Ⅰ 怎樣區分食用鹼和工業用鹼
食用鹼也叫面鹼、碳酸鈉，是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽，化學成分為Na2CO3。
小蘇打也叫碳酸氫鈉、酸式碳酸鈉，即NaHCO3 ，是一種帶有鹹味的白色鹼性葯物。除了飲食以外，也在醫學領域有著廣泛的應用。
一顫畝個是碳酸鈉，一個是碳酸氫鈉，這兩者肯定是不同的，但是在日常生活中經常混淆，幸好它們的作用基本相同。一般握在手有灼燒感的是工業鹼，而且你可以倒杯水，如果溶解了有雜質 不清的宏洞虧 絕對不可以食用。
由於工業鹼價格比食用鹼低，不法商販常用含有大量對人蔽神體有害雜質的工業鹼冒充食用鹼，所以我向你推薦使用小蘇打。在發面、煮粥的時候，這兩樣的作用基本上是一樣的。不過，煮粥的時候，它們的鹼性作用都會破壞B族維生素，最好都不用。