工業發酵產物有哪些

❶ 發酵工業的簡介

按照發酵的特點，可以對發酵工業做不同的類別劃分。
（1）、根據微生物種類不同分為：好氧性發酵和厭氧性發酵，其中通過厭氧發酵來獲得食品稱為釀造工業。（2）、根據培養基狀態不同分為：固體發酵和液體發酵。（3）、根據發酵設備分：敞口發酵、密閉發酵、淺盤發酵、深層發酵。（4）、根據微生物發酵操作方式的不同分為：分批發酵、連續發酵、補料分批發酵。（5）、根據微生物發酵產物的不同分為：微生物菌體發酵、微生物酶發酵、微生物代謝產物發酵、微生物的轉化發酵、生物工程細胞發酵。
發酵產物決定發酵工藝，工藝決定設備，所以發酵工廠基本對應以下五種類型： 微生物菌體發酵這是以獲得具有某種用途的菌體為目的的發酵。傳統的菌體發酵工業包括用於製作麵包的酵母發酵及用於人或動物食品的微生物菌體蛋白（單細胞蛋白）的生產。新的菌體發酵可用來生產一些葯用真菌，如香菇類、冬蟲夏草、靈芝等。有的微生物菌體還可以用作生物防治劑，如蘇雲金桿菌、白僵菌。 微生物酶發酵微生物具有種類多、產酶的品種多、生產容易和成本低等特點，因而工業應用的酶大多來自微生物發酵。微生物酶制劑在食品、輕工業、醫葯、農業中有廣泛的用途。 微生物代謝產物發酵微生物代謝產物的種類很多，已知的有37個大類，其中16類屬於葯物。根據菌體生長與產物形成時期之間的關系，可以將發酵產物分為兩類。在微生物對數生長期所產生的產物，如氨基酸、核苷酸、蛋白質、核酸、糖類等，是菌體生長繁殖所必需的。這些產物叫初級代謝產物。在菌體生長靜止期，某些菌體能合成在生長期中不能合成的、具有一些特定功能的產物，如抗生素、生物鹼、細菌毒素、植物生長因子等。這些產物與菌體生長繁殖無明顯關系，稱為次級代謝產物。 微生物轉化發酵微生物轉化就是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關的更有經濟價值的產物。可進行的轉化反應包括：脫氫反應、氧化反應、脫水反應、縮合反應、脫羧反應、氨化反應、脫氨反應和異構化反應等。最突出的微生物轉化是甾類轉化，甾類激素包括醋酸可的松等皮質激素和黃體酮等性激素，是用途很廣的一大類葯物。 生物工程細胞的發酵這是指利用生物工程技術所獲得的細胞，如DNA重組的工程菌，細胞融合所得的雜交細胞等進行培養的新型發酵，其產物多種多樣。如用基因工程菌產胰島素、干擾素、青黴素醯化酶等，用雜交瘤細胞生產用於治療和診斷的各種單克隆抗體。

❷ 工業發酵菌種類型及代謝產物

工業發酵菌種分需氧型和厭氧型：需氧型的菌種有很多，如納豆芽孢桿菌，其代謝產物主要為各種消化酶、抗菌素和少量有機酸。厭氧菌也有很多，如嗜酸乳酸桿菌，其代謝產物主要為乳酸。

❸ 工業發酵常用的微生物有哪些

工業生產上常用的微生物有細菌、放線菌、酵母菌和黴菌,由於發酵工程本身的發展以及遺傳工程的介入,藻類、病毒等也正在逐步成為工業生產的微生物.
1．細菌 工業生產中常用的細菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌、節桿菌、假單胞菌、小球菌等,用於生產乳酸、醋酸、氨基酸、核苷酸、澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、維生素、肌苷酸、丙酮丁醇等產品以及生物防治、細菌浸礦等.
2．放線菌 它的最大經濟價值在於能產生多種抗生素.從微生物中發現的抗生素,有60%以上是放線菌產生的,如鏈黴素、金黴素、紅黴素、慶大黴素等.常用的放線菌主要來自以下幾個屬：鏈黴菌屬、小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等.近年來也用放線菌生產氨基酸、核苷酸、維生素和酶制劑等.
3．酵母菌 工業上常用的酵母菌有：啤酒酵母、假絲酵母、類酵母等,用於釀酒、製造麵包、製造低凝固點石油、生產酒精、脂肪酶,以及生產可食用、葯用和飼用的酵母菌體蛋白等.
4． 黴菌 工業上常用的黴菌有：藻狀菌綱的根霉、毛霉、犁頭霉、子囊菌綱的紅麴黴,半知菌類的麴黴、木霉、青黴等；它們可用於生產多種酶制劑、抗生素、有機酸、生長素及甾體激素等.