工業化麵粉有哪些

㈠ 蕎麥麵粉哪個品牌好

蕎麥麵粉好的品牌有：新良、格琳諾爾、北純、吾谷為伴、蒙清。

1、新良：大型知名食品企業，始於1957年，擁有先進麵粉生產線，曾獲多項行業榮譽，是康師傅、達利園、盼盼等知名食品企業的供應商。

以上內容參考網路-新良網路-格琳諾爾

㈡ 麵粉根據加工精度和用途不同可分幾種

1、高筋麵粉是筋度比較高的麵粉，最適合用在麵包、酥皮點心、千層酥等美食加工中，空心夾奶油的泡芙也是用這種麵粉。

2、中筋麵粉：一般所說的普通麵粉（無特殊說明的）就是中筋麵粉。常用來製作包子、餃子、面條等中式麵食。

3、低筋麵粉：低筋麵粉蛋白質含量低，筋度低，比較適合用來製作蛋糕、餅乾等西式糕點。

(2)工業化麵粉有哪些擴展閱讀：

從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如製作麵包就要用高筋小麥粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋小麥粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。

可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是麵粉的「蛋白含量和質量」。