㈠ 做工業麵包怎樣能保持兩個月內既保持麵包柔軟，還保持麵包的質量
親，什麼麵包能放兩個月還不壞啊，麵包的保質期就算冷天也就能放一個禮拜。就算你做的麵包超軟，到兩個月也不能吃了啊。在說麵包軟的這個事兒，他跟發酵有直接的關系，建議你別怕麻煩用二次發酵法或者是中種發酵法，做出來的麵包超軟。用好一點的麵包改良劑，麵粉的勁度也很重要，揉面的時候麵筋擴展也很重要