❶ 製作發面饅頭的時候，有哪些品牌的酵母粉值得推薦
製作發面饅頭時，選擇優質的酵母粉是關鍵。以下是幾款值得推薦的酵母粉品牌：
安琪（Angel）
品牌背景：安琪成立於1986年，隸屬於湖北安琪酵母股份有限公司。
產品特點：高活性乾酵母粉發酵能力強，穩定性高，無需預先化水，可直接加入麵粉使用。適用於製作饅頭、麵包等低糖配方的發酵麵食。包裝採用小袋裝，防潮防塵，使用方便。
百鑽（Bakerdream）
品牌背景：百鑽是安琪酵母股份有限公司旗下的烘焙調料品牌，於1986年在湖北宜昌創立。
產品特點：提供高品質的健康食品，如泡打粉、微波爐蛋糕粉、預拌粉等產品。雖然主要產品不是酵母粉，但其關聯品牌安琪的高活性乾酵母粉同樣適用於饅頭製作。
展藝
品牌背景：中國家用烘焙品牌，自2013年起，專注於家庭烘焙市場。
產品特點：倡導「輕松自家制」健康烘焙理念，主營烘焙器具、模具、工具、原料及包裝等，滿足家庭一站式需求。其高活性乾酵母粉顆粒小，發酵快，成品蓬鬆度好，組織細膩，口感松軟有嚼勁。
燕子（SAF INSTANT）
品牌背景：法國樂斯福公司在七十年代中酵母工業上最先進科技的結晶。
產品特點：選用最優秀的酵母菌種，發酵效果好，適合製作各種發酵麵食，包括饅頭。
新良
品牌背景：國內知名食品品牌，專做烘焙相關食品。
產品特點：高活性乾酵母顆粒小發酵快，成品蓬鬆度好，組織細膩，口感松軟有嚼勁。適用於多種面點製作。
總的來說，在選擇酵母粉時，可以根據個人口味、預算以及對品牌的熟悉程度來決定。同時，也需要注意查看產品的生產日期和保質期，確保購買到新鮮、有效的產品。
❷ 安琪酵母中是否含有山梨醇酐單硬脂酸酯成分
安琪酵母部分產品中含有山梨醇酐單硬脂酸酯成分。山梨醇酐單硬脂酸酯是一種常用的乳化劑，在食品工業中使用較為廣泛。它有助於使油水體系更加穩定，防止油相和水相分離，從而提升產品的穩定性和品質。
安琪酵母作為一家大型的酵母及酵母衍生物產品製造商，旗下產品種類豐富。不同系列、不同用途的酵母產品在配方上存在差異。一些用於烘焙等領域的酵母產品，為了達到更好的使用性能和保存效果，會添加包括山梨醇酐單硬脂酸酯在內的適量食品添加劑。不過，並非其所有酵母產品都添加該成分，具體可查看產品包裝上的配料表來確定特定產品是否含有山梨醇酐單硬脂酸酯 。