工業板栗多少錢一隻

『壹』 愛吃栗子的要注意，有些栗子千萬不能買，該如何辨別

到了冬天，許多的人都會購買板栗來進行食用。板栗的口味兒香甜，嚼起來甚至會有香味兒，讓很多人在吃了之後，甚至還想吃。人們在購買板栗的時候一定要小心了，有的板栗看起來是正常的，但是卻不能夠去進行食用，有可能會對人的身體有很大的傷害。

要買開口的板栗

吃板栗也有著很多的禁忌，在購買板栗的時候，一定要仔細的觀察，看看這些板栗能否去進行食用。買板栗的時候要買那些開口易剝的，不需要人工去咬，以防糖精進入口中，讓自己的身體出現問題。板栗是很多人都喜歡去食用的，大家在購買板栗的時候一定要注意這些問題，在用板栗的時候也不要用嘴去咬。拋開這些來說，板栗是很香的，冬天的時候能夠吃到糖炒栗子也會十分滿足。

『貳』 板栗生產的意義是什麼

板栗原產我國，它與棗、桃、杏、李同為我國古代五大名果之一。板栗果實的營養豐富，它的維生素C和胡蘿卜素含量高於普通大米和麵粉30餘倍。澱粉含量50%以上，蛋白質5%，脂肪2.0%～7.0%，此外還含有維生素A、維生素B、維生素B及礦物質鈣、磷、鉀等。板栗樹樹形美觀，壽命長，具有較強的抗煙塵能力，是理想的荒山綠化及凈化環境的樹種。板栗經濟價值較高，是發展山區經濟及山區農民迅速脫貧致富的一個重要途徑。我國栗產區農民歷史上有以栗代糧的傳統習慣，山區農民稱之為「鐵桿莊稼」；栗果實可以製成各種名貴食品，栗子粉是食品工業的主要原料之一。我國是一個人口多、耕地面積少的國家，又是山地面積較多的國家，山地、丘陵、高原面積占國土面積的70%以上。因此，隨著我國人民對飲食營養多樣化和生態環境優化的需求增加，大力發展板栗生產，具有現實和長遠的戰略意義。

『叄』 什麼時候有栗子

栗子的花期是4-6月，成熟時8-10月。

金秋時節，正是時令乾果栗子上市的季節。栗子又稱板栗，是我國特產，素有「乾果之王」的美譽，在國外還有「人參果」之稱。著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟。

遷西明栗，又名「紅皮」、「紅毛」，產於河北遷西、興隆，果中大，7～9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟。

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板栗營養豐富，蛋白質含量比紅薯高一倍，維生素C含量也不低，能有22毫克/100克，比蘋果、梨等水果高出好幾倍。雖然板栗從植物學分類上算是堅果，但從營養價值來說，干栗子中含50%~60%的澱粉，和雜糧比較接近。

板栗雖好，但不能多食，其生食難消化，熟食又易滯氣，而且其中蛋白質、澱粉含量較高，大量食用飽腹感強，容易引起腹脹甚至消化不良，影響正餐以及蔬菜水果等其他食物的攝入。而且，吃得太多也會攝入過多熱量，不利於體重控制。

正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的，並不是非常的烏黑發亮。如果板栗外表皮過於黃亮或烏黑發亮，摸起來光滑不黏手，且放一段時間還保持這個顏色，有可能是加入石蠟炒制而成的。

石蠟本身對健康並沒有太大的副作用，可一旦商販用的是工業石蠟，情況就大不同了。工業石蠟成分比較復雜，含有致癌的「多環芳烴」 類物質，對腦部神經和肝臟都有損害。因此，碰到這種異常烏黑發亮的糖炒栗子，千萬不要買。

為了讓板栗吃起來口感更好，炒制過程中都要加糖，但我們得提防不法商販添加「糖精鈉」(食用過多糖精鈉會影響人體消化道的吸收功能，而且糖精鈉在高溫炒制過程中還會生成一些致癌物)。

如果糖炒板栗添加的是白糖，吃起來就有白糖的甜味，而如果剛吃時嘴裡特別甜，但過一會兒嘴裡略微有點苦味，說明很可能加了糖精鈉，要小心。

『肆』 板栗的經濟意義是什麼

板栗（Castanea mollissimaBl.）原產我國，是古老的栽培果樹之一。《詩經》、《夏小正》、《山海經》、《禮記內則》、《韓非子》、《史記》以及《上林賦》等古文獻中均有板栗的記載與描述。在山東臨朐發掘出中新世（距今1200萬~1400萬年前）大葉板栗的葉片化石，在雲南小龍潭發現中新世晚期（距今600萬~750萬年前）大葉板栗化石。據考證認為，這些與分布在我國北方和朝鮮的栗十分相似。此外，在不同的省份還發現一些栗的花粉。如山西北部繁峙第三紀（距今5400萬~6300萬年前）褐煤層中有栗屬植物的花粉。大葉板栗葉化石和花粉的發現，表明遠在1200萬年前我國就有板栗的生存和分布。

板栗的利用歷史悠久。在陝西半坡村新石器時代（5000~6000年前）遺址中發現大量炭化栗殼，在湖熟文化（3600年前）遺址中發掘出用於冶煉銅鐵和燒陶器的栗炭。炭化栗殼和栗炭的出土，證明我國古代人類對栗已食用，栗木已用於冶煉等工業。板栗的栽培歷史有2000~3000年。古代板栗在黃河流域和長江流域栽培較盛，至今在河北、河南等省均有數百年的實生栗樹。邢台漿水、北京懷柔及山東等地有明代的栗樹分布。

板栗是我國傳統的特色堅果，素有「木本糧油」和「鐵桿莊稼」之稱。種植栗樹自古收益頗豐，《史記》有「燕秦千栗樹，以其人與千戶侯等」，說明當時種栗樹的收入與千戶侯的收入相當。板栗耐瘠薄，抗禦自然災害能力強。在不適宜種植糧食和水果的山區以及貧瘠的沖積土上，發展板栗生產，是挖掘土地潛力、補充糧食來源的途徑之一。隨著山區的經濟開發與生態建設，板栗已成為致富的重要生態經濟林樹種。

栗實為堅果，可食用部分為種子的肥厚子葉，鮮栗含水量50%~70%，干物質中含澱粉50%~65%，總糖10~25%，蛋白質6%~12%。在蛋白質中總氨基酸7.07%，含有人體必需的多種氨基酸，賴氨酸0.37%，蛋氨酸0.1%，蘇氨酸0.29%，亮氨酸0.49%，異亮氨酸0.29%，苯丙氨酸0.33%，纈氨酸0.36%，組氨酸0.18%。此外，還含有一定的鈣（588~737mg/kg）、磷（0.04%~0.12%）、鐵（9.6~13.6mg/kg）等礦質營養以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養物質，是高熱量、低脂肪、蛋白質豐富、不含膽固醇的健康食品。板栗可用於炒食、燒菜等熟食外，還可加工成栗子罐頭、栗子羹、栗子脯、栗子粉。栗子粉是高檔澱粉，可以代替食糧用，可製成高級糕點。板栗不僅食用價值高，而且具有食療價值。中醫葯書《名醫別錄》（梁陶弘景輯）著說：板栗味甘、性溫、歸脾、補腎，能補腎強腰、補脾益胃、收澀止瀉；栗子生食或以豬腎煮粥，用於腎氣虛虧，腰腳無力食療；栗子炒食或煨熟食，或與山葯、蓮子、芡實、麥芽配食，可用於食療脾胃虛弱、腹瀉或便血。

板栗木質堅硬，紋理通直，比重0.67，木材耐濕防腐，可做槍托、船舵、車輪、橋板、枕木、樂器等，還是良好的工藝雕刻材料。原木可培養栗蘑食用菌，樹皮、枝葉和總苞富含單寧，是良好的栲膠材料；葉可飼養樟蠶和柞蠶；花是蜜源，雄花序燃燒可驅蚊蟲。

板栗是良好的涵養水土樹種和用材林樹種。栗樹對大氣中的有毒氣體抗性較強，並能凈化空氣。因此板栗是改善環境的樹種。

『伍』 工業上是如何開板栗

他們都是使用一個專門的機器，然後就可以將板栗放在裡面直接剝皮就可以了，特別的簡單。

『陸』 如何挑生板栗

板栗，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」。板栗的營養豐富，除富含澱粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認為，栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為「腎之果」。可見，吃板栗對身體大有好處，那麼要怎麼樣才能買到好的板栗呢?

第一，不要買外表特別油亮的板栗。有些利慾熏心的商販為了讓炒出的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食慾，在炒栗子時加入石蠟，如果吃的時候直接用嘴咬皮，對我們的健康絕對是有害的。所以我們在購買炒栗子時盡量挑選外表自然色的，少買那種油光發亮的。

第二，盡量不要買開口的。任何堅果(開心果除外)最好買沒開口的，因為開口的一方面營養素有所流失(尤其是加工好之後短時間內吃不完、存放時間比較長的堅果)，另一方面因為糖炒以後，板栗表面很黏，灰塵等臟東西會粘到栗仁上，同時如果添加了石蠟也會附著在栗仁上，吃「開口笑」的板栗就可能把外面的污物吃進嘴裡，所以盡量不要買開口的。

第三，買糖炒板栗時，要注意有些並不是現炒現賣。外表皮過於黃亮或烏黑發亮的糖炒板栗，用手摸起來光滑且不黏手，放了一段時間色澤仍不退去，很有可能在炒制過程中添加了石蠟。石蠟本身並沒有太大的副作用，醫學上做胃鏡、腸鏡等檢查就是用石蠟油作潤滑劑。但工業石蠟成分比較復雜，含有致癌的「多環芳烴」類物質，吃多了很可能引起腦部神經和肝臟等器官的病變。

第四，看果肉顏色。選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。相反，如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。

板栗具有較高的營養價值，但選購食用時有些禁忌一定要注意。很多人喜歡吃栗子，原因在於炒栗子那種特有的香、甜和糯味，尤其趁熱吃，口感更好。栗子雖然好吃，但一次不能吃太多，否則容易造成氣滯腹脹，有些人還會出現反酸、燒心等症狀。新鮮的生栗子雖然甘美，但不易消化，所以最好不要生吃。

『柒』 板栗有什麼營養成分

板栗不僅甘甜芳香，而且營養價值很高，含有多種營養物質，如糖、澱粉、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦質元素，其中澱粉含量50%～70%，蛋白質5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人體吸收和利用的養分高達98%。板栗的維生素B1、維生素B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鮮栗還含有240毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。板栗含礦物質豐富，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。板栗還普遍用於食品加工，烹飪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗雞，噴香味美，回味無窮。栗實還可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗多產於山坡地，國外稱之為「健康食品」，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。

『捌』 糖炒栗子不夠亮怎麼辦

糖要用麥芽糖，炒出來的栗子會比白砂糖亮，但是正常炒出來都的栗子達不到非常鮮亮的效果，如果你在街邊看到的糖炒栗子非常鮮亮肯定是裡面加了石蠟。下邊是新聞原文：
眼下，又到板栗熱賣的季節。江城大街小巷炒板栗飄香。不過，不少細心市民發現，不同以往的是，如今大部分栗子雖都油光可鑒、很有「看相」，但吃起來卻味同嚼蠟。近日，有讀者給本報來電質疑：這些板栗在加工過程中是否暗藏貓膩？昨日，本報聯合武漢市林業果樹科學研究所，對街邊所購板栗進行檢測。結果發現，這些板栗或添加糖精，或炒前被煮熟，或為劣質板栗經過「拋光」處理。專家提醒：買糖炒板栗，要「悠著點兒」。

記者走訪：

炒板栗泛油光 看相令人生疑
近日，記者對武漢街邊糖炒板栗的情況進行調查。其銷售主要有兩種模式：一種是臨街擺放攤點，看不見炒制過程；另一種是前店後廠，前面是攤點，後面是炒爐，邊炒邊賣。
在街道口一處路邊板栗攤，商販正現場翻炒板栗；一旁，剛出鍋的板栗泛著油光，仔細看，色澤有些偏黑。較為顯眼的是，炒鍋旁，擺放著一碗白糖。凡有行人駐足，商販都會特意推介：「新鮮的糖炒栗子，用白糖炒的。」
記者在遠處觀察了1個小時，卻並未見其炒板栗時加入白糖。相反，每炒一會，這名商販會悄悄將炒勺伸向攤位內側，朝鍋中添加某種液體。記者靠近看到，攤位內側，一容器內盛著半壺半透明液體，看起來有些渾濁，略微偏稠。記者問液體是什麼，商販卻稱是「白開水」。
記者剝開一顆從該攤位處購買的板栗，味道「並不怎麼樣」，而且還略帶苦味。
在徐東大街，一名年輕男子臨時擺起一處攤位，售賣板栗。這些栗子同樣外表泛著油光，吃起來卻口感澀澀的。
在水果湖某大型超市門前，一處攤點打著「野生板栗」的旗號，可這些板栗吃起來也同樣一點不香。
近日，記者共走訪了近20處糖炒板栗售賣點，只有一家攤販所賣板栗看起來外殼不泛油光，但他家的板栗吃起來反而清香中帶著淡淡的甜。
現場檢測：
還原板栗原樣 多數是以次充好
昨日，記者帶著所購5袋板栗，來到武漢市林業果樹科學研究所進行檢測。該所副所長、高級工程師楊守坤現場對這些板栗分別進行還原加工和檢測。
這些板栗中，大部分摸起來黏黏的。對此，楊守坤先是分別用舌頭嘗了下板栗外殼。「甜中有苦味！」楊守坤判斷，這些栗子炒時所加不是白糖，而是糖精。
部分沒開口的板栗，吃起來像麵粉，沒什麼香味。楊守坤用手捏了捏它們的外殼，「捏起來鼓鼓的」，剝起來則較為費勁。剝開來看，殼子與果實之間沒什麼空隙，且果肉發暗，「這些都是煮過後再稍微炒了下」。他解釋，商家之所以煮後再炒，一是煮過的重量更沉，「相比炒制，煮過的板栗在重量上會重10%至15%」；二是相對易炒，可節約成本。
隨後，楊守坤將這5袋板栗分門別類放入燒杯，加入沸水將板栗浸沒。待沸水冷卻後，記者看到，這些燒杯中的水面不約而同泛起一層油污。
據了解，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒，經炒制後，栗子水分揮發，甜味增加，口感好。「然而，市場上一些不法商販卻用糖精和劣質油甚至工業石蠟來炒栗子。」楊守坤說，這樣做，「都是利益驅使」。
記者看到，恢復原形的板栗，大多黯然「失色」，掰開一看，裡面很多已經發黑和腐爛。楊守坤向記者介紹，很明顯，無德商販為賺錢，用生蟲或腐爛的板栗以次充好，用劣質油脂和糖精進行加工，換成光鮮的外表迷惑顧客，讓顧客以為板栗很新鮮。
專家分析：
炒板栗添石蠟 損害人體健康
那麼，經過「變身」後的問題板栗，對人體有哪些危害？
楊守坤說，蠟的碎末在鍋里受熱熔化，會附著在栗子皮上，使其顯得光亮，「有賣相」；而其中一些被開了口的栗子，有害物質更容易滲入其中。
據介紹，工業石蠟含有多環芳烴和稠環芳烴等化學成分，是非常強的致癌物；我國早就規定，食品中絕對不能添加工業石蠟。因此，用工業石蠟炒的板栗不能吃。
而糖精主要原料為石油化工產品，是國家限制使用的食品添加劑，除在味覺上有甜的感覺外，對人體無任何營養價值；食用多了，對肝臟和神經系統都有一定危害，「如果栗子是用糖精水煮熟後炒的，危害則更大」。
另外，楊守坤稱，炒板栗時，不排除有的商販用的是地溝油。由於地溝油中在加工時無法除去細菌和有害化學成分，食用後，會引發頭昏、嘔吐、頭痛、惡心、腹部疼痛以及腸胃疾病，嚴重者甚至引發肝癌。
購買提醒：
買炒板栗要「一看二聞三摸四捏」
楊守坤提示，購買板栗時，要注意以下幾點：
一是看外觀。質量好的板栗，肉色呈金黃色。如果發現炒板栗外表烏黑發亮甚至反光，涼了則會泛白，放到清水裡會有油狀物漂浮，長時間放置後也不會褪去色澤，這樣的板栗大多加了工業石蠟，盡量不要食用。
二是聞味道。如果糖炒板栗帶有濃濃的糖味，則有可能添加了糖精。
三是摸外殼。純蜂蜜炒的板栗，摸起來有點粘手，而如果是用蠟炒的板栗摸上去不但不粘手反而滑，且越擦越亮。
四是捏栗身。未開口的栗子，如果捏起來鼓鼓的，那麼極有可能是炒前用糖精泡過或者用水煮過的。正宗的炒板栗，用指甲一剝就開，會發出清脆的「撲哧」聲。
楊守坤還提醒，其實炒板栗很少會炒爆。市場上小販們所賣的板栗開口統一規整，是人工用刀子劃開的。人工開口後的板栗在炒制時，炒鍋里雜質容易滲入，吃起來不衛生。

『玖』 機器炒板栗的技巧及方法

機器炒板栗，板栗不停在鍋里翻轉，板栗表面看著一種油光光的時候再起鍋，一般炒制30分鍾左右起鍋，這個時候板栗就會被炒熟