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食品工業有哪些應用

發布時間:2022-05-25 02:32:33

Ⅰ 重力沉降在食品工業中有哪些應用

重力沉降主要應用在食品工程原理中的機械分離,是一種使懸浮在流體中的固體顆粒下沉而與流體分離的過程。它是依靠地球引力場的作用,利用顆粒與流體的密度差異,使之發生相對運動而沉降,即重力沉降。
主要是應用於:液體澄清、懸乳液增稠、粒子分級等。舉例說明:例如啤酒生產使用絮狀酵母在生產工程中利用重力沉降,使啤酒澄清易於分離。

Ⅱ 製冷在食品工業的應用

製冷在食品工業中的應用途徑冷凍鏈 冷凍保藏 冷凍乾燥 冷凍保鮮 3.食品加工中的製冷設備壓縮機 冷凝器 蒸發器 節流閥。。。。。。

Ⅲ 請問食品中常用的酶制劑有哪些,還有主要應用在哪呢

摘要 在食品加工過程中常用的酶制劑主要有以下幾種:木瓜蛋白酶、谷氨醯胺轉胺酶、彈性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、異澱粉酶、纖維素酶、超氧化物歧化酶、菠蘿蛋白酶、無花果蛋白酶、生薑蛋白酶等。

Ⅳ 生物技術在食品工業中的主要應用方面有哪些

生物技術包括傳統生物技術和現代生物技術。傳統生物技術包括釀造、酶的使用、抗菌素發酵、味精和氨基酸工業等,被廣泛應用於生產多種食品如麵包、乳酪、啤酒、葡萄酒以及醬油、米酒和發酵乳製品。它和新的生物技術之間既有聯系,又有質的區別。現代生物技術是20世紀70年代初在分子生物學、生物化學、生化工程、微生物學、細胞生物學和電子計算機技術基礎上形成的綜合性技術。其中以基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程等生物技術在食品工業中的應用最為廣泛。

Ⅳ 簡述傳熱在食品工業中有哪些應用

應用於製糖工業還有飲用水礦泉水生產等。

Ⅵ 微生物在食品工業中還有哪些應用

1.發酵食品。
酸奶,腐乳等發酵後具有獨特的風味且更易吸收。酒,醬,油醋
2.防腐
通過有益微生物的繁殖抑制有害微生物繁殖。
3.利用微生物自身優勢生產食品添加劑或功能保健品

Ⅶ 山梨糖醇在食品工業有哪些應用

在食品工業中的應用

山梨糖醇具有吸濕性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的乾裂,使食品保持新鮮柔軟。在麵包蛋糕中使用,有明顯效果。

山梨糖醇甜度低於蔗糖,且不被某些細菌利用,是生產地甜度糖果點心的好原料,也是生產無糖糖果的重要原料,可加工各種防齲齒的食品。

山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加熱時不和氨基酸產生美拉德反應。有一定的生理活性,能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質的變性,在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期,能改善小腸的色香味,對魚肉醬有明顯的穩定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。

山梨糖醇代謝不引起血糖升高,可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養劑。

具體的你可以去邁潮(上海)問問,他們是專業做山梨醇的企業。電話就不寫了,網路一下很多的。

Ⅷ 酵母菌在食品工業中的應用主要有哪些方面 微生物

上面說過了「植物吸血鬼」中個頭最大的一種。剩下的兩種真菌並不是長成蘑菇的模樣,酵母菌和黴菌長得都很小,肉眼很難看到。黴菌屬於三種真菌中排名第二大的,它們的寬度可以達到2~10微米,身體呈長管狀,特別像頭發絲,也被稱為絲狀菌。根據它們的「長相」和「膚色」,人們把黴菌分為根霉、毛霉、麴黴和青黴等,根據名字我們幾乎能猜到它們大概的長相。

黴菌

黴菌十分常見,默默存在於我們身邊,連空氣中都含有大量黴菌的孢子。它們只要遇到合適的環境就會生根發芽,尤其喜歡溫暖潮濕的地方。衛生間、水池下、陰涼的牆角等很容易長出一些絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落,有黃色、青色、白色等各種顏色,這就是黴菌。

除了陰暗潮濕的地方那些青綠色讓人看著惡心的黴菌菌落外,日常生活中的很多食品都跟黴菌有關。一些水果蔬菜的腐爛也是由於感染了黴菌,比如橘子腐爛變軟後的白色菌落,饅頭長毛之後的那些白色或青色的毛毛。饅頭上長的「毛」實際上是毛霉,具有毛狀的外形。毛霉能產生蛋白酶,有很強的分解大豆等高蛋白含量食物的能力。我們的祖先很早就開始利用黴菌生產美食了。中國的傳統食品豆腐乳、豆豉、毛豆腐、臭豆腐等就是利用毛霉分解蛋白質產生氨基酸等鮮味物質的能力生產的。某些毛霉還具有較強分解碳水化合物的能力,可以把澱粉轉化為糖,一些美味的發酵食物正是人們利用不同黴菌的特性生產的。

食品工業中常用的黴菌,除了毛霉屬之外,還有根霉屬和麴黴屬。根霉具有很強的糖化酶活力,能把澱粉高效分解為糖,是釀酒工業常用的糖化菌。麴黴屬則具有非常強的分解有機物質的能力,產生延胡索酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸,在醬、醬油、白酒、黃酒釀造等工業中得到廣泛應用。作為釀造大師們,必須熟練掌握運用各種微生物,這樣才能釀造出口味美好、質量穩定的發酵食品。

酵母菌

酵母菌也是常用於釀造生產的一類真菌,可以算得上是人類利用最多、最充分的一類真菌。由於酵母菌能夠發酵產生酒精和二氧化碳,我們喝的絕大多數酒,吃的絕大多數發酵麵食都離不開酵母菌。酵母菌也是人類文明史中被應用得最早的微生物。據說,距今4萬~5萬年前的舊石器時代人類就會釀酒了。某個原始人意外發現了某種含糖的果子自然腐爛後出現了又香又辣的液體,喝了還讓人很興奮,於是模仿自然界中的酵母發酵過程製作酒。全球各地,酒的種類很多,啤酒、葡萄酒、黃酒和白酒等的釀造過程都需要酵母菌參與把各種糧食或者糖類轉化成酒精。酵母菌在葡萄、果蔬的表面分布很多,有時候根本不需要添加酵母菌就能夠做出美味的發酵食品。傳統製作葡萄酒的方式也是利用葡萄表面的野生酵母菌,不需要額外添加。現代生產工藝已經擯棄了這一過程,而採用提純好的乾酵母,這樣釀出的葡萄酒質量穩定,適合工業化生產,符合商品化的要求。

除了酒之外,人類常吃的松軟的麵包、饅頭等發酵食品也是利用了酵母分解澱粉生成二氧化碳的過程,掰開麵包,大大小小的空洞就是二氧化碳氣體的傑作。記得我小時候,家裡蒸饅頭從來沒見過媽媽加酵母,只需要把一塊面放「壞」了,做饅頭的時候當作「面肥」或「面起子」來用就可以了。只是這樣的發酵過程除了酵母菌的參與之外,還有其他細菌,比如會產酸的乳酸菌,這些菌會導致面變酸,發酵結束後還需要加鹼來中和一下才能做出松軟可口的饅頭。

天然的發酵過程會受溫度、濕度、面的成分、水分含量和加鹼的量等因素的影響,經驗不夠的人很難掌握好發酵的火候,也就很難控製做出的饅頭的品質。就連我那做了幾十年饅頭的媽媽,來到北京後按照這種傳統的方法再也沒有做出過好吃的饅頭。不是饅頭發不起來就是鹼放少了饅頭發酸,氣得她老人家發話再也不蒸饅頭了。我總安慰她說是因為北京氣候不如老家,高樓大廈里「好的」酵母菌太少了。

現在,我們買的雪白松軟的饅頭,製作過程中實際上只用了純酵母發酵或泡打粉,缺少了乳酸菌的參與,不再有酸產生也就不用再加鹼面中和了。這樣製作出來的饅頭也能夠口感松軟,而且質量更穩定。然而,這種方便快捷的饅頭缺少了其他微生物的參與,也就缺少了這些微生物產生的風味物質,這也許就是我們很難吃到「小時候的味道」的原因。

寫到這里,我又開始懷念小時候吃的饅頭的味道了!懷念小時候,在寒冷的冬天手裡捧著媽媽早起剛蒸好的饅頭,邊走邊吃去上學的情景。白白的、冒著熱氣的饅頭,咬一口松軟,嚼一口香甜。真希望深知如何使用大自然饋贈的微生物製作饅頭的媽媽,仍然可以在北京的家裡做出松軟香甜的饅頭,做出小時候的味道啊

Ⅸ 微生物在食品工業中的應用

微生物在食品工業中的應用

1.1 食醋
食醋是我國勞動人民在長期的生產實踐中製造出來的一種酸性調味品。它能增進食慾,幫助消化,在人們飲食生活中不可缺少。在我國的中醫葯學中醋也有一定的用途。全國各地生產的食醋品種較多。著名的山西陳醋、鎮江香醋、四川麩醋、東北白醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等是食醋的代表品種。食醋按加工方法可分為合成醋、釀造醋、再制醋三大類。其中產量最大且與我們關系最為密切的是釀造醋,它是用糧食等澱粉質為原料,經微生物制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等階段釀制而成。其主要成分除醋酸(3%~5%)外,還含有各種氨基酸、有機酸、糖類、維生素、醇和酯等營養成分及風味成分,具有獨特的色、香、味。它不僅是調味佳品,長期食用對身體健康也十分有益。
1.1.1 生產原料
目前釀醋生產用的主要原料有:薯類 如甘薯、馬鈴薯等;糧谷類 如玉米、大米等;糧食加工下腳料 如碎米、麩皮、谷糠等;果蔬類 如黑醋栗、葡萄、胡蘿卜等;野生植物 如橡子、菊芋等;其他 如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。
生產食醋除了上述主要原料外,還需要疏鬆材料如谷殼、玉米芯等,使發酵料通透性好,好氧微生物能良好生長。

1.2 發酵乳製品
發酵乳製品是指良好的原料乳經過殺菌作用接種特定的微生物進行發酵作用,產生具有特殊風味的食品,稱為發酵乳製品。它們通常具有良好的風味、較高的營養價值、還具有一定的保健作用。並深受消費者的普遍歡迎。常用發酵乳製品有酸奶、乳酪、酸奶油、馬奶酒等。
發酵乳製品主要包括酸奶和乳酪兩大類,生產菌種主要是乳酸菌。乳酸菌的種類較多,常用的有乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)、保加利亞乳桿菌(L. bulgaricus)、嗜酸乳桿菌(L. acidophilus)、植物乳桿菌(L. plantarum)、乳酸乳桿菌(L. Lactis)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)等。
近年來,隨著對雙歧乳酸桿菌在營養保健方面作用的認識,人們便將其引入酸奶製造,使傳統的單株發酵,變為雙株或三株共生發酵。由於雙歧桿菌的引入,使酸奶在原有的助消化、促進腸胃功能作用基礎上,又具備了防癌、抗癌的保健作用。雙歧桿菌因其菌體尖端呈分枝狀(如Y型或V型)而得名。雙歧桿菌是無芽孢革蘭氏陽性細菌,專性厭氧、不抗酸、不運動、過氧化氫酶反應為陰性,最適生長溫度為37~41℃。初始生長最適pH6.5~7.0,能分解糖。雙歧桿菌能利用葡萄糖發酵產生醋酸和乳酸(2:3),不產生CO2。目前已知的雙歧桿菌共有24種,其中9種存在於人體腸道內,它們是兩歧雙歧桿菌(B. bifim)、長雙歧桿菌(B. longum)、短雙歧桿菌(B. brevvis)、嬰兒雙歧桿菌(B. angulatum)、鏈狀雙歧桿菌(B. adolescentis)、假鏈狀雙歧桿菌(B. pseudocatenulatum)和牙雙歧桿菌(B. dentmum)等。應用於發酵乳製品生產的僅為前面5種。
雙歧桿菌與人體,除了如在酸奶中起到和其它乳酸菌一樣的對乳營養成分的「預消化」作用,使鮮乳中的乳糖、蛋白質水解成為更易為人體吸收利用的小分子以外,主要產生雙歧桿菌素。其對腸道中的致病菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等具有明顯的殺滅效果。乳中的雙歧桿菌還能分解積存於腸胃中的致癌物N-亞硝基胺,防止腸道癌變,並能通過誘導作用產生細胞干擾素和促細胞分裂劑,活化NK細胞,促進免疫球蛋白的產生、活化巨嗜細胞的功能,提高人體的免疫力,增強人體對癌症的抵抗和免疫能力。
目前,發酵乳製品的品種很多,如酸奶、飲料、乾酪、乳酪等。現僅簡要介紹一下雙歧桿菌酸奶的生產工藝。
雙歧桿菌酸奶的生產有兩種不同的工藝。一種是兩歧雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等共同發酵的生產工藝,稱共同發酵法。另一種是將兩歧雙歧桿菌與兼性厭氧的酵母菌同時在脫脂牛乳中混合培養,利用酵母在生長過程中的呼吸作用,以生物法耗氧,創造一個適合於雙歧桿菌生長繁殖、產酸代謝的厭氧環境,稱為共生發酵法。
1.3 氨基酸發酵
1.3.1 概述
氨基酸是組成蛋白質的基本成分,其中有8種氨基酸是人體不能合成但又必需的氨基酸,稱為必需氨基酸,人體只有通過食物來獲得。另外在食品工業中,氨基酸可作為調味料,如谷氨酸鈉、肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉可作為鮮味劑,色氨酸和甘氨酸可作為甜味劑,在食品中添加某些氨基酸可提高其營養價值等等。因此氨基酸的生產具有重要的意義。表7~1列出部分氨基酸生產所用的菌株。
自從60年代以來,微生物直接用糖類發酵生產谷氨酸獲得成功並投入工業化生產。我國成為世界上最大的味精生產大國。味精以成為調味品的重要成員之一,氨基酸的研究和生產得到了迅速發展。隨著科學技術的進步,對傳統的工藝不斷地進行改革,但如何保持傳統工藝生產的特有風味,從而使新工藝生產出的產品更具魅力,是今後研究的課題。
1.5 黃原膠
1.5.1 概況
黃原膠(Xamthan Gum)別名漢生膠,又稱黃單胞多糖,是國際上70年代發展起來的新型發酵產品。它是由甘蘭黑腐病黃單胞細菌(Xanthomonas campestris)以碳水化合物為主要原料,經通風發酵、分離提純後得到的一種微生物高分子酸性胞外雜多糖。其作為新型優良的天然食品添加劑用途越來越廣泛。
國際上,黃原膠開發及應用最早的是美國。美國農業部北方地區Peoria實驗室於60年代初首先用微生物發酵法獲得黃原膠。1964年,美國Merck公司Keco分部在世界上首先實現了黃原膠的工業化生產。1979年世界黃原膠總產量為2000t,1990年達4000t以上。在美國,黃原膠年產值約為5億美元,僅次於抗生素和溶劑的年產值,在發酵產品中居第3位。
我國對黃原膠的研究起步較晚,進行開發研究的單位,如南開大學、中科院微生物研究所、山東食品發酵研究所等,均已通過中試鑒定。目前全國有煙台、金湖、五連等數家黃原膠生產廠,年產在200t左右,主要用作食品添加劑。我國生產黃原膠的澱粉用量一般在5%左右,發酵周期為72~96h,產膠能力30~40g/L,與國外比較,生產水平較低。隨著黃原膠生產和應用范圍的進一步發展,目前北京、四川、鄭州、蘇州、山東等地都有黃原膠生產新廠建成,預示著我國的黃原膠生產將呈現一個新的局面。
2 食品製造中的酵母及其應用
酵母菌與人們的生活有著十分密切的關系,幾千年來勞動人民利用酵母菌製作出許多營養豐富、味美的食品和飲料。目前,酵母菌在食品工業中佔有極其重要的地位。利用酵母菌生產的食品種類很多,下面僅介紹幾種主要產品。
2.1 麵包
麵包是產小麥國家的主食,幾乎世界各國都有生產。它是以麵粉為主要原料,以酵母菌、糖、油脂和雞蛋為輔料生產的發酵食品,其營養豐富,組織蓬鬆,易於消化吸收,食用方便,深受消費者喜愛。
酵母是生產麵包必不可少的生物松軟劑。麵包酵母是一種單細胞生物,屬真菌類,學名為啤酒酵母。麵包酵母有圓形、橢圓形等多種形態。以橢圓形的用於生產較好。酵母為兼性厭氧性微生物,在有氧及無氧條件下都可以進行發酵。
2.2 釀酒
我國是一個酒類生產大國,也是一個酒文化文明古國,在應用酵母菌釀酒的領域里,有著舉足輕重的地位。許多獨特的釀酒工藝在世界上獨領風騷,深受世界各國贊譽,同時也為我國經濟繁榮作出了重要貢獻。
釀酒具有悠久的歷史,產品種類繁多如:黃酒、白酒、啤酒、果酒等品種。而且形成了各種類型的名酒,如紹興黃酒、貴州茅台酒、青島啤酒等。酒的品種不同,釀酒所用的酵母以及釀造工藝也不同,而且同一類型的酒各地也有自己獨特的工藝。
2.2.1 啤酒
啤酒是以優質大麥芽為主要原料,大米、酒花等為輔料,經過制麥、糖化、啤酒酵母發酵等工序釀制而成的一種含有C02、低酒精濃度和多種營養成分的飲料酒。它是世界上產量最大的酒種之一。
3.1 生產用黴菌菌種
澱粉的糖化、蛋白質的水解均是通過黴菌產生的澱粉酶和蛋白質水解酶進行的。通常情況是先進行黴菌培養制曲。澱粉、蛋白質原料經過蒸煮糊化加入種曲,在一定溫度下培養,曲中由黴菌產生的各種酶起作用,將澱粉、蛋白質分解成糖、氨基酸等水解產物。
在生產中利用黴菌作為糖化菌種很多。根霉屬中常用的有日本根霉(Rhizopus japonicus AS3. 849)、米根霉(Rhizopus oryzae)、華根霉(Rhizopus chinensis〉等;麴黴屬中常用的有黑麴黴(Aspergillus niger)、宇佐美麴黴(Asp. usamii)、米麴黴(Asp. oryzae)和泡盛麴黴(Asp. awamori)等;毛霉屬中常用的有魯氏毛霉(Mucor rouxii),還有紅曲屬(Monascus)中的一些種也是較好的糖化劑,如紫紅麴黴(Monascus. Purpurens)、安氏紅麴黴(Monascus. anka)、銹色紅麴黴(Monascus. rubiginosusr)、變紅麴黴(Monascus. serorubescons AS3.976)等。
3.2 醬類
醬類包括大豆醬、蠶豆醬、面醬、豆瓣醬、豆豉及其加工製品,都是由一些糧食和油料作物為主要原料,利用以米麴黴為主的微生物經發酵釀制的。醬類發酵製品營養豐富,易於消化吸收,即可作小菜,又是調味品,具有特有的色、香、味,價格便宜,是一種受歡迎的大眾化調味品。
用於醬類生產的黴菌主要是米麴黴(Asp.oryzae),生產上常用的有滬釀3.042,黃麴黴Cr-1菌株(不產生毒素),黑麴黴(Asp. Nigerf-27)等。所用的麴黴具有較強的蛋白酶、澱粉酶及纖維素酶的活力,它們把原料中的蛋白質分解為氨基酸,澱粉變為糖類,在其他微生物的共同作用下生成醇、酸、酯等,形成醬類特有的風味。
3.3 醬油
醬油是人們常用的一種食品調味料,營養豐富,味道鮮美,在我國已有兩千多年的歷史。它是用蛋白質原料(如豆餅、豆柏等)和澱粉質原料(如麩皮、麵粉、小麥等),利用麴黴及其他微生物的共同發酵作用釀制而成的。
醬油生產中常用的黴菌有米麴黴、黃麴黴和黑麴黴等,應用於醬油生產的麴黴菌株應符合如下條件:不產黃麴黴毒素;蛋白酶、澱粉酶活力高,有谷氨醯胺酶活力;生長快速、培養條件粗放、抗雜菌能力強;不產生異味,制曲釀造的醬製品風味好。
1923年美國科學家研究成功了以廢糖蜜為原料的淺盤法檸檬酸發酵,並設廠生產。1951年美國Miles公司首先採用深層發酵大規模生產檸檬酸。我國1968年用薯干為原料採用深層發酵法生產檸檬酸成功,許多微生物都能產生蘋果酸,
食品製造中的主要微生物酶制劑及其應用
酶是一種生物催化劑,催化效率高、反應條件溫和和專一性強等特點,已經日益受到人們的重視,應用也越來越廣泛。生物界中已發現有多種生物酶,在生產中廣泛應用的僅有澱粉酶、蛋白酶、果膠酶、脂肪酶、纖維素酶、葡萄糖異構酶、葡萄糖氧化酶等十幾種。利用微生物生產生物酶制劑要比從植物瓜果、種子、動物組織中獲得更容易。因為動、植物來源有限,且受季節、氣候和地域的限制,而微生物不僅不受這些因素的影響,而且種類繁多、生長速度快、加工提純容易、加工成本相對比較低,充分顯示了微生物生產酶制劑的優越性。現在除少數幾種酶仍從動、植物中提取外,絕大部分是用微生物來生產的。
4.1 主要酶制劑、用途及產酶微生物
酶制劑可以由細菌、酵母菌、黴菌、放線菌等微生物生產。
.3.1 酶制劑在食品保鮮方面的應用
隨著人們對食品的要求不斷提高和科學技術的不斷進步,一種嶄新的食品保鮮技術—酶法保鮮技術正在崛起。酶法保鮮技術是利用生物酶的高效的催化作用,防止或消除外界因素對食品的不良影響,從而保持食品原有的優良品質和特性的技術。由於酶具有專一性強、催化效率高、作用條件溫和等特點,可廣泛地應用於各種食品的保鮮,有效地防止外界因素,特別是氧化和微生物對食品所造成的不良影響。
葡萄糖氧化酶(Glucose oxidase)是一種氧化還原酶,它可催化葡萄糖和氧反應,生成葡萄糖酸和雙氧水。將葡萄糖氧化酶與食品一起置於密封容器中,在有葡萄糖存在的條件下,該酶可有效地降低或消除密封容器中的氧氣,從而有效地防止食品成分的氧化作用,起到食品保鮮作用。
酶制劑在澱粉類食品生產中的應用
澱粉類食品是指含大量澱粉或以澱粉為主要原料加工而成的食品,是世界上產量最大的一類食品。澱粉可以通過水解作用生成糊精、低聚糖、麥芽糊精和葡萄糖等產物。這些產物又可進一步轉化為其他產物。在這些產物的生產中,已廣泛應用各種酶。
在澱粉類食品的加工中,多種酶被廣泛地應用,其中主要的有a-澱粉酶、β-澱粉酶、糖化酶、支鏈澱粉酶、葡萄糖異構酶等。現在國內外葡萄糖的生產絕大多數是採用澱粉酶水解的方法。酶法生產葡萄糖是以澱粉為原料,先經a-澱粉酶液化成糊精,再利用糖化酶生成葡萄糖。果葡糖漿是有葡萄糖異構酶催化葡萄糖異構化生成果糖,而得到含有葡萄糖和果糖的混合糖漿。

Ⅹ 微波技術在食品工業中的廣泛應用

七十年代以來,研究微波能在食品工業中的應用已向縱深發展。目前,在食品工業生產中微波已應用於食品的解凍、乾燥、烘烤、蒸煮,以及消毒、滅菌和控制寄生蟲等,對其在許多方面的優越性已得到肯定,同時也發現一些不足之處,人們正在努力探索,使其更加完善。可以預言,微波能代替或部分代替其它能源用於食品工業的日子不會很遠了。微波技術在食品中的應用如下:
一、用於粉狀、顆粒、片狀等食品、葯品、營養品、糧食製品、農副產品、牛肉、肉脯、方便麵、速食品、米粉的乾燥、殺菌,杏仁、花生、紅棗、桃仁、板粟的烘烤、膨化、殺菌、脫皮,醬菜、鹵味、各種肉製品小包裝的防霉、殺菌、保鮮,還用於科研院校的研究。
二、各種小包裝食品、糕點、餅干、果脯、豆製品、熟食、調味品等的加熱、乾燥與殺菌處理和防霉、殺菌保鮮;也適用於對海產品的乾燥;麵包、糖、乾果、茶葉、煙葉、果蔬菜等糧食製品的膨化、脫水、乾燥、殺菌防霉處理;各種口服液、中西葯材、葯丸、葯片、葯粉等的乾燥與殺菌處理;休閑、薯片、土豆片、蝦片、魚干、魚胞等的膨化;冷凍食品的解凍;大豆乾燥脫腥;冶金、化工產品的煅燒、乾燥、硫化、還原;印染、陶瓷、玻纖、化纖、棉紗、木材、皮革、竹製品、蜂窩紙板製品、瓦楞紙板、石膏板、大理石等工業產品的乾燥、固化、定型、殺蟲、防霉、煅燒。
除以上功能以外,工業微波還用於一些大、中、小型實驗室的研究、開發、試驗;酒店、餐館的快速加工食品。

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與食品工業有哪些應用相關的資料

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