工业上的磷脂有哪些

⑴ 磷脂有分类吗

磷脂
phospholipids

含磷酸的复合脂质。包括磷酸甘油酯（又称甘油磷酸酯）和鞘磷脂两类。生物体的重要组分，如动物的脑、肝、红细胞和卵黄等以及植物的种子含量较多，磷脂是细胞膜和各种细胞器（线粒体、内质网、细胞核、高尔基器、叶绿体等）膜的重要组分，几乎细胞所含有的全部磷脂都集中在生物膜中。生物膜的许多特性，如作为膜内外物质的通透性屏障，膜内外物质的交换，信息传递，神经脉冲的传导等都与磷脂和其他膜脂有关。磷酸甘油酯的主链是甘油,甘油的第三个羟基被磷酸酯化,另外两个羟基被脂肪酸酯化，磷酸基团又与各种结构不同的小分子化合物相连接。两个长碳氢链（脂肪酸链）具有非极性特性，甘油分子的第三个羟基与磷酸形成的酯键是有极性的；所以这类化合物是亲水脂两性分子。常见的磷酸甘油酯有磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）等。鞘磷脂的主链是鞘氨醇（含氨基的长链醇类化合物）,脂肪酸以酰胺键连接在它的氨基上,磷酸以酯键连接在它的1-羟基上。鞘磷脂也是亲水脂两性分子，是高等动物神经组织中含量最丰富的鞘脂类（鞘氨醇是鞘磷脂的主要成分，故亦属于鞘脂类）。磷脂能在生物体内合成并快速地周转。

结构及命名 磷酸甘油酯 甘油分子的中央碳原子是不对称的。天然的磷酸甘油酯都具有相同的立体化学构型,属于L系(见图)。根据IUPAC-IUB国际委员会制定的脂质命名原则,磷酸甘油酯中：如X为胆碱，则应命名为：1，2-二酰基-sn-甘油-3-磷酰胆碱，亦称L-3-磷脂胆碱,俗名卵磷脂。图上构型中R1，R2代表脂肪酸链,X为连接在磷酸上的小分子化合物；名称中sn为立体化学专一编号。

磷酸甘油酯分子内部既含有强极性基团同时也含有强非极性基团。两个脂肪酸链形成非极性尾，而含磷酸的一端是极性头部。各种磷酸甘油酯的差别主要在于其极性头的大小、形状和电荷的差异。L-磷脂酸是最简单的磷酸甘油酯，磷酸基团上不连接任何小分子化合物。它是各种磷酸甘油酯的母体化合物，广泛地存在于细胞内，但仅有痕量，因为周转率很快，是合成各种磷脂和脂肪的关键中间产物。

每一种磷酸甘油酯都不是单纯的化合物，如磷脂酰胆碱分子内脂肪酸组成就是多种多样的。绝大多数磷酸甘油酯C-1位上以饱和脂肪酸为主，而C-2位上不饱和脂肪酸居多。

磷酸甘油酯分子中的碳氢链并不是无例外地以酯键连接在甘油的羟基上。缩醛磷脂的甘油分子中第一个碳原子由顺式烯醚键连接碳氢链，第二个碳原子以酯键连接长链脂肪酸。极性头通常是乙醇胺。另外还有一种醚磷脂是缩醛磷脂的还原产物,甘油分子的C-1以醚的结构连接碳氢链，这种化合物比较罕见。

鞘磷脂 鞘磷脂与磷酸甘油酯的差别在于脂肪酸残基是连接在鞘氨醇的氨基上,“X”基团是通过磷酸连接到鞘氨醇的C-1羟基。“X”通常为胆碱或乙醇胺。鞘磷脂分子内的鞘氨醇碳链和脂肪酸碳链形成非极性尾，含“X”的磷酸端为极性头,也是亲水脂两性分子。神经组织鞘磷脂内的脂肪酸限于硬脂酸、廿四烷酸和神经酸。脾脏和肺脏鞘磷脂内的脂肪酸主要是棕榈酸和廿四烷酸。长链鞘氨醇有两类:鞘氨醇型和4-羟基双氢鞘氨醇型(亦称植物鞘氨醇型)。各种不同的鞘氨醇的差别在于碳链长短(C14～C24);双键数目与构型;碳链分支（异－和反异－）生物体含有各种不同的长链鞘氨醇，在高等动物中，依进化趋势其碳链加长，不饱和度增加；植物和真菌的长链鞘氨醇含有三个羟基；海洋无脊椎动物以双不饱和化合物为主。

⑵ 大豆磷脂有什么功能

1、磷脂是动植物细胞的主要成分之一；

2、大豆磷脂具有增强动物机体免疫力的功能，提高动物体防病、抗病能力；

3、大豆磷脂具有促进和改善脂肪的吸收与利用的功能；

4；大豆磷脂中含有多种动物体必需的营养素；

5、磷脂能保护和增强肝脏功能，增强肝脏对营养的合成，并具有解毒的功能；

6、磷脂能改善饲料的粘结性能。

(2)工业上的磷脂有哪些扩展阅读

磷脂的添加，可以增强畜禽、鱼虾 的食欲，提高采食量。对于水产料来说，投料一次采食干净，不仅减少饲料损失，也有利保持水质。

大豆磷脂以大豆加工副产品───新鲜水化油脚为原料，经真空薄膜蒸发急冷工艺加工而成。

它在强化饲料营养，提高饲料能量，提高饲料转化率，避免蛋白和其它营养浪费，促进动物机体抗病能力和体内抗氧化作用，发挥畜禽的最佳生产性能等方面具有一般能量饲料不能具备的独特优点，是一种营养型高能量饲料。

⑶ 甘油磷脂和鞘氨醇磷脂各有哪些重要代表它们在结构上各有何特点

磷脂和糖脂都属于复合脂，是由简单脂和非脂成分（磷酸、糖、碱基等）共同组成的。磷脂是含有磷酸的脂类，根据分子中醇的不同，主要分为甘油磷脂和鞘氨醇磷脂两大类。

甘油磷脂（phosphoglyceride）又称磷酸甘油酯，是磷脂酸衍生物，有一个结构通式：

甘油磷脂中的脂肪酸常见的是软脂酸、硬脂酸、油酸以及少量不饱和程度高的脂肪酸。通常α-位的脂肪酸（R1）是饱和脂肪酸，β-位的（R2）是不饱和脂肪酸。天然甘油磷脂常是含不同脂肪酸的几种磷脂的混合物。甘油磷脂在弱碱下可水解，生成脂肪酸盐，其余部分不水解。在强碱下则水解成脂肪酸、磷酸甘油和有机碱。

甘油磷脂中最常见的是卵磷脂和脑磷脂，在动物的心、脑、肾、肝、骨髓以及蛋黄和大豆中含量丰富。卵磷脂最早是从蛋黄中分离出来的，故名。其分子中与磷脂酸相连的是胆碱，所以又称为磷脂酰胆碱。卵磷脂通过构成脂蛋白参与脂类运输，可以控制肝脏脂肪代谢，防止脂肪肝的形成。脑磷脂是磷脂酰乙醇胺，最初是从脑和神经组织中提取出来，与凝血有关。此外，还有心磷脂、磷脂酰丝氨酸等多种。

卵磷脂
鞘磷脂（sphingolipid）由神经鞘氨醇（sphingosine简称鞘氨醇或神经醇）、脂肪酸、磷酸与含氮碱基组成。脂酰基与神经醇的氨基以酰胺键相连，所形成的脂酰鞘氨醇又称神经酰胺；神经醇的伯醇基与磷脂酰胆碱（或磷脂酰乙醇胺）以磷酸酯键相连。在神经鞘磷脂中发现的脂肪酸有软脂酸、硬脂酸、掬焦油酸、神经烯酸（24：1,Δ15）等。

神经细胞轴突外面的髓鞘中含有丰富的鞘磷脂。

神经细胞和髓鞘，引自网络
自然状态的磷脂都有两条比较柔软的长烃链，构成脂溶性的疏水尾；而磷酰化物部分是亲水性的极性头，所以磷脂可以在水相中形成脂双层，构成生物膜的主体结构。这决定了生物膜具有流动性、柔韧性、高电阻性和对高极性分子的不通透性。

细胞及细胞器表面的生物膜主要由脂类和蛋白质组成，平均起来脂类约占40％，蛋白质占60％。不同种类的生物膜中二者比例变化很大，如线粒体内膜只含20－25％的脂类，而有些神经细胞表面的髓磷脂膜含脂类高达75％。

膜中的脂类主要是磷脂、胆固醇和糖脂（动物是糖鞘脂，植物和微生物是甘油酯）。膜是不对称的，膜中的脂和蛋白的分布也是不对称的。如人的红细胞，外层含卵磷脂和糖鞘脂较多，而内层含磷脂酰丝氨酸和磷脂酰乙醇胺较多。两层的电荷、流动性不同，蛋白也不同。这种不对称性由细胞维持。

⑷ 大豆磷脂有什么作用

大豆磷脂的作用：
（1）磷脂是所有生命细胞的主要构成成分，对促进细胞组织的新陈代谢，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的生理作用。卵磷脂能使细胞活性化，是构成人体的动力来源。
（2）卵磷脂能有效提高脑机能，卵磷脂能加强大脑神经元之间信息传递，加快记忆，使思维能力和智商维持较高水平。
（3）卵磷脂能降低血清胆固醇水平，并能溶解残留在血管壁上的胆固醇，从而起到预防心脑血管疾病功效。
（4）保护肝脏免受酒精、香烟、药物、病毒及有毒物质的伤害，可维持正常肝功能。
（5）卵磷脂与维生素E具有相辅相成作用，能增强抗氧化活性。
（6）卵磷脂能分解体内多余脂肪，有助保持理想体型 。
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⑸ 磷脂是什么

磷脂为含磷酸的复合脂，广泛分布于脑和神经组织以及动物、微生物、植物的种子和果实中，特别是分布于动物的脑、骨髓、神经组织及心脏、肝脏、肾脏等器官内。根据所含醇的不同，可分为甘油磷脂和鞘磷脂。

磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于 复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。

磷脂被称为血管“清道夫”，它有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环、改善血清质，清除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜操作，卵磷脂对高血脂和高胆固醇有显着的作用，可预防和治疗动脉硬化。同时，卵磷脂还具有改善记忆、健脑等作用。

⑹ 磷脂是由那些物质构成,有怎样的物理性质

磷脂的构成：

磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构。

磷脂的物理性质：

依加工和漂白程度不同而呈乳白、浅黄或棕色，易溶于乙醚、苯、三氯甲烷、正己烷，不溶于丙酮、水等极性溶剂。属于两性表面活性剂，具有乳化性。

⑺ “磷脂”指的是什么

磷脂是含有磷酸根的类脂化合物，是生命的基础物质细胞膜的重要组成部分，它由卵磷脂、肌醇磷脂、脑磷脂等组成，这些磷脂成分分别对人体的各部位和各器官有着相应的功能。花生、蛋黄、黄豆、谷类、小鱼、肝脏、鳗雨、赤蝮蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵油中都含有一定的磷脂。但磷脂含量较高的是大豆、蛋黄和动物肝脏。 活化脑细胞，提高脑功能，增进智力，传递神经细胞的信息，防止细胞老化，增强记忆力，预防老年痴呆症，防止神经系统疾病。
??溶解血管中的沉积物、胆固醇、低密度脂肪等，起到调节血脂、血压的作用。
??保护心脏，软化血管，修复血管疤痕，抗氧化，防止血管硬化和冠心病。
??防止溶血性贫血，增加血液中的血红素，提高抗病能力。
??天然血液清洁剂，清理血液中的垃圾，排除提内毒素，平衡内分泌，预防湿疹，手足癣等皮肤病。828
??乳化多余的胆固醇等及结石，减少肝内脂肪堆积，预防和调理肝病（急慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化）和胆结石等。
??促进代谢和血液循环，提高内脏组织和皮肤的再生力。
??祛除脸上的色斑和青春痘，活化细胞，滋润皮肤，养颜美容，使干燥的皮肤湿润富有弹性。
??磷脂是天然的性强壮剂，改善男女性机能，帮助治愈不孕症。
??补充孕妇所缺营养，增进胎儿免疫能力，促进婴儿、儿童体质和脑力的成长。
??促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
??能控制体重，分解过量脂肪，使身体健美、结实，是减肥的好帮手。
??磷脂与维生素E结合，可以控制糖尿病，降低对胰岛素的依赖，帮助恢复胰岛素的正常分泌，是糖尿病者的福音。
??磷脂是生命的基础物质，促进末梢血管的循环，对手脚冰凉、脱发、秃发、白发、灰指甲、甲亢、前列腺炎等症状有很好的辅助治疗作用。食用磷脂是人类健康长寿的好方法

⑻ 大豆磷脂的用途有哪些

大豆磷脂具有重要的理化特性及营养价值，所以它在食品、医药、饲料及其他工业方面有着广泛的用途。

（1）在食品工业中的用途

磷脂是营养价值很高的物质，特别是大豆磷脂被广泛用于食品工业上，用在人造奶油、烘焙食品、糖果、饮料等方面。

（2）在医药工业中的用途

大豆磷脂是天然的两性离子型表面活性剂，具有亲水和亲油基团，对油脂的乳化作用很强，使油粒分散细，制成的乳状液不易破裂，因此它在医药上制备脂质体时有特殊作用。

（3）在饲料工业中的用途

磷脂可以作为畜禽动物的饲料营养添加剂用于饲料工业，提高了饲料的营养价值。

（4）其他方面的应用

磷脂在各种行业都有着广泛的用途，对提高产品质量有一定的作用。

①化妆品 磷脂具有O/W和W/O型的乳化性质，同时磷脂对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要作用，对皮肤有很好的协调和渗透性。在化妆品中适量添加磷脂，对滋润皮肤、防止皮肤干燥有一定的作用。

②洗涤剂 在洗涤剂中添加磷脂，可以降低溶液的表面张力，增加润湿能力，提高洗涤剂的洗涤效果。

③涂料 磷脂添加在涂料中，可作为乳化剂和分散剂，防止颜料沉淀及稀释分层，增进粉刷性能，使粉刷面平滑、柔美、光亮、涂膜均匀。

④橡胶 在天然橡胶、合成橡胶、硬橡胶和再生橡胶中添加磷脂，有柔软、分散、促进硫化、防止老化的功能。

⑤皮革 磷脂使用在制革方面，能增加皮革的塑性和强度，使皮革柔软具光泽。

⑥纺织工业 磷脂在纺织、印染中有多种用途，如作乳化剂、渗透剂、扩散剂、抗氧剂等，也可用于纺织品的洗涤、脱胶、丝光处理、染色等工艺中。

⑼ 软磷脂是什么

卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。

(9)工业上的磷脂有哪些扩展阅读：

工业用卵磷脂的剂型主要有：液体、颗粒、粉末三种，液体浓度在60%左右，颗粒及粉末可达95%以上。

大众型卵磷脂产品的剂型主要有：“软胶囊”和“颗粒”两种，也有少部分产品是片剂和粉剂。

卵磷脂软胶囊是以液体卵磷脂为原料加入甘油或大豆油稀释后，用明胶包裹而成，虽然服用较为方便，但有效成分含量低一般少于60%，并且添加了较多食品添加剂，因此价格较低，但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂采用的剂型。

卵磷脂颗粒主要是以颗粒型卵磷脂产品直接分装而成，或为减少颗粒的粘度加入造粒剂后分装而成，因有效含量高通常大于95%（最高可高达98%）、并且较少或不使用食品添加剂，因此吸收效率更高，对人体而言更为健康，相比低纯度、含大量油脂、只能吞服的卵磷脂软胶囊，卵磷脂颗粒具有高纯度的、去油脂的、可以嚼着吃等独特的优势。但价格相对较高。所以卵磷脂颗粒的品牌较少。