工业烘焙设备叫什么炉

① 微波炉和烤箱有什么区别啊

1、加热原理不同

其实烤箱和微波炉根本的区别就是加热原理，据了解烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，而且属于传统的加热方式，食物由外及里的传热，而微波炉是用微波来煮饭烧菜的，食物由里及外的传热，两种加热方式有着本质上的区别，一个是电热加热，一个是电磁波加热，因此造成了其烘烤效果的不同。

2、加热效果不同

还有微波炉的微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快。使用过微波炉的人应该都知道，用微波炉热东西快速方便。

烤箱用来烘焙食物，虽然现在的微波炉也可以做蛋糕、烤鸡翅、做披萨等，但是很难做出烤箱那么出色的烘焙效果，烤箱是由外及里的加热，所以食材靠近加热管的部分熟的很快。

3、侧重点不同

微波炉主要用来快速翻热食物，能节省很多时间。

烤箱用来加热食物一般会比微波炉多花一倍的时间，耗电量大，只用来烘焙食物就好，面包、蛋糕、比萨、烤肉等众多美食。

(1)工业烘焙设备叫什么炉扩展阅读：

微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

② 什么叫两用炉

两用炉是一种具有两种功能的炉子。

以下是

定义与功能

两用炉是一种设计巧妙、功能多样的设备，它结合了两种不同类型的加热或处理功能。这种炉子既可以用于某种特定的工艺或加热任务，又能根据需要进行其他类型的操作。常见的两用炉功能包括但不限于冶炼、烘焙、烧煮以及熔炼等。具体的用途和功能取决于炉子的设计和应用场合。

结构与特点

两用炉的设计通常是高度灵活和可调整的，以适应不同的工艺需求。它可能包括特殊的燃烧系统、温度控制系统以及内部工作区域的多功能性。例如，某些两用炉可以在同一炉体内实现从高温熔炼到低温烘烤的转换，这使得它们特别适用于需要多种工艺步骤的生产环境。

应用领域

两用炉广泛应用于多个领域，包括冶金、陶瓷、食品加工以及化工等。在冶金行业，两用炉可能用于熔炼和精炼金属。在陶瓷制造中，它可用于烧制和加工陶瓷材料。在食品加工领域，两用炉可用于烘焙和烹饪。这种多功能性使得两用炉成为一种高效、经济的解决方案，适用于多种不同的生产需求。

总之，两用炉是一种具有多种功能的加热设备，能够根据不同的应用需求进行灵活调整和使用。其结构特点和应用领域的广泛性使其成为一种非常实用的工业设备。

③ 烤箱和烘焙有什么区别

烤箱是一种密封的电器，专门用于烤制食物或烘干产品，根据使用场景可以分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱通常被用来制作面食，比如面包、蛋糕等。而工业烤箱则是工业生产中用于烘干产品的一种设备，可以使用电能或瓦斯作为能源，它们还有另一个名字，叫做烤炉或者烘干箱。

烘焙，又称烘烤或焙烤，是一种通过干热方式使物料脱水并变干变硬的过程。这个过程通常在物料的燃点以下进行。烘焙对于制作面包、蛋糕等食品来说是不可或缺的步骤，通过烘焙，淀粉会经历糊化过程，蛋白质也会发生变性，最终使得面包、蛋糕等食品达到熟化的状态。同时，烘焙还能改变食物的口感。

家用烤箱和烘焙在功能上虽然有交集，但它们之间存在明显的区别。烤箱主要用来加工面食及其他需要烘烤的食物，而烘焙则是一种食品加工技术，涉及面食、蛋糕等产品的制作工艺。烘焙不仅仅是将食物加热，而是通过一系列复杂的化学变化，使食物达到理想的口感和质地。

家用烤箱的操作相对简单，只需预热到设定的温度，然后将食物放入烤箱中烘烤即可。而烘焙则需要更加精细的控制，包括温度、时间、湿度等参数的调整，以确保最终产品的质量。因此，烘焙是一项更为专业的技术，通常需要经过专门的培训和实践。

总而言之，家用烤箱和烘焙虽然都涉及到加热和烘干的过程，但它们的应用范围和目的有所不同。家用烤箱主要服务于日常家庭烹饪需求，而烘焙则是一种专业的食品加工技术，用于制作特定的食品。