工业淀粉在什么温度下效果最好

Ⅰ 该实验现象说明工业淀粉的活性是否受温度的影响

1试管中的淀粉是否完全水解，100度，0度蓝色不消失，37度消失最快，室温次之2球蛋白变性最适温度3专一性

Ⅱ 马铃薯淀粉糊化起始温度，最高温度和终了温度分别是多少

1. 马铃薯淀粉65-67度开始糊化,94度达到最高糊化温度,但做预糊化淀粉时,设备工作面温度150度。

2. 普通玉米淀粉糊化温度在68-72度，氧化玉米淀粉糊化温度在62-68度，高取代度的羧甲基淀粉，羟丙基淀粉等醚类淀粉可以冷水糊化。

3. 糊化温度是淀粉粒开始迅速吸水膨胀,大多数淀粉粒丧失其特有的偏振十字图形,变得更透明,黏滞性上升,有更多的可溶性物质进入水中,此现象称为糊化,此时的温度称为糊化温度.糊化温度依品种而异,糯稻低,籼稻高,一般分为低 (55～69.5℃),中 (70～74℃) 和高 (74.79℃) 三等.常用碱消值或碱解值的大小来衡量。
   

Ⅲ 可溶性淀粉在多少温度下溶解度最大

可溶性淀粉在沸水(约100度)溶解度最大。可溶性淀粉溶解度，可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。

淀粉溶液热时有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶，α一淀粉就是由物理处理方法生成的可溶性淀粉。

生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏的温度下，用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，处理的时间可由黏度的降低来决定。

(3)工业淀粉在什么温度下效果最好扩展阅读：

可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅，至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。

在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、薯仔的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。

Ⅳ 淀粉制品多少度可杀菌

摘要 一般来说细菌怕高温的100°开水，大多数的细菌在100°高温下，10分钟就可以杀灭，少数细菌最高温和最低温都不可杀灭。如果是不耐高温的细菌，比如某些如破伤风等细菌，必须是在常温下用100度的沸水蒸煮，细菌在10分钟后会死亡，20分后以后可以保证完全灭菌，发生凝固。

Ⅳ 淀粉酶的最适温度

真菌α—淀粉酶的最适作用温度为55℃左右，超过60℃开始失活；而细菌α—淀粉酶最适作用温度高（中温α—淀粉酶70～80℃，耐高温α—淀粉酶为95～105℃）
一般的工业用α—淀粉酶最适温度在70℃左右

Ⅵ α淀粉酶的最适温度

真菌α—淀粉酶的最适作用温度为55℃左右，超过60℃开始失活；而细菌α—淀粉酶最适作用温度高（中温α—淀粉酶70～80℃，耐高温α—淀粉酶为95～105℃）
一般的工业用α—淀粉酶最适温度在70℃左右

Ⅶ 加热方法糊化玉米淀粉时，一般采用什么温度，需要加热多长时间温度过高会对糊化效果有什么影响吗

95-100度、10-15分钟

Ⅷ 淀粉酶解用的淀粉酶一般的最适温度是多少帮忙举几种例子，十分感谢！

课本上所用的淀粉酶是市售的α-淀粉酶，具有较广的温度活性范围，一般最适温度可达到50-60度。

Ⅸ 生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40-60度之间，而极端耐热淀粉酶在100摄氏度

生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40～60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。

（1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑、及等因素。

（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色?检测的是底物还是产物?

（3）假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果。

(1)底物淀粉液的浓度和数量、控制pH值、添加试剂的量、实验操作顺序等。

（2）碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原性糖反应，检测的是产物。

（3）绘图，略