金屬離子」（包括銨離子）和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質各異、外觀不同，用途大相徑庭。

「工業鹽」這種提法不科學。在工業化時代之前，人們所說的鹽，特指生活中調味用的食鹽，而不是現在化學科學中的「鹽」。然而現實生活中，相當數量的人文化水平不太高，分不清生活中的「食鹽」和化學中的「鹽」實質上的差別，以至發生多起誤食有毒鹽類，發生群體中毒的事件。

② 怎樣區分食用鹽和工業用鹽

鹽按用途可以分為食用鹽、工業用鹽和其他用鹽。人們在日常生活中所使用的食用鹽是從海水、地下岩(礦)鹽沉澱物、天然鹵(咸)水中獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工而成的鹽。而工業生產中使用的工業用鹽含義很廣，有時指純凈的亞硝酸鈉，有時指含有亞硝酸鈉的氯化鈉。工業用鹽除含有大量的致癌物亞硝酸鹽外，還有可能含有鉛、砷等有害物質，誤用工業用鹽極易引發食物中毒。

亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液後與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導致組織缺氧，使人體出現青紫而中毒。另外，亞硝酸鹽對周圍血管有擴張作用。過量食入亞硝酸鹽中毒後發病迅速，一般潛伏期為1～3小時，造成的後果是麻痹血管運動中樞，呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見皮膚黏膜明顯紫紺;嚴重情況下，血壓下降，導致昏迷，甚至死亡。

四、預防措施

(一)購買食用鹽時應選擇正規商家購買，注意食用鹽的感官質量及包裝標識，要選擇外觀質白呈細紗狀的食鹽，標識清晰完整記錄成分、含量、廠名、廠址等信息，同時要索取購貨憑證。

(二)提高對有毒物質的防範意識，嚴禁將工業用鹽代替食用鹽使用，嚴禁將二者混放。包裝或存放亞硝酸鹽的容器應有醒目標志。

(三)禁止在肉製品加工中過量使用亞硝酸鹽。不吃腐爛變質蔬菜或變質的腌菜。不喝苦井水，不用苦井水煮飯、和面。

③ 工業鹽和食用鹽的區別

食用鹽是較純凈的氯化鈉，而工業鹽差毀中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。食用鹽含碘，質白，外形呈細沙狀，而工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀。

工業鹽和食用鹽

工業鹽，是化學工業的最基本原料之一，主要成分有氯化鈉、亞硝酸鈉等，被稱為“化學工業之母”。

食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。

食用鹽是菜品中鹹味的主要來源，具有提鮮味、增本味的櫻慶老作用。食用鹽可以防腐殺菌，調脊升節原料的質感，增加原料的脆嫩度。

④ 如何區分工業鹽和食用鹽

常見的食鹽與工業鹽的區別：

1. 結構上：食鹽的主要成分是氯化鈉，化學式是NaCl，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。

2. 性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。

3. 外觀上：兩者都呈叢乎空白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝頃攔酸鈉也可能微顯淡黃滲瞎色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶於水，易潮解，無臭味。

5.味道：亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。

需要注意的是，亞硝酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似，但是誤工業用鹽容易引起誤食中毒。

⑤ 工業鹽和食用鹽有什麼區別

工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，被稱為"化學工業之母"。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化銨、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。
工業鹽指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，其中海鹽因為海水溶了多種元素，所以海鹽的工業價值相對要高些，食用價值要低些。