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澱粉的酶水解在食品工業上稱什麼

 發布時間：2023-08-30 13:31:26

1. 食品工業中常用的酶

食品工業中最重要的水解酶類有澱粉酶。包括a一澱粉酶、B一澱粉酶、葡萄糖澱粉酶、支鏈澱粉酶、凝乳酶、葡萄糖氧化酶、葡萄糖異構酶、轉化酶、脂肪酶、溶菌酶等。

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