工業豉油是怎麼做出來的

Ⅰ 二次加工醬油，這是怎麼做的，做好後可以保存多久

其實所謂的二次加工醬油是近二三十年的事情。為何呢？主要是有兩個原因：

第一：餐飲的創新和發展讓走菜節奏超快，復合調味料可以有效的解決這個問題。

第二：由於我國基本所有的醬油製品都是勾兌的，工業化工製作的。比如現在絕大多數的醬油製作周期只有3-7天。這就導致這種速成醬油有極其嚴重的酸味，澀味，銹味，雖然用各種鮮味物質和添加劑也無法遮擋，根本不可能直接用來入鍋。所以才有了大多數復制醬油的誕生。

現在餐飲用的復制醬油，主要以川菜清醬油，甜醬油；淮揚菜的蔥油醬油，蝦子醬油；粵菜的豉油皇；以及內蒙西北地區的菌菇醬油為主要代表。

• 豉油皇是粵菜用途非常之廣的調料之一。基本上哪裡都能看到它插一腳，比如大名鼎鼎的豉油皇乳鴿。
• 准備生抽500克，大地魚粉100克，蝦頭50克，玫瑰露酒100克，香菇丁，薑片，洋蔥，蒜片，黃瓜皮，胡蘿卜皮，香菜，韭菜，芹菜，蘋果片，檸檬片，魚露適量待用。
• 鍋內加入清水100克，所有原料倒入鍋內大火燒開後小火熬半小時後過濾即可。

Ⅱ 鼓油是什麼 什麼是鼓油

豉油，是兩廣一帶的說法，即通常所說的醬油，豉油，一定是要以大豆（以前是用黑豆）為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
白醬油和普通醬油區別
1、工藝：白醬油是以脫脂大豆為原料，採用工業的方法製成；普通醬油是以大豆和小麥為主要原料，通過自然發酵製成。2、顏色：白醬油是無色透明狀，普通醬油呈黑色。3、口感：白醬油口感清淡，普通醬油口感厚重。4、食用方法不同：白醬油用於西餐；普通醬油用於炒、燒等烹飪方法。
醬油保質期一般是多久
醬油的保質期與包裝有著很大的關系，不同的包裝有著不同的保質期。瓶裝包裝的醬油保質期會在6個月左右。塑料袋包裝的保質期一般為3個月。可以注意一下包裝上關於醬油的相關信息。