① 明膠如何識別工業還是食品級的
明膠是分級水解的產物，同一批原料，在不同溫度下先後提取的產品質量各異，最終區別分成食用明膠、工業明膠。這些指標必須通過檢測才能判定，主要有粘度、凍力、透過率、鉻、微生物指標（細菌總數、大腸菌群等）。不通過檢測，可以從眼觀和嗅覺去大致判斷一下，但未必准確。食用明膠色澤為無色、淡黃的透明、半透明有光澤的顆粒或粉末，用鼻子去聞，無臭無不良氣味；工業明膠是棕色或褐色的顆粒或粉末。不良商家以次充好，魚目混珠，憑這個經驗是無法分辨出來的。
② 食用明膠和工業明膠有什麼區別
食用明膠和工業明吉在檢測標准上有顯著差異。食用明膠的檢測指標多達14項，包括水分、勃氏粘度、凝凍強度、透射比、灰分、二氧化硫、過氧化物、PH、砷、鉻、重金屬、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌。相比之下，工業明膠的檢測項目僅有水分、勃氏粘度、凝凍強度、灰分等幾項，其檢測指標的要求也相對較低。
食用明膠主要用於食品添加劑，如製作糖果、糕點、飲料、啤酒等。而工業明膠則廣泛應用於其他領域，例如砂輪、砂布、火柴、膠輥、電鍍、樂器粘合劑等。
食用明膠因其嚴格的檢測標准和高品質，確保了食品的安全性和口感。而工業明膠由於其廣泛的用途，對檢測指標的要求相對寬松，主要關注物理性能和穩定性。
食用明膠的生產過程中，需要嚴格控制原料的質量和生產環境，以確保最終產品的安全性和純度。而工業明膠的生產則更多地關注其物理性能和適用性，如耐熱性、耐磨性等。
總體來說，食用明膠和工業明膠在檢測標准、用途和生產要求上存在明顯差異。食用明膠更注重食品的安全性和口感，而工業明膠則側重於其物理性能和適用性。
③ 明膠是什麼做的
我們都知道燕窩是營養價值非常高的補品，不管對對於老人、孩子還是孕婦都有著極大的功效，所以燕窩的銷售價錢極高，這個時候一些不法的商家就會往燕窩裡面添加明膠。實際上明膠是一種蛋白質，它是使用動物的皮或者是骨頭熬成水製作而成的，而且明膠的價錢並不貴。
明膠是什麼
明膠是水溶性蛋白質混合物,皮膚、韌帶、肌腱中的膠原經酸或鹼部分水解或在水中煮沸而產生,無色或微黃透明的脆片或粗粉狀,在35～40℃水中溶脹形成凝膠(含水為自重5～10倍)。是營養不完全蛋白質,缺乏某些必需氨基酸,尤其是色氨酸,廣泛用於食品和製作黏合劑、感光底片、濾光片等。通常用來製作果凍和其它甜點,是由煮過的動物骨頭,皮膚和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草製成;另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀,而且常常是灰白色的。
怎麼辨別食用明膠和工業明膠
工業明膠和食用明膠的差別是看不出來的。檢測方式的缺失，導致工業明膠非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣，產品檢測合格，但不安全。
怎麼遠離遠離明膠
明膠的作用
明膠可溶於熱水,形成熱可逆性凝膠,它具有極其優良的物理性質,如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等,因此明膠是一種重要的食品添加劑,如作為食品的膠凍劑、穩定劑。增稠劑、發泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等,被廣泛應用。除了明膠有工業作用外,食用明膠和葯用明膠運用都十分廣泛,因此除卻歐立健鯊魚肝油丸用明膠外,其它歐立健膠囊類健康品基本上都使用了明膠。
④ 食用明膠和工業明膠有什麼區別
明膠按用途可分為照相、食用、葯用及工業四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用於食品工業的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品等製作的原料。明膠還可以做粉條，使其更勁道。
照相明膠
明膠在膠卷生產的每一步驟都起著非常關鍵的作用，它既能維持感光銀鹽的穩定分散，以能讓乳劑成熟更易於控制，同時還影響膠卷曝光和沖曬的效果。是國內照相企業主要的供應商，特別是彩膠已大量地被應用於彩色照片的製造沖印。
照相明膠是明膠中的高檔產品，是感光材料生產中三大重要材料之一，由於它的物理化學性能獨特，至今在銀鹽感光材料中做為載體，還沒有可以全面取代明膠的物質。照相明膠可以廣泛地應用於生產各種膠片、膠卷、醫用x光膠片、印刷片、相紙等感光工業中。照相明膠分為彩色感光照相明膠和黑白照相明膠。
彩色感光照相明膠：彩色感光材料是當今高科技精細化工的精華，目前世界上僅有極少數國家能夠生產。彩色感光材料生產所使用的照相明膠（簡稱「彩膠」），又是照相明膠中的高檔次產品，它不僅具有更高的物理性能，對重金屬等微量元素含量有更嚴格的控制要求，還具備更優良的感光性能。
黑白照相明膠：除用於黑白正負片、相紙、醫用和工業用x光膠片外，還廣泛用於報紙和書刊的印刷膠片。
葯用明膠
明膠的凝膠性、固水性、粘結性和溶解性等多種特性，令明膠在醫葯行業有關廣泛的用途，其中最主要的有硬膠囊、軟膠囊、代血漿和包衣等。
硬膠囊生產工藝
壁
厚
長
度
主要缺陷a
主要缺陷b
次要缺陷c
2.5
印字主要缺陷
0.15.m
印字次要缺陷
1.5
壁厚、長度、日視缺陷的判斷標准及aql值參照gbl3731和gb2828的規定
規格尺寸：長度、壁厚尺寸參考金域膠囊公司企標准或有供需雙方商定。
a類缺陷：影響充填機正常運長轉葯物充填不足的缺陷。
b類缺陷：可能會影響膠囊充填機正常運轉葯物充填不足的缺陷。
c類缺陷：僅影響膠囊外觀的缺陷。
印字主要缺陷：道致印字圃案不能碓定或不能辨認的印字缺陷。
細菌總數
個/g
1000
1000
1000
大腸桿菌
不得驗出
不得驗出
不得驗出
黴菌
個/g
100
100
100
工業明膠一是用於火柴製造業，主要利用膠體的起泡性形成孔隙，結合氧化劑，起火劑和填充劑，使其瞬間引燃。二是作為粘和劑，利用其高強度、彈性和韌性，來生產砂布、砂紙、粘合木器、裝訂書本以及用於禮品盒流水線、高級樂器、傢具行業中。三是電解作用，將其加入電解質中，可幫助生成平滑、緻密的陽極沉澱，消除生產損耗。四是用於紡織物，在紗束上可形成膜，以此增加纖維的韌性、強度，平滑性和彈性，防止斷裂。五是和重鉻酸鹽配合製造負型感光耐蝕膜。六是提取水解蛋白、用於添加劑中。
總之，工業明膠被廣泛應用於板材、傢具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、塗料、冶金等行業的各種產品中，並在其中主要起增稠、穩定、凝聚、調和、上光、上漿、粘合、固水等作用