A. 蘇丹紅 和 辣椒紅 有什麼區別
蘇丹紅是一種工業色素，廣泛應用於印刷油墨、塑料和蠟製品中。其主要特點是穩定性高、耐光性強，但因其潛在的致癌風險，已被多個國家和地區禁止用於食品加工。而辣椒紅則是一種食用色素，主要來源於紅辣椒，適用於食品工業中的各種加工產品，包括調味品、糖果和飲料等。辣椒紅因其天然來源而受到消費者青睞，被認為是一種相對安全的選擇。
在使用方面，蘇丹紅由於其工業屬性，不能直接用於食品或葯品的著色。而辣椒紅則因其食用安全性和天然特性，被廣泛應用於食品加工中，作為增色劑提高食品的外觀吸引力。在使用過程中，辣椒紅需遵循相應的食品安全標准和法規。
在安全性方面，蘇丹紅由於其潛在的致癌性，已經引起了廣泛的公眾關注和監管機構的嚴格管控。而辣椒紅則因其天然來源，被認為是一種相對安全的食用色素。然而，這並不意味著辣椒紅完全沒有風險，消費者在選擇含有辣椒紅的產品時，仍需關注產品的整體安全性。
綜上所述，蘇丹紅和辣椒紅的主要區別在於用途、安全性以及來源。蘇丹紅作為一種工業色素，因其潛在的健康風險而受到嚴格限制；而辣椒紅則作為一種食用色素，因其天然特性而受到消費者的青睞。消費者在選擇產品時，應關注產品的具體成分和來源，確保食用安全。
B. 曾廣泛關注的一種含致癌物資的工業用色素
蘇丹紅
「蘇丹紅」並非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬於化工染色劑，主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用於鞋、地板等的增光。
「蘇丹紅一號」與「蘇丹紅四號」有什麼區別？
蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種，經毒理學研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(一號)在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性，在我國禁止使用於食品中。
此次發現的「蘇丹紅四號」與「蘇丹紅一號」主體結構相同，均有致癌性，但存在個別差別，因此將它們標為一號與四號。
「蘇丹紅一號」型色素是一種紅色染料，一種人造化學制劑，全球多數國家都禁止將其用於食品生產。這種色素常用於工業方面，比如溶解劑、機油、蠟和汽油增色以及鞋、地板等的增光。蘇丹紅(1號)在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發現有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。
「蘇丹紅」是食品添加劑嗎？
我國對於食品添加劑有著嚴格的審批制度，我國從未批准將「蘇丹紅」染劑用於食品生產，此次的「蘇丹紅」事件類似於「吊白塊」、「瘦肉精」，都是食品生產企業違規在食品中加入非法添加物。
「胭脂紅」、「落日黃」等食品添加劑與「蘇丹紅」有何區別？
一般市民雖然很難判定哪些食品含有蘇丹紅，但沒有必要望「紅」、「辣」生畏。除蘇丹紅外，可以食用的紅色著色劑有上千種，如胭脂紅、新紅、莧菜紅等，這些著色劑是可以在食品中限量添加的。質監專家表示，它們與「蘇丹紅」的性質有著本質區別，前兩者都是列入國家目錄的食品添加劑，可在部分食品中使用，但國家有嚴格的限量規定，嚴禁超量使用。在標准范圍之內使用食品添加劑，沒有安全問題。
為何「蘇丹紅」嗜辣？
一位業內人士分析，之所以將作為化工原料的蘇丹紅添加到食品中，尤其使運用與辣椒產品加工當中：
一是，由於蘇丹紅用後不容易褪色，這樣可以彌補辣椒放置久後變色的現象，保持辣椒鮮亮的色澤；
二是，一些企業將玉米等植物粉末用蘇丹紅染色後，混在辣椒粉種，以降低成本牟取利益。
「蘇丹紅」到底有何危害？
2004年6月14日，英國食品標准管理局就此前在超市一批新食品中發現含有潛在致癌物的蘇丹紅1號色素，向消費者和貿易機構發出了警示，禁用產品目錄中的蘇丹紅1號。
2002年，研究人員發現它們能造成人類肝臟細胞的DNA突變。「蘇丹紅一號」進入生物體內後，不會很快導致患病。接觸到能夠導致癌症的物質也並不意味著癌症一定會發生。
英國癌症研究所的一位人員說，與諸如抽煙這樣的常見致癌因素相比，「蘇丹紅一號」引發的癌症風險是很小的。她說：「人們即使已經吃過列在清單上的食物，也大可不必因此而恐慌。」但按照歐共體的規定要求，進入任何歐共體國家的所有乾的、碎的或研磨的辣椒，不能含有「蘇丹紅一號」。不能出示證明的相關貨物將被扣留，以供采樣和分析。口岸和地方政府也要隨機提取樣品進行檢驗。一旦發現食品中含有「蘇丹紅一號」，必須全部銷毀。
蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(1號)在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發現有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑，在食品中添加的數量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌，市民不必過於恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也沒有明確的科學依據。市民不用因為吃了一點就擔心致癌。。
專家認為，「蘇丹一號」雖然會增加食用者患癌症的風險，但目前無法確定一個安全度。
建議經常食用者檢查肝部
研究表明，「蘇丹紅一號」具有致癌性，會導致鼠類患癌，它在人類肝細胞研究中也顯現出可能致癌的特性。由於這種被當成食用色素的染色劑只會緩慢影響食用者的健康，並不會快速致病，因此隱蔽性很強。
長期食用含「蘇丹紅」的食品，可能會使肝部DNA結構變化，導致肝部病症。