⑴ 怎樣識別工業鹽和食用鹽
工業鹽和食用鹽的區別
眾所周知，人不可一日無「鹽」。食鹽是人體必需的物質之一。人體里含有0.15%的鈉和0.15%的氯。成年人每天攝入食鹽的量，一般控制在2000～2500mg，它維系著肌肉和神經的功能，同時維持肌肉的正常興奮和細胞的通透性。
新聞媒體常有誤食工業鹽引起中毒的報道，那麼到底什麼是工業鹽？食鹽和工業鹽在性質上存在怎樣的差別？怎樣鑒別兩者以及如何防範工業鹽中毒，已成為許多人關心的問題。
食鹽與工業鹽的區別
1.結構上：食鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。
2.性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。
3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶於水，易潮解，無臭味。
5.味道：亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。
由上述比較可以看出，亞硝酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起誤食中毒。
輕度中毒一般不需要治療，較重者應立即送醫院救護。主要治療措施有：1.催吐、洗胃和導吐。2.用解毒劑亞甲蘭(美蘭)、維生素，對消除高鐵血紅蛋白症有一定療效。3.給予大劑量維生素C和葡萄糖。
⑵ 誤食工業鹽怎麼辦
工業鹽除不含碘以外，最大的危害在於含有超量的亞硝酸鈉，而過量食入容易導致亞硝酸鹽中毒，出現全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔 吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難等症狀。嚴重情況下，亞硝酸鹽中毒會導致血壓下降、昏迷、死亡。所以誤食工業鹽致亞硝酸鹽中毒後的急救措施要重視。
誤食工業鹽致亞硝酸鹽中毒如何急救？
專家表示，亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，容易導致亞硝酸鹽中毒。而且一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即急救。
1、使用特異性解毒劑，用25%葡萄糖液加1%美藍溶液，靜脈注射，劑量按l～2毫克／公斤計算；也可口服，但劑量加倍。
2、應用大劑量維生素C，維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。
3、迅速灌腸、洗胄、導瀉，讓中毒者大量飲水。
4、患者要絕對卧床休息，注意保暖，應將患者置於空氣新鮮、通風良好的壞境中。呼吸困難者給予氧氣吸入，並輸入新鮮血液300～500毫升。