⑴ 工業鹽真的有害嗎
一些專家告訴媒體，工業鹽含有重金屬或亞硝酸鹽，具有很大的危害。果真如此嗎？ 「工業鹽」是一個有點兒模糊的名詞，我們先來明確一下它的涵義。「工業鹽」其實也是氯化鈉（這個與「食鹽」是一樣的），它有專門的產品標准（GB/T5462-2003）。該標准與「食用鹽」的產品標准（GB5461-2003）及衛生標准（GB2721-2003）有所不同。不過，有時候，把亞硝酸鹽也稱為工業鹽或工業用鹽。 咱先說一下亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有較強毒性，既能引起急性中毒，又有一定致癌作用（少量長期），最令人擔心。然而，除個別肉製品加工企業或餐館外（一般作為發色劑，但有時候會誤用為食鹽），即使上述黑加工點或違規企業也不會用亞硝酸鹽來代替食鹽。因為亞硝酸鹽很容易引起食物中毒，容易出事。還有更關鍵的，亞硝酸鹽價格比食鹽還貴，用它代替食鹽根本不劃算（黑加工不是傻加工啊！）。 再看工業鹽（氯化鈉），它其實就是用於工業生產（如生產鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化銨、氯氣、融雪劑、肥皂、陶瓷等）的氯化鈉。而不是用於食品生產（如醬油、榨菜、餅干、方便麵、掛面、零食等）的氯化鈉。工業鹽和食用鹽的主要成分是相同的，都是氯化鈉。而且，它們都是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的。在古代沒有上述工業的時候，氯化鈉只有一種用途，就是食用鹽（食鹽）。到了近代，隨著上述工業的出現和發展，才有了工業鹽一說。 那麼，工業鹽和食用鹽的區別在哪裡？先來看幾個既普遍又錯誤的看法。 有專家說，工業鹽有重金屬鉛、砷、汞等。這種說法表面看有點兒道理。食用鹽衛生標准（GB2721-2003）對重金屬限量有所要求（見下圖），而工業鹽則對重金屬含量沒有要求。不過，如果你據此認為工業鹽有重金屬或者重金屬含量比食用鹽多，那就錯了。因為實際上，在食用鹽的加工過程中，也沒有去除重金屬的工序，兩者的起點是一樣的。也就是說，工業鹽的重金屬未必比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。有案例為證，佛山某企業用工業鹽（代替食用鹽，以降低成本）生產的醬油經多次檢測重金屬指標都是合格的。 還有專家說，工業鹽含有亞硝酸鹽。那種把亞硝酸鹽當做工業鹽的個別情況已如前述。工業鹽（氯化鈉）中亞硝酸鹽含量也不比食用鹽多。實際上，食用鹽衛生標准（GB 2721-2003第 1 號修改單）也沒有對亞硝酸鹽做出限量要求。據此可以認為，食用鹽中亞硝酸鹽不足為慮。又因為食用鹽在加工過程中，也沒有特別去除亞硝酸鹽的工序，所以說工業鹽中的亞硝酸鹽也不會比食用鹽多，或沒理由比食用鹽多。 那麼，工業鹽與食用鹽的區別到底在哪裡？主要是純度不同，食用鹽純度更高，工業鹽雜質更多（雜質以水分為主，還有鈣），這一點不但在各自的標准里有所體現，而且從外觀上也能看出差異來。但這差異或這些雜質未必是有害的，很可能是無害的，至少你說工業鹽重金屬傷肝傷腎或亞硝酸鹽致癌是完全沒有根據的。 還有一點區別是，食用鹽要強制加碘，而工業鹽無需加碘。後者更便宜，冒充前者的話能節省成本或多賺一些錢。 說到底，工業鹽和食用鹽的最大區別或許只是利益之爭。不過，必須指出，把工業鹽用於食品加工，不論其害處如何，都是違法行為，需要依法打擊。保障食品安全，重視渠道合法是最重要的。
⑵ 大粗粒鹽是工業鹽嗎
工業鹽曝光後，因此很多鹽也被懷疑是工業鹽。那麼大粗粒鹽是工業鹽嗎下面和裕祥安全網了解下吧。
在上世紀90年代，還有一些騎著自行車的走街串戶的小販，到農村來售那種大粗粒的鹽!這是兒時的我的記憶!然後家裡買了這些鹽後，通常用來腌制鹹菜，這種大顆粒鹽是粗鹽，粗鹽是海鹽經過粗略加工後的產物，也很大粒一顆。粗鹽能吃的，只不過有雜質，沒有加碘。
接下來看下工業鹽與食用鹽的鑒別方法
(一)結構：食用鹽是較純凈的氯化鈉;工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。
(二)性質：食用鹽性質較穩定，水溶液呈中性;工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。
(三)外觀：食用鹽含碘，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色;工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。
(四)味道：食用鹽鹹味較重;亞硝酸鈉略有鹹味，食用時靠味覺難以分辨。
小編提醒消費者，為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識
及食品安全知識
。腌制鹹菜可以用市場上出售的大顆粒鹽，這種大粒鹽相對於加碘精鹽不僅價格便宜，而且不易融化，特別適合腌制鹹菜。要注意的千萬不要購買工業鹽，大顆粒工業鹽含有多種重金屬，食用過量容易中毒，千萬不要圖便宜購買。
⑶ 最近市場流通的工業鹽價格，多少錢一噸 謝謝
食用的「鹽」和工業上使用的「鹽」，雖然都含氯化鈉的化學成分，但原料加工的過程完全不一樣。工業用鹽工藝很簡單。但食用鹽就不一樣了，需要去掉鹽中的一些對人體有害的重金屬，然後經過粉碎、洗滌、烘乾等一系列步驟才能生產出來。 目前，工業用鹽每噸400~500元之間。而食用鹽一般來說要800~900元一噸。在醬油的釀造中，一般要用到15%的鹽。計算下來，一噸醬油如用工業鹽要比食用鹽便宜60元左右。 工業用鹽中含有大量的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉主要用於染料、醫葯、印染、漂白等方面，由於有增色、抑菌防腐作用，在食品工業中多用作熟肉食品的發色添加劑。我國《食品添加劑使用衛生標准》規定，亞硝酸鈉在肉食中最大使用量是0.15克/千克，其殘留量在肉製品中不得超過0.03克/千克；在肉製品罐頭中不得超過0.05克/千克。
⑷ 工業鹽多少錢一斤或多少錢一噸
工業鹽的價格每個地方都是不一樣的，具體的可以撥打當地鹽業公司服務熱線，工業鹽的價格是公開透明的，所以不用擔心對方不告訴你。寧夏這邊工業鹽一噸是770元。量大的話會有批發價。