工業明膠25公斤多少錢

Ⅰ 果凍 骨膠 明膠的區別

你應該問的是果凍膠、骨膠、和明膠的區別。果凍膠特點:淺黃色、半透明、防發霉、凝固快、粘性好、柔性好、折疊性好
產品適用范圍:禮品盒紙盒類裱糊、精裝書殼、相冊、集郵冊、文件夾等製作。
規格:2。5公斤/包
25公斤/箱。
果凍膠還擁有非常良好的折疊柔軟性，所加工出的產品不會發脆、變形、發霉、起泡等現象。清潔、環保、衛生，氣味清香，無一般動物膠的異臭味。對機器及操作人員不會構成任何傷害，也絕不會對我們生存的環境造成任何污染。
骨膠:淡黃色或琥珀色、半透明、魚眼狀顆粒或是骨膠粉狀。骨膠具有高凍力、低粘度的特性，廣泛用於拋光，研磨;用於砂布砂紙、布輪、紡織上漿、電鍍拋光、木器傢俱、工藝品製作、藝術玻璃製造等行業。復印膠版、粘合劑、防雨漿、火柴調葯、木材膠合料等工業;絲綢、棉紗、棉布、草帽等輕紡工業的上漿;銅版紙、蠟光紙等造紙工業的上光。
明膠，是一種淡黃色或棕色的碎粒，無不適氣味，無肉眼可見雜質。其分子量為
1
-
10
萬，含
18
種氨基酸，
水分和無機鹽含量在
16
%以下，蛋白質含量在
82
%以上，是一種理想的蛋白源。可分為食用明膠和工業明膠。食用明膠是極其重要的食品添加劑，利用其穩定、起泡、凝凍、乳化、增稠、調節結晶生長、粘結、澄清等性能，被廣泛地應用於
釀酒、乾酪、奶製品、肉製品、罐頭、香腸、果凍、皮凍、糖果、糕點、冷飲品和餐飲業等各種食品行業
中工業明膠被廣泛應用於板材、傢具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、塗料、冶金等行業的多種產品中，並在其中主要起增稠、穩定、凝聚、調和、上光、上漿、粘合、固水等作用。

Ⅱ 果凍是不是皮鞋做的

「皮鞋變果凍」沒有根據

「我在果凍行業待的時間不下10年，所謂果凍添加工業明膠的說法毫無根據。」福建親親股份有限公司品質管理部副總經理辛亞東接受「中國網事」記者采訪說。

中國食品工業協會糖果專業委員會10日發表聲明顯示，果凍的主要原料為：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來源於卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。

晉江市質量技術監督局食品生產監管股股長顏金杯告訴記者，卡拉膠一般是從海藻等植物中提取，而明膠來源於動物皮革，兩者完全不一樣。按照國家添加劑衛生使用標准，卡拉膠可以根據生產需要適量使用，對人體沒有危害。多年的監管過程中沒有發現果凍企業使用明膠的情況。

「無論從技術還是成本角度考慮，果凍生產都不適合使用明膠。」辛亞東說，果凍酸性較高，而明膠在酸性條件下不穩定，不能滿足果凍常溫貯存的產品屬性，也沒法像卡拉膠一樣帶來爽滑的口感。另外，膠的成本只佔果凍成本的5%，在這方面花心思意義不大。

蠟筆小新（福建）食品工業有限公司品質管理部經理周勝興為記者算了一筆帳：「明膠是比較便宜，目前一公斤明膠大概40元，一公斤卡拉膠80元－90元。但問題是，要達到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠企業是根本不劃算的。」

福建省質量技術監督局提供給記者的資料顯示，截止目前，全省共有獲證食品生產許可證的果凍生產企業51家。2010年以來，每年均組織對果凍產品實施省級監督抽查，對果凍產品的規格、鉛、總砷、銅、菌落總數等項目進行檢驗。共監督抽查155批次，僅3批次不合格，2批次果凍產品實物質量指標（糖精鈉、菌落總數、安賽蜜）不合格，1批次果凍產品警示語標注不合格，均和明膠沒有關系。

Ⅲ 蒙牛伊利老酸奶含工業明膠嗎

當時出謠言時我趁減價時買了好多，沒有官方承認我是不信的，三大行業協會都說為老酸奶和果凍沒有工業明膠。謠言不可輕信，不能被別人危言聳聽，

Ⅳ 外賣送來的粥為什麼都不會粘稠，到底是加了什麼東西

做粥，一些比較沒有良心的商家會放膠。比較常見的是會放黃原膠，也有會放瓜爾豆膠，或者釋放玉米糖膠的。只要加一點點，一大桶的粥就會變得很粘稠。現在最廣泛的是放黃原膠，因為也比較好買。除了黃原膠還會加一些大豆蛋白，澱粉。不過也不用太擔心，黃原膠是國家允許放置的添加劑，主要的作用是增稠。吃了對身體其實沒有什麼害處的，當然前提是你不要吃太多。還有一些粥，會放一些消泡劑。這樣的話煮開的時候就不會撲出來。而且外觀也會比較好看。至於好吃的辦法呢，一般的辦法是放乙基麥芽酚，可以增加一種迷人的焦香感。

如果你認為這些使用黃原膠粥鋪很可惡的話，還有更可惡的你根本不知道！那就是使用工業明膠來熬粥，同樣具有黃原膠的作用，但是工業明膠危害性更大！工業明膠的原料來源就是那些廢舊的熟料皮革的顆粒。和原先果凍事件使用的工業明膠、皮革膠是相同的。長期食用會對人體的肝、腎、血液、骨骼等造成嚴重的損傷。

Ⅳ 有誰知道用什麼方法做出的果凍既透明硬度又好

果凍，食感可口，具有原果的特殊風味，果凍製作工藝簡單。
一、選料作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質多的新果為佳。
二、預煮：先將果實洗凈，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮），然後將原料倒入不銹鋼鍋內，根據原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實變軟。
三、制以汁液：將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨，然後用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻後，靜置7-8小時，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁調整：取上述果汁15毫升，與15毫升95%的酒精在試管中混合，並搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉澱物出現，說明果汗 果膠含量在1%以上，可用於製作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁添加果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時後撈起來，添10倍量清水加熱成溶膠後，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節PH值為3.1-3.5之間。
五、濃縮：往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然後用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鍾內使混合液上升達106度，這時即為濃縮終點。
六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中，厚度為1.5-2厘米，冷卻後即為透明的凝膠塊。然後切成小塊，置於烤房內烘烤，應控制烤房溫度 65度以下，待製品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。

如何製作冬瓜果凍？
利用冬瓜生產的果凍，味道並不亞於各類水果果凍，成本只有其一半，且工藝簡單，適合家庭作坊生產。
1、原料、主料：鮮冬瓜。
2、輔料：糖、瓊脂、檸檬酸等。
3、配方：瓜汁100公斤，蔗糖、澱粉糖漿各25公斤，蜂蜜5公斤，雞蛋5個，瓊脂0.5公斤，檸檬酸適量。
4、生產工藝：挑選當年產、新鮮、無霉爛、個大、肉厚的冬瓜作原料。清洗去籽皮。將冬瓜送入壓力鍋加水適量，煮沸至冬瓜變軟，不超過5分鍾。將軟化後的冬瓜送入榨汁機，進行榨汁。將汁液用離心機進行分離過濾(或用紗布過濾)。將5個蛋清攪拌成泡沫狀，緩慢地注入到濾液中，用攪拌機充分攪拌均勻後，靜置，取上層澄清透明瓜汁(或用均質機進行均質)。加10%的瓊脂溶液(瓊脂為瓜量的0.5%)。用檸檬酸調節其pH值到3.1--3.5之間。然後將蔗糖、澱粉糖漿、蜂蜜混合調成濃度為50%的糖液，與瓜汁混合送入真空濃縮鍋，進行濃縮。將濃縮的產品趁熱注入潔凈的聚丙烯包裝盒內，待冷卻凝結後，即可封盒出售。

紅葡萄酒果凍〔自己在家製作〕

魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯
准備工作：
將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鍾左右。
鍋中放水和砂糖，文火加熱並攪拌，砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開，放冷後置於冰箱中冷卻。
做法：
1、製作果凍底料
● 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解後離開火，利用余熱的將魚膠煮溶；
● 待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾（這是為了製作高度透明的果凍）；
2、加入紅葡萄酒
● 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼；
3、用冰箱冷卻，裝盤完成
● 倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時；
● 果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下，將果凍取出盛於器皿中，澆上果汁並用水果裝飾。

春天的花之果凍
材料：
草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。
製法：
1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。
2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。
3、 用不銹鋼容器開水一碗，置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。
4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。
5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。
6、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗

蘋果布丁的製作方法！
原料：純凈水、冰粉籽、牙膏（一會再告訴大家牙膏有什麼用！）、蘋果果肉、果汁（隨便自己喜歡的味道）
做法：1、首先將冰粉籽包再一塊紗布或手絹中，再水中浸泡少許，再用手（一定要洗的很乾凈啊！指甲里千萬不能有灰！）手使勁揉搓包著冰粉籽的紗布或手絹，直到揉搓至出來些粘稠狀的物體。搓到沒有粘稠狀物體出來為止，將水與粘稠狀物體調勻，水不要太多。
2、將牙膏擠到碗里，用水調勻。
3、將切好的蘋果放再剛才捏出粘稠狀物體的水中。
4、將調好的牙膏水緩緩的到入加入蘋果的粘稠狀物體的水中（怎麼說的這么別扭！你們能明白吧！），然後會發現，剛才的水就結成果凍了！
5、最後倒入你喜歡的飲料！
一碗滑滑甜甜的蘋果布丁就做好了！

註：冰粉籽再美容院長用，用揉搓出來的東西給女士做臉也很好！

酸奶果凍的製作方法
材料（四人份）
明膠……………… 2勺（7g）
水……………………… 4大勺（60ml）
牛奶…………………… 1/2杯（100ml）
鮮奶油………………… 1/2杯（100ml）
純酸乳酪……………… 1杯（200ml）
砂糖…………………… 5大勺（50g）
檸檬汁……………… 3大勺（45ml）
製作方法
1. 加水於明膠P&O，浸泡二十分鍾。
2. 加熱牛奶與鮮奶油，加入程序1．直到完全溶解。
3. 加砂糖於酸奶，直到變得滑軟。
4. 將程序3．與檸檬汁倒入程序2．混合攪拌。
5. 倒入容器或杯子里，冷卻凝固。

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清涼音符（美麗果凍）
材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的
偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），
水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，
碟子6個）。

1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，
取出待涼。
2、 其它果凍粉照1進行。
3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。
4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。

Ⅵ 工業明膠的相關事件

工業明膠制毒膠囊
2012年11月江西用工業明膠制毒膠囊案5人獲刑。該地下工廠竟以工業明膠為原料生產的空心毒膠囊，化學鉻高於合法標准140多倍。而這些「明膠毒膠囊」被換了包裝後以他人名義外銷 。
備受社會關注的公安部督辦江西崇仁「毒膠囊」案，在江西省崇仁縣人民法院一審宣判，法院以生產、銷售有毒、有害食品罪，分別判處被告人崇仁恆泰膠囊廠管理人員潘寬燦有期徒刑兩年、廠事務執行人樂寶娥(女)有期徒刑1年零6個月、廠技術人員潘生燦有期徒刑1年，並各處人民幣10萬元至8萬元不等的罰金。
此外，法院還以幫助毀滅證據罪，判處被告人葉林龍有期徒刑8個月;陳運生有期徒刑6個月，緩刑1年。
地下工廠 用工業明膠制「毒膠囊」
坐落在崇仁縣工業園C區的崇仁縣恆泰葯用膠囊廠，於2006年8月22日由潘某和李某出資設立，後潘某因欠樂寶娥借款未還，就將廠子轉讓給樂寶娥。
2011年9月28日，樂寶娥經工商變更登記成為股東兼合夥事務執行人(廠長)。因該廠轉讓給樂寶娥時，原來的葯品生產許可證有效期至2011年8月22日，已經過期且未換新證，因此企業經營范圍也由原來的空心膠囊生產銷售變更為空心膠囊技術咨詢。
重組後的恆泰膠囊廠由樂寶娥負責投資，潘寬燦負責技術和生產銷售。
從2011年10月始，樂寶娥陸續提供購買生產機械設備、原料等方面的資金，由潘寬燦委託其弟潘生燦向浙江省新昌縣城關晨光機電研究所等處購買機械設備，並向湖南省常德食用明膠廠以每噸36000元的價格購進生產空心膠囊所用的原料食用明膠500公斤。
為降低生產成本，潘寬燦又指使潘生燦在新昌縣儒嶴鎮潘某處以每噸28000元的價格，先後兩次購買工業明膠共計3000公斤。此外，還以每噸25000元的價格在一路邊購買他人全自動流水線生產膠囊後的不合格膠囊(廢品膠囊)1370公斤。
而後，潘寬燦等人調試好兩條膠囊生產線，潘生燦作為技術人員指導工人煉膠，負責將工業明膠、廢舊膠囊及恆泰膠囊廠遺留的膠囊摻入原料，與食用明膠按一定比例配料，組織生產空心膠囊。
經查，2011年12月28日至2012年3月底，恆泰膠囊廠共生產葯用空心膠囊合計4775.41公斤。
瞞天過海 換包裝以他人名義外銷
「毒膠囊」生產出來了，但因沒有葯品銷售批准文號而不能銷售，怎樣才能賣出去?這叫樂寶娥犯了難。
此時，潘寬燦提議，如果要賣，只能以別人廠家的名義銷售。據潘寬燦供述，他讓潘生燦聯系在新昌縣華星膠囊廠租了一條生產線生產空心膠囊的王小玲(潘生燦的妻子，另案處理)，讓王小玲幫忙搞一張批准文號和化驗單，並讓潘生燦帶了一套新昌縣華星膠囊廠的膠囊包裝箱。之後，他找到一家紙箱廠照此式樣訂制了300套。
今年4月1日，潘寬燦用訂制好的印有新昌縣華星膠囊廠廠址、廠名、葯品生產證號等字樣的紙箱包裝「毒膠囊」，然後以新昌縣華星膠囊廠的名義，按每1萬粒45元的價格，通過物流公司向遼寧省一家制葯廠銷售空心膠囊168箱，合計3360萬粒，重2180公斤，總價值人民幣151200元。
4月16日，崇仁縣葯監局對恆泰膠囊廠執法檢查時發現，該廠僅購進原料食用明膠500公斤，卻生產出2595.41公斤的空心膠囊，成品空心膠囊的數量遠遠超過原料食用明膠的購進量，與事實存在重大出入。
崇仁縣葯監局隨後對恆泰膠囊廠生產車間、辦公樓一樓及生活宿舍一樓進行查封，同時扣押其庫存空心膠囊2595.14公斤(含半成品等)，並於4月23日致函崇仁縣公安局請求介入調查。
次日，崇仁縣公安局決定對潘寬燦等人立案偵查。
毀滅證據 偷走被查封工業明膠
就在4月16日被查封的當天，潘寬燦和本廠工人葉林龍正好返回廠里。見此情況，潘寬燦擔心用別人的廠名包裝銷售會惹麻煩，並進而牽涉到新昌縣華星膠囊廠。
為銷毀證據，潘寬燦讓葉林龍拿梯子從裝空調的地方爬進被查封的生產車間，把存放在車間里印有「浙江省新昌縣華星膠囊廠」字樣的外包裝箱扔到外面，連同廠辦公室一房間內8袋工業明膠(共200公斤)運到對面的閑置廠房——仁德機械有限公司內隱藏。
4月19日，潘寬燦又指使本廠另一名工人陳運生從查封生產車間的後門進去，搬出剩餘印有「浙江省新昌縣華星膠囊廠」的二十來只外包裝紙箱，然後叫陳運生和葉林龍把上次藏匿在仁德機械有限公司的紙箱，一起搬回到廠外空地上焚燒。8袋工業明膠則由陳運生找到一個養豬的人拿去喂豬。
經權威機構多次抽樣檢測，恆泰膠囊廠生產的空心膠囊鉻含量嚴重超標，其含量值最低為百萬分之二十六，最高為百萬分之二百八十九。而按《中國葯典》2010年版的標准規定，鉻含量不得超過百萬分之二。
5月8日，經遼寧省食品葯品監督管理局委託遼寧省食品葯品檢驗所檢驗，恆泰膠囊廠售出的空心膠囊鉻含量為百萬分之七十四。因鉻含量嚴重超標，其所售產品已被當地葯監部門扣押、銷毀。
一審判決 五被告人分別獲罪領刑
案發後，該案被公安部列為掛牌督辦案件。
令人匪夷所思的是，3名被告人作為所謂的工廠廠長、管理員、技術員，均只有小學文化或初中文化。據樂寶娥供述，她不懂生產，全權委託潘寬燦把廠子搞起來，目的是為賺錢，所以同意他們生產、銷售空心膠囊，其他事一概不管。
法院經審理認為，被告人潘寬燦、樂寶娥、潘生燦摻入有毒、有害的工業明膠等非食品原料生產、銷售葯用空心膠囊，價值人民幣320408.2元，其中銷售金額為151200元，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪。被告人葉林龍、陳運生明知恆泰膠囊廠被查封，仍幫助他人毀滅證據，且系共同犯罪，其行為己構成幫助毀滅證據罪。
法院同時認定，被告人潘寬燦、樂寶娥、潘生燦認罪態度較好，且生產、銷售出的空心膠囊已被銷毀和未被使用，未造成損害後果，應依法酌情從輕處罰。被告人葉林龍認罪態度較好，應依法酌情從輕處罰。被告人陳運生接到公安機關電話後，主動到案，並能如實供述出幫助毀滅證據的犯罪事實，屬自首，依法應從輕處罰。遂根據各被告人的犯罪性質、危害後果、在共同犯罪中所起的作用大小等情節綜合作出上述判決。
地下工廠用工業明膠制毒膠囊，鉻含量超標140倍，實在可怕。幸好江西「毒膠囊」案被查獲，且無人獲刑，否則毒膠囊流入市場，將危害患者健康。

Ⅶ 現在明膠多少一公斤

明膠有很多種，大致上按用途分為4類：照相明膠、葯用明膠、食用明膠、工業明膠。照相明膠用於感光材料，生產膠卷、膠片等；葯用明膠生產各種軟膠囊、硬膠囊、明膠海綿、止血針劑等；食用明膠用於生產糖果、糕點、果凍、冰淇淋、啤酒、人造魚翅等；工業明膠用於砂輪、砂布、火柴、樂器、木器、電鍍等。不同的產品對明膠的性能需求是不一樣的，各類明膠有相應的行業標准，現行的葯用明膠標准採用《葯用明膠》（QB2354-2005）、食用明膠標准《食用明膠》（QB/T4087-2010）、工業明膠標准《工業明膠》（QB/T1995-2005），各類標准質量要求不同，採用原料（大致分骨、皮）和生產方法（分為A型，即酸法；B型，即鹼法，其它還有酶法的）不同，因此價格差異很大。一般葯用明膠（以主要質量指標180Bloom g)價格在45-85元/斤，食用明膠價格在20-32元/斤，工業明膠價格在7-9元/斤，當然，您購買的量的多少也直接影響價格，超市裡的「吉利丁」（gelatine,即明膠 ）10克、20克的小包裝，每袋賣的價格在4元左右，其實，它就是食用明膠，相當於80元/斤左右，是批量價格的3倍左右。

Ⅷ 果凍、骨膠、明膠的區別是什麼

果凍膠特點：淺黃色、半透明、防發霉、凝固快、粘性好、柔性好、折疊性好 產品適用范圍：禮品盒紙盒類裱糊、精裝書殼、相冊、集郵冊、文件夾等製作。 規格：2。5公斤/包 25公斤/箱。 果凍膠還擁有非常良好的折疊柔軟性，所加工出的產品不會發脆、變形、發霉、起泡等現象。清潔、環保、衛生，氣味清香，無一般動物膠的異臭味。對機器及操作人員不會構成任何傷害，也絕不會對我們生存的環境造成任何污染。 骨膠：淡黃色或琥珀色、半透明、魚眼狀顆粒或是骨膠粉狀。骨膠具有高凍力、低粘度的特性，廣泛用於拋光，研磨；用於砂布砂紙、布輪、紡織上漿、電鍍拋光、木器傢俱、工藝品製作、藝術玻璃製造等行業。復印膠版、粘合劑、防雨漿、火柴調葯、木材膠合料等工業；絲綢、棉紗、棉布、草帽等輕紡工業的上漿；銅版紙、蠟光紙等造紙工業的上光。 明膠，是一種淡黃色或棕色的碎粒，無不適氣味，無肉眼可見雜質。其分子量為 1 — 10 萬，含 18 種氨基酸， 水分和無機鹽含量在 16 ％以下，蛋白質含量在 82 ％以上，是一種理想的蛋白源。可分為食用明膠和工業明膠。食用明膠是極其重要的食品添加劑，利用其穩定、起泡、凝凍、乳化、增稠、調節結晶生長、粘結、澄清等性能，被廣泛地應用於 釀酒、乾酪、奶製品、肉製品、罐頭、香腸、果凍、皮凍、糖果、糕點、冷飲品和餐飲業等各種食品行業 中工業明膠被廣泛應用於板材、傢具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、塗料、冶金等行業的多種產品中，並在其中主要起增稠、穩定、凝聚、調和、上光、上漿、粘合、固水等作用。

Ⅸ 聽說粉條是食品膠做的，是真的嗎

確切的說，粉條不是食品膠做的，但是部分粉條摻有食用膠，尤其是冒充紅薯粉條的。只有特別劣質的粉條才全部加了食用膠。至於加了食用膠有沒有壞處，以及什麼是食用膠，要從三個方面來看：

所以，在鑒別粉條上，重要的是要認出假貨，最簡單辦法是火燒，燒出的煙味有塑料樣的臭味，就別要了。燒出來是糧食焦糊味就是真貨。至於是不是紅薯粉條，就更簡單了，低於十元的肯定不是，冒充的紅薯粉條也不大敢賣到十元。

Ⅹ 超市裡的老酸奶還有營養么

傳統意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現固態。隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎上，人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了「老酸奶」。嚴格意義上來說，市面上的「老酸奶」產品，應當叫做「酸奶凍」。2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業明膠，引發關注。

市場上的酸奶製品分為凝固型和攪拌型兩種，「老」酸奶就屬於凝固型。兩種類型酸奶由於製作方法不同，導致口感上的不同，不過所遵循的國家標准都是一樣的。就營養價值方面，老酸奶的蛋白質和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，兩種酸奶並沒有明顯差異。
酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。

各方觀點

專家觀點

2011年4月，有網友爆料老酸奶含有添加劑。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士、中國營養學會理事范志紅教授介紹，傳統意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，也是一個酸奶產品的概念。
「老酸奶」 營養價值甚至可能更低[5]
從老酸奶的製作過程來看，這種酸奶凍產品並沒有增加酸奶產品的營養價值，既沒有多加保健菌，也沒有多加營養素。
在范志紅教授看來，如今的「老酸奶」不僅原料質量和傳統的老酸奶比沒有什麼提高，甚至還可能降低。
「因為傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出酸奶凝凍。而現在有了植物膠幫忙，即便原料蛋白質含量低，也不妨礙做成凝凍狀態，原料要求反而降低了。」 范志紅說。
因為其中普遍含有食品添加劑，並不適合2歲以下兒童食用。而且部分「老酸奶」產品呈強度比較大的凍狀，幼兒最好不要吃，因為他們容易把這種酸奶凍嗆入氣管。[6]
據某媒體引述中國明膠協會理事長王敬忠的觀點：工業明膠比食品級的要便宜，無形中造就了不法商販使用工業級原料代替食品原料的可能。「目前，國內生產食用明膠的不法小廠家有100多家。山東、河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據地。」
中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授的范志紅認為，根據網上的信息，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那麼1公斤(10小杯)酸奶中明膠的成本不超過5分錢。對於高檔酸奶來說，即便劣質明膠不要錢，也不值得添加它來牟利。
官方表態

北京食品檢測專家介紹，國家對食用明膠的製造有嚴格規定，必須要用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線烘乾和粉碎。而工業明膠會不可避免地夾雜重金屬、化學物質等雜質，因此可以通過檢測食品里如鎘、鉻、鉛等有害重金屬的含量，來做懷疑排查。此外，工業明膠與皮革水解物的主要原料差不多，由破舊皮衣、皮箱、皮鞋等邊角料，經過化學技術處理，水解出皮革中的蛋白形成。因此檢測是否含有皮革水解物也可以作為判斷排查的依據之一。
這位專家表示，在此前的檢測中，北京還沒有發現食品中有工業明膠的蹤跡。
乳企回應

一家大型乳企相關負責人今天上午對記者表示，大品牌產品每年要經過上千次監管部門的檢查，既有風險檢查、抽樣檢測，還有「突然襲擊」，這么高密度的檢測，如有違法添加行為，怎麼可能查不出來？
這位負責人還表示，央視主持人曝光的情況可能會有，但小企業出現的幾率大，「究竟是哪一家的問題，央視主持人應該說清楚。不要故作神秘含含混混，這樣反而打擊了整個行業。」與酸奶比起來，其實皮凍、肉凍、水晶腸等食品使用明膠要更多。