工業鹽做的菜有哪些

A. 鹹菜有幾種菜

鹹菜可以算是一種中國文化。西方似乎沒有鹹菜。我吃過「洋泡菜」，那不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。「文革」前福建日報登過一則猴子腌鹹菜的新聞，一個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿:「猴子會腌鹹菜嗎?」被批評為「資產階級新聞觀點」。──為什麼這就是資產階級新聞觀點呢?猴子腌鹹菜，大概是跟人學的，於此可以證明鹹菜在中國是極為常見的東西。中國不出鹹菜的地方大概不多。各地的鹹菜各有特點，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。「保定有三寶:鐵球、面醬、春不老」。我吃過蘇州的春不老，是用帶纓子的很小的蘿卜腌制的，腌成後寸把長的小纓子還是碧綠的，極嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是這樣的。周作人曾說他的家鄉經常吃的是咸極了的咸魚和咸極了的鹹菜。魯迅《風波》里寫的蒸得烏黑的乾菜很誘人。腌雪裡蕻南北皆有。上海人愛吃鹹菜肉絲面和雪筍湯。雲南曲靖的韭菜花風味絕佳。曲靖韭菜花的主料其實是細切晾乾的蘿卜絲，與北京作為吃涮羊肉的調料的韭菜花不同。貴州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川鹹菜種類極多，據說必以自貢井的粗鹽腌制乃佳。行銷全國，遠至海外，堪稱鹹菜之王的，應數榨菜。朝鮮辣菜也可以算是鹹菜。延邊的腌蕨菜北京偶有賣的，人多不識。福建的黃蘿卜很有名，可惜未曾吃過。我的家鄉每到秋末冬初，多數人家都腌蘿卜干。到店鋪里學徒，要「吃三年蘿卜干飯」，言其缺油水也。中國鹹菜多矣，此不能備載。如果有人寫一本《鹹菜譜》，將是一本非常有意思的書。
鹹菜起於何時，我一直沒有弄清楚。古書里有一個「菹」字，我少時曾以為是鹹菜。後來看《說文解字》，菹字下注雲:「酢菜也」，不對了。漢字凡從酉者，都和酒有點關系。酢菜現在還有。昆明的「茄子酢」、湖南乾城的「酢辣子」，都是密封在壇子里使酒化了的，吃起來都帶酒香。這不能算是鹹菜。有一個齏字，則確乎是鹹菜了。這是切碎了腌的。這東西的顏色是發黃的故稱「黃齏」。腌製得法。「色如金釵股」雲。我無端地覺得，這恐怕就是酸雪裡蕻。齏似乎不是很古的東西。這個字的大量出現好像是在宋人的筆記和元人的戲曲里。這是窮秀才和和尚常吃的東西。「黃齏」成了嘲笑秀才和和尚，亦為秀才和和尚自嘲的常用的話頭。中國鹹菜之多，製作之精，我以為跟佛教有一點關系。佛教徒不茹葷，又不一定一年四季都能吃到新鮮蔬菜，於是就在鹹菜上打主意。我的家鄉腌鹹菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要備幾色鹹菜。關於鹹菜的起源，我在看雜書時還要隨時留心，並希望博學而好古的饞人有以教我。
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡腌制鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
人工除毒。腌製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鍾或日照30分鍾，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽腌制，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康：

B. 農用食鹽做鹽焗雞能吃嗎

不知你講的「農用鹽」，是個什麼概念？通常只有工業鹽和食用鹽之分，不知道「農用鹽」是干什麼的。

鹽焗雞，是久負盛名的客家菜餚，從古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。梅州客家鹽焗雞做法是：雞洗凈抹乾，吊起風干，將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開；將錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部； 鑊燒熱，放入粗鹽炒至黃色，約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面；蓋煲以慢火焗6分鍾，將雞雙反轉，再焗6分鍾，最後熄焗12分鍾即成。

C. 用工業鹽做的菜怎樣可以看出

看不出來，也吃不出來，常吃的話，身體出現問題才知道

D. 工業用鹽炒菜真的會比較好吃嗎

首先我們了解一下食用鹽和工業鹽的區別，我們吃的食用鹽主要成分是鈉元素和氯元素，氯化鈉占總成分的99%左右。而工業鹽的氯化鈉成分大概只佔81%，其他成分還包含鎂鉀鈣碘等元素及多種礦物質。所以工業鹽吃到嘴裡不會是一味的咸，口感也會比較鮮美，但是工業鹽中含有大量亞硝酸根對人體有毒害作用，所以切記不可用工業鹽炒菜

E. 酸菜中有工業鹽，吃什麼可以緩解工業鹽的傷害

有辦法。酸菜中有工業鹽，喝水緩解工業鹽的傷害？優質泡菜的顏色是天然的，葉子是淺棕黃色，蔬菜是半透明的，從白色到深黃色。短期暴露於空氣或真空包裝後，VAI的顏色在光照後逐漸變灰，我是從記憶中知道的。當時，中國東北的冬天非常寒冷，沒有具有溫室效應的蔬菜。秋季收獲的大白菜價格便宜，適合製作冬季蔬菜。大型卡車將在社區內出售。

它一定是無害的，因為到目前為止，還沒有食用腌制EM蔬菜引起疾病的記錄。此外，中國東北地區的人們已經食用它數百年了。捲心菜泡菜是什麼時候開始出現的？酸菜是中國東北地區冬季儲藏大白菜的一種方式。它有獨特的風味。很多人喜歡吃它。這是中國東北地區的一種家庭食品。在我的記憶中，每年秋天，每家每戶都是一個腌制的羽衣甘藍罐。明年冬天，這幾乎是一頓飯。

F. 工業鹽可以腌制鹹菜吃么

不可以用工業鹽可以腌制鹹菜！

工業鹽主要用於制鹼、鍋爐軟水、染料、肥皂及洗衣粉、飼料加工等領域，而流入食用領域，其危害不小。因其內含有亞硝酸鹽等成分，人吃了以後會發生慢性中毒。一般而言，人只要攝入0.2克到0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒；攝入3克亞硝酸鹽，就可致人死亡。同時，工業鹽不含碘，人的身體若嚴重缺碘會導致疾病發生。省鹽務局有關負責人稱，有關科學研究表明，如果人的身體缺碘，輕者會出現10%至20%的智力損失，重者則會出現孩子瘦小或痴呆的後果。
三招巧選醬菜
1、選購散裝腌制蔬菜時，要注意產品的色、香、味，無雜質，無其他不良氣味，沒有霉斑。
2、盡量購買帶包裝的腌制蔬菜，包裝產品一旦開封食用後，應盡快吃完，避免產品受到污染，發生變質。
3、腌制蔬菜的包裝不應有脹袋現象，湯汁不渾濁，固形物無腐敗現象。如發現袋裝產品已脹袋或瓶裝產品瓶蓋已凸起，可能產品已有細菌侵入並繁殖發酵，不能食用。

G. 工業鹽能腌菜嗎

工業鹽不可以腌菜。
工業鹽的危害
使用工業用鹽製作食鹽有時會對人體造成很大的危害，如果工業鹽中含有亞硝酸鹽，那麼便很有可能造成食物中毒，威脅人們的健康。
亞硝酸鈉，廣泛用於建築施工，製造染料、葯物和用作防銹劑，並大量用於印染、漂白等方面。進入人體後會引發中毒。亞硝酸鹽進入體內後能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3∼0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人於死地。

H. 工業鹽可以腌制鹹菜吃么

不可以。工業鹽吃了會中毒
基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化銨、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。此外，還用於肥皂製造、陶瓷、玻璃生產、日用化工、石油鑽探、鑽井工作液、完井液、石油化工脫水液、建築行業早強劑、生產塗料的凝固劑、橡膠行業乳膠凝結劑、造紙工業添加劑及廢紙張脫墨、化學工業的無機化工原料及硫酸根脫除劑，褐藻酸鈉的凝固劑、防治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、製取金屬鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質等。在水處理、公路除雪、製冷冷藏等方面，鹽也有廣泛的用途。
工業鹽
「工業鹽」這種提法不科學。在工業化時代之前，人們所說的鹽，特指生活中調味用的食鹽，而不是現在化學科學中的「鹽」。然而現實生活中，相當數量的人文化水平不太高，分不清生活中的「食鹽」和化學中的「鹽」實質上的差別，以至發生多起誤食有毒鹽類，發生群體中毒的事件。
亞硝酸鹽還原性活潑，腌制肉類，哪怕是不新鮮的肉製品，也能肉色鮮艷，生活中部分不良無知商家用工業鹽腌制不新鮮肉製品，導致發生群體性亞硝酸鹽中毒事件，所以"工業鹽"通常習慣特指亞硝酸鹽。人體長期攝入亞硝酸鹽也有增加癌變風險，工業鹽嚴禁食用。

I. 是將工業鹽當食鹽用用工業鹽腌制鹹菜

這兩者還是有區別：1.結構上：食鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。
2.性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。
3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶於水，易潮解，無臭味。
5.味道：亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。
由上述比較可以看出，亞硝酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起誤食中毒。
輕度中毒一般不需要治療，較重者應立即送醫院救護。主要治療措施有：
1.催吐、洗胃和導吐。
2.用解毒劑亞甲蘭（美蘭）、維生素，對消除高鐵血紅蛋白症有一定療效。
3.給予大劑量維生素C和葡萄糖。