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食品加工業有哪些工種

發布時間:2022-11-27 13:38:20

① 食品加工是什麼及常見的六種加工方法

食品加工是什麼:
像小麥經過碾磨,篩選,加料攪拌,成型烘乾,成為餅干,就是屬於食品加工的過程,食品加工是一種專業技術。也可以理解為把可以吃的東西通過某些程序,造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經過人為的處理過程,形成一種新形式的可直接食用的產品,這個過程就是食品加工。
食品加工常見的六種加工方法:
1、調味料食品加工;主要採用的是鹽,經過加工可以調節食品風味,使原料變得柔軟,使原料的質地精密,並且可以防腐,抑制微生物的繁衍。
2、低溫加工;低溫冷凍法加工可以將處理過的食物,急速冷凍,使微生物無法生長。這樣可以保持食物原有的風味,養分損失也會減少,一般的食物經過低溫冷凍
3、高溫加工;以100。C或100。C以上溫度殺死微生物、破壞酵素。食品為無菌狀態,保存期可以達到一年至三年,但是對於維生素含量比較多的食物不受用,容易經受熱破壞;
4、防腐葯劑加工:常用來輔助其它加工方法以保存食品,如添加需發酵食品或乾燥食品內。需要注意的是罐頭食品一律禁止使用防腐劑。
5、食品脫水加工:主要又分為日曬乾燥、熟烘乾燥、冷凍乾燥等,不過脫水會損害植物的形狀、顏色、質地及營養成分。
6、糖漬,利用砂糖的防毒性來保存食品,但是對於某些不適合甜味分食品不適合。

② 與食品有關的專業有哪些

與食品相關的專業有以下5種:

1.食品科學與工程專業

食品科學與工程專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識,能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

2.食品加工技術專業

專業核心課程與主要實踐環節:食品生物化學、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬貯藏與加工工藝、畜產品加工工藝、發酵食品工藝、焙烤製品工藝、飲料工藝、食品機械與設備、電工技術、金工實習、食品工程原理課程設計、食品分析綜合實驗、生產及畢業實習訓練等,以及各校的主要特色課程和實驗環節。

3.食品質量與安全專業

食品質量與安全專業(Food Quality and Safety)是以生命科學和食品科學為基礎,研究食品的營養、安全與健康的關系,食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科,是食品科學與預防醫學的重要組成部分,是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制,保證食品的營養品質和衛生質量,促進人體的健康。

4.食品營養與檢測專業

本專業以食品檢驗技術為特色,服務面向食品行業、農產品加工業,培養能夠從事食品分析與檢驗、產品質量安全控制等工作的高素質技能型專門人才。

5.食品生物技術專業

培養能從事食品生物領域的生產與技術管理工作的高級技術應用性專門人才。

(2)食品加工業有哪些工種擴展閱讀:

課程設置

主要課程:食品化學、化學原理與分析、儀器分析、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品感官檢驗、食品營養與衛生、食品質量管理基礎、實驗室管理、功能性食品生產等。

職業鑒定

主要技能考證:公共營養師高級資格證、食品檢驗工職業資格證等

就業方向

大中型食品企業、農產品加工業、保健品行業、食品檢驗相關機構,從事食品原輔材料、半成品、成品的檢驗及衛生檢驗崗位工作。

③ 農副食品加工業的內容

也稱糧食加工,指將稻子、穀子、小麥、高粱等穀物去殼、碾磨及精加工的生產活動。
包括:
一碾米加工,如大米、小米、高粱米等;
一磨粉加工,如小麥粉(麵粉)、玉米粉(玉米面)、大米粉、豆粉(豆面)等;
一燕麥片、玉米片等;
一未烘烤的爆米花及類似穀物半成品。
不包括:
一馬鈴薯粉(土豆粉),列入1370(蔬菜、水果和堅果加工):
一面條、掛面等未經烹制的米、面製品,列入1431(米、面製品製造)。 指適用於農插、農戶飼養牲畜、家禽的飼料生產加工活動,包括寵物食品的生產。
包括:
一單一飼料加工、配合飼料加工、濃縮飼料加工、添加劑與混合飼料加工、精飼料及補
充料加工;
一寵物食品。
不包括:
一用水產品生產的飼料 指用各種食用植物油料生產油脂,以及精製食用油的加工活動
包括:
指用各種非食用植物油料生產油脂的活動。
包括:
一桐油、蓖麻油、梓油、木油等;
一植物蠟、油鞣回收脂等副產品。 指以甘蔗、甜菜為原料製作成品糖,以及以原糖或砂糖為原料精煉加工各種精製糖的
生產活動。
包括:
一甘蔗制原糖:
一甘蔗成品糖,如白砂糖、綿白糖、赤砂糖(紅糖:
一甜菜成品糖,如白砂糖、綿白糖;
一加工糖,如冰片糖、冰糖、方糖、精製糖漿、精煉砂糖等;
一桔水等製糖副產品。
不包括:
一以澱粉為原料生產的麥芽糖、葡萄糖、果糖、高果糖、葡萄糖漿等,列入1391(澱粉
及澱粉製品的製造);
一糖果製造,列入1421(糖果、巧克力製造: 指對各種畜、禽進行宰殺,以及鮮肉冷凍等保鮮活動,但不包括商業冷藏
包括:
一牛、羊、豬類的屠宰、鮮肉分割、冷藏或冷凍加工;
一雞、鴨、鵝等家禽的屠宰、鮮肉分割、冷藏或冷凍加工。 指主要以各種畜、禽肉為原料加了成熟肉製品,以及畜、禽副產品的加工活動。
包括:
一各種畜、禽肉類的熟製品:
一肉粉、肉鬆或肉類廢料的生產:
一腌、熏肉製品、干製品等的生產;
一豬油或其他食用動物油脂的提煉精製;
一腸衣、生皮、扯下的羊毛、絨毛等副產品;
一在同一企業內進行的畜、禽肉製品的罐裝加工活動。
不包括:
—專門企業進行的肉類、禽類罐頭製造,列入1451(肉、禽類罐頭製造)。 指為了保鮮,將海水、淡水養殖或捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝殼、藻類等水生動物或
植物進行的冷凍加工活動,但不包括商業冷藏。
包括:
一冷凍的鮮魚、魚肉、魚片、魚籽;
一冷凍的蝦、貝及其他冷凍的水產品;
一其他水生植物的冷凍加工活動。 指魚糜製品製造,以及水產品的干制、腌制等加工活動
包括:
一魚糜、魚香腸、魚丸、魚松、蝦片等:
一各種干制的魚、蝦、貝、海珍類:
一烤魚片、海蟄絲、魷魚絲、蝦皮等;
一海帶、紫菜等海藻類加工;
一魚類、海蟄類、藻類腌製品:
一糟醉水產品:
一水生動植物調味品製造。
不包括:
一魚肉、水產品類罐頭製造,列入1452(水產品罐頭製造 指用魚骨、蝦、貝等水產品生產飼料的加工活動。
包括:
一魚粉、蝦頭粉、貝殼粉等。 · 指對水生動物或水生植物進行的其他加工活動。
包括:
一珍珠的加工;
一其他未包括的水產品加工。 指用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等方法,對蔬菜、水果、堅果的加工活動
包括:
一脫水蔬菜、醬腌菜等;
一蔬菜的凈菜加工
一馬鈴薯(土豆)粉、泥、薯條的製作:
一以各種水果、堅果為原料生產的乾果及果仁、果醬、堅果醬、果泥等;
一各種炒貨,如炒瓜子、炒花生等;
一同一企業進行的蔬菜、水果罐頭的加工活動。
不包括:
一獨立罐頭企業生產的蔬菜、水果、堅果罐頭,列入1453(蔬菜、水果罐頭製造
一蔬菜汁、水果汁,列入1533(果萊汁及果菜汁飲料製造)
一以水果、果皮等植物製作的蜜餞,列入1422(蜜餞製作)
一薯片的製作,列入1419(餅干及其他焙烤食品製造)。 指用玉米、薯類、豆類及其他植物原料製作澱粉和澱粉製品的生產。還包括以澱粉為原料,經酶法或酸法轉換得到的糖品生產。
包括:
一各類澱粉、糊精:
一粉絲、粉條等澱粉製品;
一葡萄糖、麥芽糖、果糖、高果糖、葡萄糖漿等;
一在同企業生產的玉米油。 指以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工製成食品的活動。
包括:
一豆腐、豆製品
一腐乳等。 包括:
一干蛋晶、冰蛋晶、再制蛋、腌蛋。 包括:
一其他未列明的農副食品加工。

④ 食品系有哪些專業

食品工業類專業包括食品加工技術、釀酒技術、食品質量與安全、食品貯運與營銷、食品檢測技術、食品營養與衛生、食品營養與檢測。

專業名稱 專業代碼
食品工業類 590100
食品加工技術 590101
釀酒技術 590102
食品質量與安全 590103
食品貯運與營銷 590104
食品檢測技術 590105
食品營養與衛生 590106
食品營養與檢測 590107


食品工業類專業介紹

一、食品加工技術專業

培養目標:本專業培養適應食品加工業及食品質量管理發展需求

的,具有食品加工、食品研發、食品質量監控、食品營銷等方面的專業知識,富有吃苦耐勞精神,具有創新能力、市場開拓能力,能從事食品采購、食品加工、食品研製、食品質量管理、食品配送、食品營銷等方面的高素質技術技能型人才。

主要課程: 食品營養學、食品標准與法規、食品工程原理、食品毒理學、食品加工基本技術訓練、食品貯藏保鮮技術、食品添加劑應用技術、農副產品加工技術、畜產品加工技術、食品營銷技巧、食品安全質量管理。

二、釀酒技術專業

培養目標:培養掌握白酒釀造基本理論和實踐技能,能勝任白酒微生物菌種生產、酒麴製作、發酵生產、勾兌、檢測、車間管理等崗位的高素質技能型人才。

主幹課程:釀酒微生物學、化工原理、發酵工藝原理、制曲技術、白酒釀造技術、白酒貯存與勾兌、釀酒分析、白酒品鑒、白酒生產管理、釀酒工程與設備、白酒市場學等。

三、食品質量與安全專業

培養目標:本專業培養適應地方經濟社會發展需要的,面向食品行業的生產、質檢、管理或服務第一線,掌握食品及其原材料的質量安全性檢測、食品質量與控制、產品質量認證和監督、食品營養學等方面的基本技能,在相關領域從事食品生產質量控制、質量監督、食品衛生安全檢測和評價、質量認證、食品質量安全檢測、監督管理等工作,具有愛崗敬業、實事求是、一絲不苟的職業道德,誠信做人、踏實做事、人格健全的高端技能型人才。

主幹課程:基礎化學、食品化學與毒理、食品加工與保藏、化學分析、儀器分析、樣品前處理、實驗設計與數據處理、食品理化與營養檢測、食品禁用限用物質檢測、食品接觸材料檢測、食品微生物檢驗、食品安全與質量控制技術、HACCP體系操作實務等。

⑤ 食品工業由哪幾個環節構成

食品工業包括了食品的原料種植、收獲、加工、儲藏等等一系列的,直到食品賣到消費者手裡。

食品加工業只是食品工業其中一環節。

一、食品工業的定義與分類

食品工業主要包括製品加工、調味品加工、水果製品加工、酒類加工、澱粉及其製品加工、膨化食品加工、糖果製品加工、飲料加工、休閑小食品、水產品加工、禽蛋製品加工、面製品加工、乳製品加工、豆製品加工、米製品加工、薯製品加工、蔬菜製品加工、綜合加工技術等方向。

食品工業是以農業、漁業、畜牧業、林業或化學工業的產品或半成品為原料,製造、提取、加工成食品或半成品,具有連續而有組織的經濟活動工業體系。

二、食品加工業的定義與分類

指糧食及飼料加工業,植物油加工業,製糖業,屠宰及肉類蛋類加工業,水產品加工業,食用鹽加工業和其他食品加工業。

一、糧食及飼料加工業

⊙碾米業:包括將稻子、穀子、高梁等原糧加工為大米、小米、高梁米等

⊙磨粉業:包括將麥子、玉米、高梁米、大米、豆子等加工為麵粉、玉米粉、高梁粉、大米粉、豆粉等

⊙面、米製品業:包括掛面、米粉絲等的生產。(糕點的生產不列入本類,列入糕點業)

⊙配合及混合飼料製造業:包括添加劑預混合飼料、濃縮飼料、配合飼料、混合飼料等的生產

⊙蛋白飼料製造業:包括動物性蛋白飼料、植物性蛋白飼料等的生產

⊙水產飼料製造業:包括海水、淡水的魚、蝦、貝飼料的加工

⊙其它飼料製造業

二、植物油加工業

⊙食用植物油加工業:包括豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、胡麻油等的生產,也包括食用植物油製品,如人造奶油、起酥油、氫化油、可可脂等的生產

⊙非食用植物油加工業:包括桐油、蓖麻油等的生產

⊙製糖業   -----甘蔗糖業:包括甘蔗機製糖、半機製糖的生產  -----甜菜糖業  -----加工糖業:包括冰糖、方糖、精煉糖等的精加工

三、屠宰及肉類蛋類加工業

⊙屠宰業:包括各種畜、禽的屠宰

⊙肉製品加工業:包括各種畜、禽肉類的冷凍製品,腌、熏製品,干製品,熟製品等的。肉類罐頭生產不列入本類,列入肉類罐頭製造業

⊙肉類副產品加工業:包括動物油脂煉製品、腸衣以及生化製品等的生產

⊙蛋品加工業:包括干蛋品、冰蛋品、再制蛋的加工

四、水產品加工業

包括魚類、貝類、藻類的冷凍製品、干製品、熟製品、魚糜製品等的生產。水產品罐頭的生產不列入本類,列入水產品罐頭製造業 。

⊙冷凍水產品加工業:包括海水、淡水的魚、蝦、貝等的冷凍加工

⊙干制水產品加工業:包括海水、淡水的魚、蝦、貝、藻類干製品的加工 。

⊙腌制水產品加工業:包括腌制魚、鹽漬品等的加工及糟醉水產品的加工。

⊙魚糜及魚糜製品加工業:包括魚糜、魚香腸、魚丸、蝦片等的加工。

⊙其它水產品加工業:包括海藻、凝膠食品、珍珠的加工以及其它未包括的水產品加工 。

五、鹽加工業

⊙包括洗滌鹽、粉碎鹽、精製鹽等的生產

六、其它食品加工業

⊙包括蔬菜的加工

⑥ 食品加工業的加工項目

包括掛面、米粉絲等的生產。(糕點的生產不列入本類,列入糕點業)
配合及混合飼料製造業: 包括添加劑預混合飼料、濃縮飼料、配合飼料、混合飼料等的生產 包括桐油、蓖麻油等的生產
製糖業 包括甘蔗機製糖、半機製糖的生產
加工糖業包括冰糖、方糖、精煉糖等的精加工屠宰業包括各種畜、禽的屠宰肉製品加工業包括各種畜、禽肉類的冷凍製品,腌、熏製品,干製品,熟製品等的生產。肉類罐頭生產不列入本類,列入肉類罐頭製造業肉類副產品加工業包括動物油脂煉製品、腸衣以及生化製品等的生產蛋品加工業包括干蛋品、冰蛋品、再制蛋的加工水產品加工業包括魚類、貝類、藻類的冷凍製品、干製品、熟製品、魚糜製品等的生產。水產品罐頭的生產不列入本類,列入水產品罐頭製造業冷凍水產品加工業包括海水、淡水的魚、蝦、貝等的冷凍加工干制水產品加工業包括海水、淡水的魚、蝦、貝、藻類干製品的加工腌制水產品加工業包括腌制魚、鹽漬品等的加工及糟醉水產品的加工魚糜及魚糜製品加工業包括魚糜、魚香腸、魚丸、蝦片等的加工其它水產品加工業包括海藻、凝膠食品、珍珠的加工以及其它未包括的水產品加工鹽加工業包括洗滌鹽、粉碎鹽、精製鹽等的生產其它食品加工業包括蔬菜的加工等發展趨勢
世界食品加工業變化
世界食品加工業發生了五大變化 :
一是動物性的食品加工急劇增加。
二是蔬菜和水果加工製品已成為人類的重要食品。
三是飲料趨向多樣化,果汁、保健型飲料急劇增加。
四是世界酒類發展十分可觀。
五是加工食品迅速發展但質量要求嚴格。

⑦ 食品類包括哪些專業 都有什麼專業

食品類專業有很多,例如:

1、食品生物技術專業:培養能從事食品生物領域的生產與技術管理工作的高級技術應用性專門人才。具有分析解決食品生物技術應用中的工程技術和生產管理的能力。

2、食品營養與檢測專業:本專業以食品檢驗技術為特色,服務面向食品行業、農產品加工業,培養能夠從事食品分析與檢驗、產品質量安全控制等工作的高素質技能型專門人才。

3、食品加工與安全專業:本專業以發展現代農業和食品產業為宗旨,為相關企事業單位和管理部門培養具有堅實的基礎理論和寬廣的專業知識,能夠獨立承擔食品加工與安全相關的專業技術或管理工作,具有較強的解決實際問題的能力和創造力,具有良好職業道德的應用型、復合型高層次人才。

4、食品質量與安全專業:是以生命科學和食品科學為基礎,研究食品的營養、安全與健康的關系,食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科,是食品科學與預防醫學的重要組成部分,是連接食品與預防醫學的重要橋梁。

通過對食品生產、加工的管理和控制,保證食品的營養品質和衛生質量,促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理,從而使營養與食品安全從過去的監督管理,擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域,在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。

5、食品科學與工程專業:培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識,能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

⑧ 食品加工有哪些

食品加工,是指直接以農、林、牧、漁業產品為原料進行的穀物磨製、飼料加工、植物油和製糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工,以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動,是廣義農產品加工業的一種類型。

⑨ 食品行業有哪些工種

食品加工行業有質檢部:包括化驗員質檢員;研發部:研發新產品,研發人員;人力資源部,銷售部,供應部,生產部:包括生產部長,車間主任,班組長,車間質檢員;技術部包括工藝員,財務部,以上每個部門都有部長和職員
銷售都差不多了

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