⑴ 蒸箱與烤箱的區別
一、蒸箱和烤箱的區別主要體現在概念、功能和食物口感上不同。
1、概念不同
蒸箱是現代烹飪設備，用動態蒸汽平衡技術，烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、佔地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
2、功能不同
蒸箱是利用蒸汽加熱，另外，當水箱缺水時，它會自動報警，從而可以有效地防止燒干。
而烤箱是利用熱管加熱到設定溫度後對實物進行持續加熱。在加熱時烤箱內有熱風循環，可以讓箱內的溫度更均勻。
3、食物口感不同
蒸箱就是用來做蒸菜的，相比起油炸、煎炒、，蒸通過高溫水蒸氣加熱食物，對食物內部原有分子結構破壞最少，同時做出來的食物口感鮮美，蛋白質、纖維素等營養成分保留較多，吃起來原汁原味不油膩。
烤箱則主要用來做烤製品、蛋糕、烘焙之類的甜品，是利用發熱管和熱風對流直接在腔體內加熱。以肉類食材為例，蒸食偏鮮嫩，烤箱加熱出來的外酥里能嫩，有獨特的烤制香氣和口感。
二、工作原理：
蒸箱工作原理是和蒸鍋類似，利用自帶水箱和裡面的加熱盤，供水後高溫把水瞬時汽化，水蒸汽進入蒸箱的腔體內把食物加熱。
烤箱工作原理是利用遠紅外、石英、紫外線加熱管，直接在腔體內加熱，得以實現烘焙或者烤制。