工業酒精釀酒什麼中毒

A. 為什麼可以用甲醇來造假酒

原因：因為正品酒中也有極微量的甲醇，是宿醉的原因之一。假酒利用工業酒精製作，工業酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當作食用酒精製作假酒，飲用後，會產生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。

正因為假酒和真酒都含有甲醇所以不易分辨。用甲醇來造假酒，利用工業酒精成本低。

甲醇（假酒）本身是無毒的，但甲醇經人體代謝，在脫氫酶的作用下會產生甲醛和甲酸，對人體產生傷害。

乙醇（真酒）同樣可以在脫氫酶的作用下，產生乙醛和乙酸。

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健康危害：

甲醇的毒性對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。

在甲醇生產工廠，中國有關部門規定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m³，PC-TWA=25mg/m³，在有甲醇氣的現場工作須戴防毒面具、工廠廢水要處理後才能排放，允許含量小於200mg/L的甲醇。

甲醇的中毒機理是，甲醇經人體代謝產生甲醛和甲酸（俗稱蟻酸），然後對人體產生傷害。常見的症狀是，先是產生喝醉的感覺，數小時後頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。

嚴重者會失明，乃至喪命。失明的原因：甲醇的代謝產物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經細胞。腦神經也會受到破壞，而產生永久性損害。甲酸進入血液後，會使組織酸性越來越強，損害腎臟導致腎衰竭。

B. 誤喝工業酒精到底有多危險

工業酒精成本低，是甲醇和水的混合物，很多人以為和食用酒精差不多，但不知道，一旦攝入超過4毫升，就會引起中毒，那麼，誤喝工業酒精到底有多危險？工業酒精和食用酒精的區別是什麼？下面我就帶來介紹。

誤喝工業酒精到底有多危險

工業酒精中的甲醇會讓你產生嚴重的中毒反應，一旦攝入超過4毫升，你就有可能失明、心臟衰竭，甚至休克。有時候，你以為的醉，其實是中毒。

工業酒精一般是在工業生產里，作為清洗劑、燃料、有機溶劑的純度高達95%的乙醇。

但工業酒精中所含有的甲醇，才是勾兌過後引起中毒的元兇。甲醇和乙醇有相似的性質：辛辣、易燃、有酒香味。如果把甲醇摻進烈酒當中，不少人真的分辨不出什麼區別。

一旦攝入超過4毫升甲醇，就會產生嚴重的中毒反應。

最直接的感覺，是「醉」：心跳加速、頭暈目眩、全身虛弱。

之後，甲醇在體內的代謝產物，會對你造成持續性的傷害。被胃腸道吸收後，甲醇會在肝臟，逐步分解成甲醛，並快速代謝成甲酸。

甲酸會侵害視乳頭和視神經，會產生眼底充血、視野缺損，嚴重的甚至失明。在體內不斷堆積的過程中，甲酸還可能造成心臟衰竭、休克、腎衰竭。

工業酒精的主要成分是乙醇，那麼甲醇從何而來?

在我國，工業酒精主要通過發酵製得。

以谷糠、薯類等富含澱粉的糧食作為原料，經過熬煮、糖化等工藝，其中的澱粉轉化成可發酵的糖，在微生物的作用下，發酵產生酒精。這些酒精經過多次蒸發後，達到95%的乙醇濃度，就可以滿足工業生產需要。

甲醇，則是這一工藝的副產品之一。

糧食原料表皮中的果膠，會在熬煮的過程中釋放出半乳糖醛酸甲酯，它們會水解出甲醇。而糖化過程中添加的糖化劑如果含有比較多的果膠酶，會導致產生的甲醇更多。

在漫長的發酵過程後，甲醇會同乙醇一起被蒸餾，殘留在最終產物當中。

工業酒精和食用酒精的區別

1.不同的製造工藝

(1)工業酒精是甲醇和水的混合物，由化學合成與微生物發酵生產所得，但由於是化學合成，所以酒精中往往夾雜著異物醇類，不能食用，會麻痹人的神經中樞。

(2)食用酒精實際上是以糧食、穀物或廢糖蜜為原料，再經液體發酵生產的一種優質白酒。質量嚴格，雜醇油、甲醇等物質含量比固態法發酵的白酒更低、更衛生。直接飲用會導致酒精中毒，損害神經系統、消化系統等重要器官，影響人體健康(如脂肪肝、胃腸潰瘍、腦血管硬化等。)

2.不同用途

(1)工業酒精在基礎化學工業中佔有重要地位。因其生產成本低、純度高，常被用於化學合成、香料、印刷等。作為溶劑和清潔劑。

(2)雖然國家允許食用酒精用於食品行業，但要求嚴格。必須經過除雜脫臭處理，不得含有異味和雜質，可在釀酒、醫葯等行業使用。