粽子进行工业化生产需要哪些设备

① 工业化生产粽子,如何让粽子长时间保持柔软

粽子如果想保存的时间最长，只有下面一种方法：

1、将生产出的粽子进行高温杀菌，将活菌落降低到最低；

2、将杀菌过的粽子进行抽真空处理，使粽子处于一种无菌或超低菌的环境下；

3、将进行抽真空处理过的粽子，放置于低温环境下冷藏；

以上方法可以对粽子进行长期存储，如果是我们自己或者个人食用，建议在新鲜的时候食用~~

② 90后包粽工一天要包上千个粽子是怎么回事

端午节少不了吃粽子，在湖北的零售市场上，粽子主要分为两大派，鄂产粽子和江浙产粽子。对于很多老武汉人来说，一个清水粽里包含着小时候的记忆，蘸着白糖或芝麻粉就是人间美味。但随着江浙粽的销售四处铺开，火腿肉粽、蛋黄肉粽等嘉兴粽子也征服了不少武汉人的味蕾。

粽子馅料花样多，每年都有新品种，堪称是创新最为多样的节令食品。如今，在市场上，既有厂家在坚守原汁原味的荆楚风味粽子，带动了鄂粽的市场复苏，还有更多商家推陈出新，在坚守选料精、用料足、工艺扎实的传统做法上，进行创新，让粽子从节令商品走入日常消费。

鄂粽着力创新花样多消费从节令走向日常

在节令食品中，粽子不像月饼那么甜腻，也比汤圆的馅料丰富，在消费者心目中的人气挺高。每年端午节前，都有不少创新的新花样，还会催生一些网红粽子。

粽子的创新，大多都在用料上。扬子江今年推出了青稞粽，在日喀则海拔3800米的地方建立种植基地，产出的青稞米做出的粽子口感Q弹而富嚼劲。良品铺子创出新口味脐橙粽、柴火腊肉粽、杏鲍菇烧肉粽等，都让消费者有新奇的感觉。“武汉的粽子主要是节令时食用，在江浙地带，当地人平常就有吃粽子的习惯。”周辉告诉记者，扬子江的粽子全靠手工制作，每年的生产淡旺季明显。忙的时候员工连吃饭都只有15分钟时间，在操作台前一站就是8个小时。但外地已经有机械化生产线，包粽子也可以由工业机器人代劳，如此规模化生产有助于降低成本，粽子生产进入了常态化。

不过，在业内人士看来，粽子仍是最有潜力从节令食品变成日常食品的，嘉兴粽子产业中的龙头企业“五芳斋”，就用小粽子包出亿万产业。目前在市面上，还出现了免煮的粽子，即开即食十分方便，有点像日常零食，吸引了不少消费者购买。

相比之下，湖北的粽子产业有一定的传统文化优势，虽然鄂产粽子份额难以与江浙粽抗衡，但鄂粽的市场增势明显。随着越来越多商家的加入，再加上技术革新和馅料的创新，在这一消费大市场上还有更大的潜力可挖。

【提醒】

省卫计委发布“食粽攻略”

不宜吃太多还要趁热吃

端午又到，粽子的种类越来越多，但琳琅满目的粽子并非人人能吃，就算能吃也不能吃得肆无忌惮。昨日省卫生计生委发布“粽子攻略”，提醒市民吃粽子也要讲方法，吃对了才能吃好又不伤身。

省食品安全与健康科普专家咨询委员会委员、武汉大学健康学院教授谭晓东介绍，一般说来，粽子凉了不要吃，糯米凉后硬度增加，不易消化，会增加胃的负担；红豆、绿豆等杂粮粽子凉后淀粉老化回生现象也会更加明显；肉馅、蛋黄等粽子更是不宜凉了吃，不利于消化，而且有可能存在细菌超标的问题。

他指出，血糖不稳定的人或糖尿病人不要多吃，糯米升血糖快速，而且在下一餐前血糖下降也较快，因此对于糖尿病人而言，粽子最好是浅尝辄止，千万不可多吃，而且建议在吃粽子的同时，搭配着蔬菜、蛋类、豆制品等其他食物，满足饱腹感的同时，稳定血糖很关键。胃酸过多或胃溃疡的人建议少吃，糯米有促进胃酸分泌的功能，故胃酸过多的人或胃溃疡的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，并且注意先吃较多蔬菜和蛋白质食物打底比较好。

普通人吃粽子一次不要吃太多，粽子属于主食，无论在哪一餐当中，都不能当点心吃，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食的摄入量。