怎麼樣自製工業香腸

① 如何自己製作香腸，需要提前准備哪些東西

如何自己製作香腸，需要提前准備哪些東西？

我們家人都很喜歡吃香腸，外面買的又不放心，趁著周末，自己嘗試著做，過程雖然辛苦，但是完成成品還是很有成就感的！手工自製香腸，健康又美味

八瘦二肥的豬肉5斤 鹽35g 糖100g

白酒75ml

白醬油4ml 姜5g 胡椒粉2.5g

雞精少許

七瘦三肥豬肉5斤 花椒面12.5g

辣椒面15g 鹽35g 糖30g

白酒100g 五香粉1.5g 黑胡椒4g

姜2.5g 腸衣適量

② 自製香腸調料配方大全

香腸是我們平時常吃的一種熟食，香腸的做法也是比較多的，它的調料配方也比較多，各個地區都有比較有名的香腸的做法，比如說廣式香腸，川味香腸，哈爾濱紅腸等等，都是比較有名的香腸，他們的做法不同，營養價值都是非常不錯的，下面我們就來了解一下做香腸的調料配方。

做香腸的調料配方

廣式香腸的配料標准

主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒面50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。
廣州衛生腸香腸配料標准
主料：瘦豬肉100千克
輔料：白糖9.4千克，精鹽2.5千克，50度白酒1.8千克，一級生抽5千克，硝150-200克
廣東燒香腸配料標准
主料：豬肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），輔料：食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。
川味香腸的配料標准
主料：肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7）輔料：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。
蕪湖香腸配料標准
主料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。輔料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A（如圖）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用）。
知識介紹
以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

③ 香腸的製作方法及配方

自製香腸的做法

• 豬肉絞碎加所有配料拌勻腌1小時以上。

  

小貼士

1、薑汁蒜汁什麼的根據自己口味加入，盡量別用鮮的切碎放入，因為熟後切面露出姜塊蒜片什麼的影響美觀。
2、鼠尾草用量不宜過大，以免喧賓奪主。
3、香腸不易久煮，會爆。
4、不建議蒸熟香腸，滲出的油脂會附著在香腸表面，粘乎乎的不清爽。
5、沒有紅曲粉的話可以加一袋腐乳汁，調整鹽的用量，另一種口味啦~

④ 自製香腸的做法及配方分別是

主料：豬前肩肉3200g

輔料：白糖80g、鹽40g、味精30g、高度白酒80g、薑汁50g、紅曲粉18g

1、鹽漬羊腸提前用清水洗幾遍泡1小時備用

⑤ 自製香腸的做法及配方是什麼

用料

主料；豬肉1500克、料酒2勺、紅曲粉30克。

輔料；白糖200克、鹽80克、橘子皮2張。

自製廣味香腸的做法

1、腸衣備好。

⑥ 怎樣做香腸

自製香腸的做法：

主料：豬肉適量，鹽適量，腸衣適量。

輔料：花椒粉適量，姜適量。

1、首先，把絞好的豬肉餡兒，放入鹽，姜，醬油，花椒粉，白糖。

⑦ 自製香腸的配方有哪些

用料

主料；豬肉1000克。

輔料；黑胡椒粉適量、腸衣1根、鹽適量。

自製香腸的做法

1、豬肉切成大塊。