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如何看工業啤酒
發布時間：2025-02-16 23:48:03
A. 怎麼區分是不是工業啤酒
第一點:有米飯或者澱粉嗎？
傳統精釀啤酒通常只有四種原料(大麥芽、酵母、啤酒花和水)。現在很多廠家為了降低成本，讓啤酒快速發酵，會用大米或者澱粉代替大麥芽(有的啤酒還會加一點大米)，完全用大米代替大麥芽。啤酒中的酒精含量和麥汁濃度會降低，口感變淡，泡沫變少，風味變差。第2點:原始麥芽汁濃度我們經常喝白酒，酒精含量是用度數來表示的，而啤酒的「度數」是指麥芽汁的濃度。所以，判斷啤酒的口感，「原麥汁濃度」是鑒別啤酒的硬性參考指標，也可以根據其濃度來鑒別啤酒的保質期。比如市面上的啤酒，可以分為低濃度型、中濃度型、高濃度型三種，都有各自對應的特點。低濃度型(清涼啤酒飲料):麥汁濃度為6~8(巴林白利糖度計)，酒精含量為2%vol，夏季可作為清涼飲料，缺點是穩定性差，存放時間短。中濃啤酒(普通工業啤酒):麥汁濃度為8~12，10%常見，酒精度為3.5%vol，是我國啤酒生產的主要品種。高濃度啤酒(高端精釀啤酒):麥汁濃度14~20，酒精含量4%~5%vol，這種啤酒生產周期長，固形物多，穩定性好，適合儲存和長途運輸。第三點:質量等級。無論什麼產品，都會有它的質量等級，啤酒也不例外。一般我們買啤酒的時候，最好是買質量等級優秀或者一流的啤酒。這種啤酒的原料和生產工藝是有保證的。第四點:啤酒用糖漿。有些廠家，為了讓啤酒發酵更快，會在啤酒里放一點糖漿。雖然這種方式發酵的啤酒產量更高，但其缺點是風味變淡，口感變差。所以買啤酒的時候，最好少買配料表裡有「啤酒用糖漿」的啤酒。
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