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淀粉的酶水解在食品工业上称什么

 发布时间：2023-08-30 13:31:26

1. 食品工业中常用的酶

食品工业中最重要的水解酶类有淀粉酶。包括a一淀粉酶、B一淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、支链淀粉酶、凝乳酶、葡萄糖氧化酶、葡萄糖异构酶、转化酶、脂肪酶、溶菌酶等。

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