如何分辨工業假酒

A. 怎麼知道酒內有工業酒精成分

如何鑒別工業酒精勾兌的白酒
雖然近幾年國家加大了對假酒的查處力度，用工業酒精製造假酒的事件已經越來越少，但人們還是應該提高警惕。
工業酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他們的區別要從生產途徑來說。食用酒精是使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵後，經過過濾、精餾得到的產品，通常為乙醇的水溶液。
工業酒精是石油在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇。同時，還含有甲醇等有毒雜質。
在鑒別上，工業酒精勾兌的白酒沒有酒香和糧食釀造的柔潤，而有一種酒精勾兌的辛辣，喝著嗆嗓、傷頭。
散裝白酒是假酒「重災區」
為避免工業酒精勾兌的白酒對人體造成的危害，消費者應盡量不要購買無商標、無生產廠家、無生產地址的散裝白酒，而應到正規商店購買具有正規包裝的白酒。
教您兩招鑒別什麼是好酒
招數一：取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
招數二：在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。
本報綜合報道

B. 如何識別假酒

對於普通瓶裝酒，建議消費者在購買時，要注意酒瓶上的包裝、色澤、壓印、字體、位置等。假酒瓶體有明顯的磨損，包裝盒發舊，缺少防偽標識。正宗紅酒通常呈柔和的琥珀色，瓶底沒有沉澱；封口嚴密、整齊，壓印紋理清晰，標簽位置字體一致。這些只要仔細查看，就會看出端倪來。瓶裝白酒還可看清濁，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒

C. 酒的真假怎麼鑒別gb

一直以來我都會給大家講怎麼辨別真假酒，但是到現在我發現很多人對真假酒的理解還是有誤區。很多人認為：勾兌酒就是假酒、用酒精勾兌的酒就是假酒等等，這些認識都是錯誤的。今天酒姐好好給大家講講什麼是假酒、什麼是真酒。

一、什麼是假酒
目前市場上的假酒主要有兩種：第一種是一些不法商家用低端白酒去冒充高端名酒；第二種是使用工業酒精勾兌成食用白酒。
這里大家要分清「工業酒精」和「食用酒精的區別」，工業酒精含有甲醛，而甲醛對身體是有害的，所以用工業酒精勾兌出來的酒是假酒。
而食用酒精是可以用來勾兌白酒的，只是這種直接用食用酒精勾兌出來的白酒口感、香氣都不行，主要靠添加一些芳香物質來維持酒的口感、香氣等等。

二、酒精酒和糧食酒的區別
在大眾印象中：酒精酒是假酒，糧食酒是真酒，這個認知有一定的誤區。
①白酒定義
先來說說白酒的定義：白酒屬於蒸餾酒，是利用釀酒微生物，在一定條件下將糧食轉化為酒精和發酵風味物質，然後再經過蒸餾、陳釀、勾兌而成。簡單來說就是：白酒的主要成分為「水＋酒精（乙醇）＋發酵風味物質」。
水和酒精在白酒成分中的佔比大約為98%，剩餘2%為風味物質，這2%的風味物質是形成白酒口感、香型的主要原因。

②糧食酒和酒精酒的區別
解釋了白酒是什麼之後，現在來說說糧食酒和酒精酒的區別。
糧食酒：指以糧食穀物為原料，使用傳統的固態發酵法釀造出來的白酒。
酒精酒：指以薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精。然後以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來白酒。
糧食酒的主要原料是糧食穀物，而酒精酒的主要原料是食用酒精和水，還有酒精香料等物質。
糧食酒在釀制過程中會經歷：蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，然後才能釀出優質的白酒。酒釀制出來後還要在酒窖放置一段時間，使老酒成熟，這樣酒香氣才天然、口感才綿柔細膩。
酒精酒基本沒什麼生產過程，勾兌好就可以裝瓶拿去賣了。而且酒精酒可以快速生產不會受原料、時間的影響，有酒精就可以大批量生產。
所以使用食用酒精勾兌出來的白酒為低端酒，而不是假酒，這種酒喝了可能會出現頭痛、胃不舒服等情況。食用糧食釀制出來的酒才是真正的白酒，喝多了不會出現頭痛、胃不舒服等情況。

現在市場上很少有人拿工業酒精來勾兌酒，因為用工業酒精來勾兌酒甲醛含量會更高，如果飲用者飲用的量大可能會導致死亡。而用食用酒精來勾兌酒的情況就比較常見了，很多小作坊、散裝白酒都用食用酒精來勾兌酒。
用食用酒精勾兌出來的酒喝不死人，但是和糧食酒相比，酒精酒利潤空間大，成本低、耗費時間短。所以很多人打著糧食酒的旗號，其實賣的是酒精酒。

二、「勾兌」是工藝
一說「勾兌酒」很多人就以為是假酒，其實勾兌是工藝，不是什麼假酒。我給大家舉個例子吧，勾兌酒其實就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。
釀酒也一樣，你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經過勾兌、調制才能釀出好酒。這個並不是每個人都可以去調制、勾兌的，需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什麼時候放鹽、用什麼樣的火炒出來才好吃。
釀制白酒有「七分技術、三分藝術」的說法，這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味。

四、怎麼區分是酒精酒還是糧食酒？
1、看執行標准
①固態法白酒的執行標准為：GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、
GB/T26760(醬香型)，指純糧釀造的好酒。
②液態法白酒的執行標准：GB/T20821，以食用酒精為酒基。
③固液態結合法白酒的執行標准：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
在包裝的背面哪裡可以查看酒的執行標准：

2、看酒花
在還未開瓶的時候你把酒瓶倒過來搖晃，然後看酒花的變化。如果是糧食酒酒花會非常密集，而且消失得很慢；如果是酒精酒酒花會很粗疏，而且酒花消失得很快。
這里給大家補充一下看酒花的原理，酒花的形態、多少是和酒精度數的高低還有乙酸乙酯物質的比例相關的，比例不同所呈現出來的酒花形態、數量也會有所差別。品質好的酒酒花密集、消失慢，而品質差的白酒酒花粗疏、消失快。

3、手搓法
你把酒倒幾滴在手掌心，然後雙手相互搓，最後聞一下手掌。如果是糧食酒，掌心會散發出糧食酒的糊味和糧食香味。如果是酒精酒，掌心不會散發出糊味。

五、怎麼鑒別這個是低端白酒？
關於用低端白酒去冒充高端名酒要怎麼鑒別，這個不同白酒品牌有不同的鑒別方法。像常見的名酒品牌：茅台、五糧液、汾酒等等以前給大家講過怎麼鑒別，今後也會繼續給大家講。
這里給大家講一下怎麼避免買到這種作假的低端白酒；
①找當地正規的授權的經銷商，這個你可以去各大名酒品牌的官網查你們當地有哪些正規的授權經銷商。
②官網電商：找各大名酒品牌在天貓、京東、國美、蘇寧等等電商平台上的旗艦店。另外，各大名酒品牌有自己的商城，大家可以它們的商城裡購買。
③不要貪圖便宜：很多人之所以買到假酒就是因為貪便宜，這個說過很多次了。如果你不知道價格，你可以去官網上查的。
最後給大家提個醒：千萬不要相信什麼「廠家自提」，人家都是先把假酒放在哪裡，等你去的時候親手給你，然後你還以為親自去到酒廠買到的酒一定是真的。

總結：大家一定要弄清楚什麼才是假酒，不要動不動就說人家的酒是假酒。即使人家是直接用食用酒精勾兌的，你只說人家的是低端酒，不能說是假酒。而怎麼辨別那些冒充高端白酒的假酒就需要看你的辨別能力了。如果你拿不準可以來找我。

D. 如何識別真酒和假酒

怎樣識別真假酒
一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有「瀘州老窖酒廠專利瓶」字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。
二、看印刷 好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規范一致。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標志，如茅台酒，其防偽圖案有「飛天」及「五角星」兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。
三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現象。
五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。
六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。

http://www.zjgdaily.com.cn/news_view.php?News_ID=22931

http://www.safetyinfo.com.cn/Article_Print.asp?ArticleID=19309

E. 如何分辨真假酒

1、驗證：到一點就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開並且下沉，說明這酒的質量是優質的。油在酒中下沉速度時快時慢，並且是不規則的散開，說明這酒是劣質酒。

2、聞氣味：滴幾滴白酒於手中，快速摩擦幾下直到發熱，這時如果就散發出來的清香味則酒為好酒，如果味是苦的則為劣質酒。

3、看封口，真酒封口工序較多，防偽球、塑料蓋俱全，假酒的封口則比較簡陋，不夠規范。

(5)如何分辨工業假酒擴展閱讀：

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任馬冠生介紹，假酒中的成分多為含甲醇的工業酒精或用其勾兌的散裝白酒後。攝入甲醇5~10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。

甲醇在體內代謝產生的甲酸不容易被代謝，會在體內蓄積，尤其容易在視網膜周圍堆積，毒害視網膜細胞，損傷眼部功能，甚至讓人失明。甲酸進入血液後還會引起酸中毒，導致腎臟衰竭和呼吸衰竭等，最終造成死亡。

F. 怎麼區別假酒和真酒

一、區分真假酒的方法:

方法一：看瓶蓋：中國白酒的為鋁質的，蓋上圖片文字清晰整齊。蓋體光滑，形狀很統一，合的嚴密。如果是假的蓋上的文字圖片模糊，蓋口合的不嚴，倒過來晃幾下酒水可能會灑出來。

方法二：看是否有渾濁：如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，透過瓶體看是否有懸浮物，雲霧狀的小東西或者沉澱物。真的白酒是無色透明的，假的酒會有懸浮物或者是沉澱物。

方法三：色澤上鑒別，白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉澱物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉澱。冬季如白酒中有沉澱可用水浴加熱到30～40℃，如沉澱消失為正常。

方法四：驗證：到一點就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開並且下沉，說明這酒的質量是優質的。油在酒中下沉速度時快時慢，並且是不規則的散開，說明這酒是劣質酒。

方法五：氣味上鑒別，對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。

二、真酒和假酒的區別：

在大眾印象中：酒精酒是假酒，糧食酒是真酒，這個認知有一定的誤區。

首先，知道所謂的假酒即是用化學試劑與酒精勾兌後的物質，然後仿製包裝、銷售最終就流通到的身邊，變成的口中常說的假酒。其中，用於假酒勾兌的多為甲醇、酸酯等，故喝完假酒之後的不適感都是由於喝了這些化學試劑引起的現象。

甲醇被大眾所熟知，是因為其毒性。工業酒精中大約含有4%的甲醇，被不法分子當作食用酒精製作假酒，而被人飲用後，就會產生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。

甲醇有較強的毒性，對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。急性中毒症狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性中毒反應為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、現力減退、消化障礙。

糧食酒：指以糧食穀物為原料，使用傳統的固態發酵法釀造出來的白酒。

酒精酒：指以薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精。然後以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來白酒。

糧食酒在釀制過程中會經歷：蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，然後才能釀出優質的白酒。酒釀制出來後還要在酒窖放置一段時間，使老酒成熟，這樣酒香氣才天然、口感才綿柔細膩。

酒精酒基本沒什麼生產過程，勾兌好就可以裝瓶拿去賣了。而且酒精酒可以快速生產不會受原料、時間的影響，有酒精就可以大批量生產。

所以使用食用酒精勾兌出來的白酒為低端酒，而不是假酒，這種酒喝了可能會出現頭痛、胃不舒服等情況。食用糧食釀制出來的酒才是真正的白酒，喝多了不會出現頭痛、胃不舒服等情況。

G. 如何鑒別工業酒精和食用酒精

由於工業酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用來製作食用酒。這種"酒"被人飲用後，就會產生甲醇中毒，所以用工業酒精勾兌的酒也叫"毒酒"。奧力化工教你如何區分工業酒精和食用酒：
1食用酒精：澱粉水解葡萄糖，酵母菌等菌類葡萄糖無氧發酵，生成低濃度酒精和菌體以及原料混合物，然後蒸餾得到酒精，不同濃度的就是不同度數的酒。
2工業酒精：微生物法第一部可以用澱粉或者纖維素水解的葡萄糖菌類無氧發酵成酒精，然後蒸餾，和食用釀酒差不多；乙烯水化法（與水加成），c2h4＋h2o…催化…c2h5oh。這兩種方法是工業最常用的方法，工業酒精初產品無毒。但是因為工業酒精兌假酒不好監管，中國相關規定：工業酒精必須添加甲醇。
3、食用酒精與工業酒精的區別在於前者一般是糧食發酵得到的，而工業酒精多是由石油合成而來的。工業酒精含有對人體有害的成分，如甲醇等（但用於工業沒有影響）。食用酒精的發酵如同傳統的釀酒技術，所以這樣得到的酒精不含對人體有害的成分，故可食用。食用酒精可以用於工業，但成本較高。工業酒精不能用於食用。
奧利化工公司生產銷售的各類化工溶劑,如助焊劑,絕緣漆,洗板水,抹機水,丙酮，工業酒精等。隨著市場的拓展，產品質量的提升，公司規模相繼發展壯大。產品自投放市場以來，普遍贏得客戶的信賴和贊譽，成為國內外石油化工溶劑界的佼佼者。

H. 怎樣分辨真酒與假酒

現在市面上經常出現假酒事件，做為一個消費者，學會辨別假酒很重要，畢竟喝了假酒對身體的危害是很大的，嚴重還有可能導致失明，接下來教你幾招假酒鑒別方法。 
1
觀察瓶型
許多名牌酒都有獨具特色的瓶型，假酒酒瓶高低粗細，包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴。

2
觀察瓶口
正規名酒的防盜蓋與玻璃瓶口咬合的十分整齊規范，一些假酒的防盜蓋可以隨意扭動，與瓶口咬合處凹凸不平，有的一經倒置就會看到酒滲漏出來；這多是因為製作假酒者缺少正規壓蓋設備，或因酒蓋不配套所致。

3
觀察商標
注意所購買的酒的生產日期，生產廠家，包裝情況，以防偽劣，通常名酒的商標印刷規范，套色整齊，不會出現印顏色出邊的情況，如胃玻璃瓶裝，則通常在商標背面印有出廠日期以及班次編號，而假酒的商標印刷十分粗糙，套色補氣，細看可見模糊不清處。

4
看包裝
針灸的紙蓋包裝除了印刷精美外，其邊緣也不會有縫隙，是十分齊整嚴密的，有的瓶蓋還會用塑料膜包裹，包裝之分緊密不會出現松軟現象。