工業上如何製作干辣椒

Ⅰ 爺爺的小農院園里干辣椒怎麼製作

• 步驟step

  1

  最後將辣椒油冷卻，然後裝入密封罐中儲存即可。

Ⅱ 江西贛州那邊的干辣椒是怎麼做的

炸的干辣椒做法比較麻煩：
1.購買青辣椒或者紅辣椒。
2.放在鍋里煮開
3.放在太陽下曬干
4.用米粉或麵粉炸就可以吃了（把干辣椒放米粉（麵粉），然後加點水和起來、再放去炸）

Ⅲ 如何把鮮紅辣椒變成干辣椒

用專業的烘乾機進行烘乾。

Ⅳ 怎麼製作干辣椒

干辣椒在炒的時候，首先我們需要准備好一些食材，因為不是直接把辣椒和油放在一起就可以，還需要搭配一些食材，這樣才能炒出裡面的香味，而且炒的會很好吃，一道常見的是用干辣椒炒牛肉，酸辣椒炒蔬菜，可以把各種各樣的食材放在一起，這樣體現出很好的味道和價值。

干辣椒炒牛肉

材料

牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精
做法
1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什麼的也行)用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色後盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開後放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色後，倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦！
小訣竅
腌牛肉的時候一定要放少許油，這樣再入鍋大火炒就不會硬，尤其還加了土豆粉，肉吃起來嫩嫩的，超贊啊！哈哈哈！
干辣椒豆豉炒蕨苔
材料
主料：蕨苔肉絲
調味料：干辣椒節、老乾媽豆豉、鹽、雞精、姜蒜，澱粉
做法
1，先將新鮮的蕨苔用鹽水汆過，然後用清水浸泡幾個小時除掉苦澀味。如果你是買到真空包裝的蕨苔，已經經過了處理，不必太處理。
2，處理好的蕨苔切成節，肉片切成絲上漿待用。
3，在油鍋內加入適量的油，先爆香乾紅辣椒節，待辣椒微微變焦下肉片炒斷生。這樣炒出來的肉辣味十足也很香。
4，把肉片撈出後用留下的油炒蕨苔，然後依次放入調味料，最後放肉片混合均勻，勾芡起鍋。
小魚干辣椒醬
材料
丁香小魚干（小隻）半斤大辣椒半斤大蒜半斤豆豉150g植物油約2碗米酒80cc醬油90cc砂糖90g
做法
准備所有材料，將小魚干先用水清洗後瀝干。
玻璃瓶用沸水煮消毒5分鍾後晾乾。
辣椒和大蒜切成細末。（戴手套操作較不會手辣）
熱鍋倒入油（油量要可蓋過蒜末），油熱後加入蒜末，用中小火不斷翻炒。（要注意不可炒焦，否則會有苦味）
蒜末炒至稍微上色，鍋邊有點粘鍋狀時，加入辣椒末一起拌炒。
辣椒炒至水份變少後，加入瀝乾的小魚乾，再倒入米酒。
米酒的酒精揮發後，加入豆豉，冰糖及醬油。
不斷翻炒至小魚干入味即可。
趁熱裝入已晾乾的玻璃瓶內（瓶內不可有任何一滴水），蓋緊蓋子後倒放成真空狀態，可延長保存時間。

Ⅳ 干辣椒最好的腌制方法 如何製作干辣椒

1、食材:米椒800g，八角粉數朵。

2、米椒800克鋪在烤盤上。

3、放進烤箱，先用180上下火烤15分鍾，再用120度烤30分鍾。

4、之後用90度的火和烤150分鍾。

5、最後用70的火力烤50分鍾。

6、這樣辣椒就烤的乾乾的了。

7、烤辣椒要隨時翻動觀察不要烤焦了。

Ⅵ 干青辣椒的腌制方法大全

不同的辣椒，處理的方式自然有不同。每年的立秋過後，秋高氣爽，天氣乾燥，太陽晴好，特別適合曬制干辣椒。選擇肉厚皮薄的青辣椒，一次買10斤，將它曬干，香辣開胃，放1年都不壞！

【干辣椒】
【主料】青辣椒10斤

【調料】水、鹽

——【開始製作】——

第一步，准備好青辣椒，青辣椒可以選擇皮薄肉厚的本地辣椒，也可以選擇二荊條，但不建議選用甜青椒；曬制干辣椒，選品很重要，大家千萬不要忽視了；

第二步，將新鮮的青辣椒用清水沖洗干凈，用剪刀剪去蒂後，瀝干水分，備用；

第三步，鍋中放大量的清水，加入少許的鹽，大火煮沸後，將青辣椒放入鍋中，焯燙30秒左右；焯燙時，辣椒不要一次全部倒入，少量多次，15秒後用工具將辣椒翻邊繼續焯燙15秒即可撈出；

第四步，將焯燙好的辣椒放到太陽底下，曬制1~2天；如果想要快速的變干，可以在曬制到半干時，用剪刀將辣椒從中間剪開，抹上少許的鹽，然後繼續曬；也可以整個曬好後，最後撒上鹽，或放入老壇中、冰箱冷凍室保存即可。

【內容總結】
曬干後的青辣椒會變成米黃色，曬制的過程中，可以根據個人的喜好，自行決定好白辣椒的干濕程度。如果想要保存的時間長，那麼最好曬到全乾。

如果喜歡吃起來脆中有彈性，那麼5~7成干都可以。

白辣椒香辣開胃，用它來炒菜燉肉特別的香。例如這道湖南人愛吃的家常菜——白辣椒炒肉，就特別的經典。在炒制這道菜時，如果用到的是十分乾的白辣椒，那麼一定要提前用清水浸泡2~4個小時，然後切成段，再放入油鍋中炸香炸脆，再加入肉一起炒。如果是五、六成乾的白辣椒，那麼直接煸炒即可。

Ⅶ 怎麼製作干辣椒

干辣椒做辣椒面的方法是：
1、4小盒小米辣，大概400g。自來水沖洗2-3遍，浸泡幾分鍾。
2、取出抖掉水份，按乾果機的要求要先瀝干水份，我懶，只是撈起的時候小甩兩下。均勻鋪開，設置80度12小時。沒有乾果機可以搽干水份自然風干或者放冰箱扯干，多花幾天時間。
3、風干好取出，暫時不用的裝罐密封保存，也可剪小段後保存，干辣椒到這里就做好了。
4、將剪好的干辣椒加入其餘香料放熱鍋小火煎香，不斷翻炒，不能炒糊。
5、炒香後，挑出除花椒以外的其他香料，放料理機打碎，辣椒面完工。

Ⅷ 怎樣炸干辣椒

哎，教你一招好了，辣椒分成三份，先在碗裡面放一份，油溫高的時候關火，馬上向碗里放油，這叫炸香；稍等一下，然後在碗里放入第二份辣椒放油，這叫炸色；然後在把最後一份辣椒放進去，這時候油溫已經降下來了，在放油，這叫炸辣~~~~~~~~~~~這樣，辣椒油就會又香又辣了顏色還好看

Ⅸ 干辣椒製作方法

將辣椒清洗干凈，晾乾，再切碎，然後根據一定比例配入生薑、花椒、味道、白糖、蒜末，再放入壇中，一層辣椒一層鹽，再進行密封即可。

腌制辣椒方法一
1、腌辣椒時需要准備青辣椒五千克，鹽一百克，生薑和花椒以及大料還有味精與白糖以及食用醋各准備一兩，最後再准備適量的醬油，醬油數量要沒過辣椒。
2、把辣椒洗好以後去掉水分，把辣椒把去掉，再用刀順著辣椒劃一刀，這樣腌制的辣椒能更容易入味。把生薑洗凈切片，把八角准備好，分成一瓣一瓣的，這樣會更有利於它香氣的散發。
3、把腌辣椒的壇子准備好，放一層辣椒放一把鹽，放適量花椒和八角以擴薑片，把辣椒全部放完以後再放上食用鹽，然後加味精和白糖，最後倒入醋和醬油，密封腌制，十幾天以後就能腌好。

Ⅹ 如何炸干辣椒

炸干辣椒的做法

材料集合圖：

營養功效

蝦青素是一種紅色素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。其化學結構類似於 β - 胡蘿卜素，天然界蝦青素是由藻類、細菌和浮游植物物產生的。一些水生物種，包括蝦、蟹在內的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然後把這種色素儲存在殼中，於是它們的外表呈現紅色。可用於化妝品領域和保健食品領域等等，能有效修復皺紋，食用有防輻射，增強免疫力等功效。