A. 食品加工需要杀死芽孢
芽孢杆菌，尤其是蜡样芽孢杆菌是主要的罐头食蔽森卖品春磨污染细菌。芽孢杆菌的一个重要特性就是能产生休眠体芽孢，芽孢对高温高热具有很强的抗逆能力，100℃ 30分钟都不能杀死芽孢。 罐头食品工业一般采用巴斯德灭菌（70～80℃多次处理），一般的细菌营养细胞都能被杀死。只有芽孢杆宏逗菌的芽孢能够忍受巴斯德灭菌。因此，芽孢杆菌就成为相关质量与微生物污染的目标指示菌。