A. 黃豆的用途有哪些
1. 黃豆是重要的植物油原料，約20%的大豆加工成豆油，豆油廣泛用於食用和工業用途。
2. 豆粕作為高蛋白飼料，佔大豆加工產品的80%，是動物飼料的重要組成部分。
3. 大豆是豆製品產業的基石，可製成豆腐、豆漿、腐竹等多種食品，同時提煉大豆異黃酮等生物活性物質。
4. 發酵豆製品如腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉和納豆等，豐富了人們的飲食文化。
5. 非發酵豆製品包括水豆腐、干豆腐、豆芽、鹵制、油炸、熏制和冷凍豆製品等，滿足了不同加工需求和口味偏好。
6. 豆粉作為高蛋白食品，可替代肉類，廣泛應用於食品工業，包括嬰兒食品的生產。
7. 大豆磷脂的提取利用大豆中的豐富磷脂資源，大豆磷脂在食品和保健品中有廣泛應用。
8. 黃豆富含優質蛋白質，其含量是豬肉的兩倍，雞蛋的2.5倍，且氨基酸組成與動物蛋白質相似，易被人體消化吸收。
9. 大豆脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於健康，並能減少膽固醇吸收，對動脈硬化患者有益。
10. 豆渣中的膳食纖維對促進消化、預防便秘、降低腸癌風險具有顯著作用，同時有助於調節血糖和降低膽固醇。
B. 大豆的工業及醫葯用途是什麼
大豆除榨油和制餅粕外，工業上利用大豆油生產肥皂、蠟、 精製油、甘油、脂肪酸、硬化油、防火劑、塑料、油漆、潤滑油、印刷油墨、人造羊毛、人造纖維、電木、膠合板、膠卷人造橡膠、人造汽油、瓷釉、卵黃精和磷脂等；利用豆粕生產大豆水 解蛋白注射液、亞油酸丸、大豆蛋白羊毛、塗料、造紙、乾酪 膠、照相膠片、救火化合物的原料、人造象牙、粉牆代用品等。還可將大豆加工成大豆蛋白粉、組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋 白。目前，大豆蛋白已廣泛應用於麵食、烘烤食品、兒童食品和 肉罐食品等的生產。