工業上的磷脂有哪些

⑴ 磷脂有分類嗎

磷脂
phospholipids

含磷酸的復合脂質。包括磷酸甘油酯（又稱甘油磷酸酯）和鞘磷脂兩類。生物體的重要組分，如動物的腦、肝、紅細胞和卵黃等以及植物的種子含量較多，磷脂是細胞膜和各種細胞器（線粒體、內質網、細胞核、高爾基器、葉綠體等）膜的重要組分，幾乎細胞所含有的全部磷脂都集中在生物膜中。生物膜的許多特性，如作為膜內外物質的通透性屏障，膜內外物質的交換，信息傳遞，神經脈沖的傳導等都與磷脂和其他膜脂有關。磷酸甘油酯的主鏈是甘油,甘油的第三個羥基被磷酸酯化,另外兩個羥基被脂肪酸酯化，磷酸基團又與各種結構不同的小分子化合物相連接。兩個長碳氫鏈（脂肪酸鏈）具有非極性特性，甘油分子的第三個羥基與磷酸形成的酯鍵是有極性的；所以這類化合物是親水脂兩性分子。常見的磷酸甘油酯有磷脂醯膽鹼（卵磷脂）、磷脂醯乙醇胺（腦磷脂）等。鞘磷脂的主鏈是鞘氨醇（含氨基的長鏈醇類化合物）,脂肪酸以醯胺鍵連接在它的氨基上,磷酸以酯鍵連接在它的1-羥基上。鞘磷脂也是親水脂兩性分子，是高等動物神經組織中含量最豐富的鞘脂類（鞘氨醇是鞘磷脂的主要成分，故亦屬於鞘脂類）。磷脂能在生物體內合成並快速地周轉。

結構及命名 磷酸甘油酯 甘油分子的中央碳原子是不對稱的。天然的磷酸甘油酯都具有相同的立體化學構型,屬於L系(見圖)。根據IUPAC-IUB國際委員會制定的脂質命名原則,磷酸甘油酯中：如X為膽鹼，則應命名為：1，2-二醯基-sn-甘油-3-磷醯膽鹼，亦稱L-3-磷脂膽鹼,俗名卵磷脂。圖上構型中R1，R2代表脂肪酸鏈,X為連接在磷酸上的小分子化合物；名稱中sn為立體化學專一編號。

磷酸甘油酯分子內部既含有強極性基團同時也含有強非極性基團。兩個脂肪酸鏈形成非極性尾，而含磷酸的一端是極性頭部。各種磷酸甘油酯的差別主要在於其極性頭的大小、形狀和電荷的差異。L-磷脂酸是最簡單的磷酸甘油酯，磷酸基團上不連接任何小分子化合物。它是各種磷酸甘油酯的母體化合物，廣泛地存在於細胞內，但僅有痕量，因為周轉率很快，是合成各種磷脂和脂肪的關鍵中間產物。

每一種磷酸甘油酯都不是單純的化合物，如磷脂醯膽鹼分子內脂肪酸組成就是多種多樣的。絕大多數磷酸甘油酯C-1位上以飽和脂肪酸為主，而C-2位上不飽和脂肪酸居多。

磷酸甘油酯分子中的碳氫鏈並不是無例外地以酯鍵連接在甘油的羥基上。縮醛磷脂的甘油分子中第一個碳原子由順式烯醚鍵連接碳氫鏈，第二個碳原子以酯鍵連接長鏈脂肪酸。極性頭通常是乙醇胺。另外還有一種醚磷脂是縮醛磷脂的還原產物,甘油分子的C-1以醚的結構連接碳氫鏈，這種化合物比較罕見。

鞘磷脂 鞘磷脂與磷酸甘油酯的差別在於脂肪酸殘基是連接在鞘氨醇的氨基上,「X」基團是通過磷酸連接到鞘氨醇的C-1羥基。「X」通常為膽鹼或乙醇胺。鞘磷脂分子內的鞘氨醇碳鏈和脂肪酸碳鏈形成非極性尾，含「X」的磷酸端為極性頭,也是親水脂兩性分子。神經組織鞘磷脂內的脂肪酸限於硬脂酸、廿四烷酸和神經酸。脾臟和肺臟鞘磷脂內的脂肪酸主要是棕櫚酸和廿四烷酸。長鏈鞘氨醇有兩類:鞘氨醇型和4-羥基雙氫鞘氨醇型(亦稱植物鞘氨醇型)。各種不同的鞘氨醇的差別在於碳鏈長短(C14～C24);雙鍵數目與構型;碳鏈分支（異－和反異－）生物體含有各種不同的長鏈鞘氨醇，在高等動物中，依進化趨勢其碳鏈加長，不飽和度增加；植物和真菌的長鏈鞘氨醇含有三個羥基；海洋無脊椎動物以雙不飽和化合物為主。

⑵ 大豆磷脂有什麼功能

1、磷脂是動植物細胞的主要成分之一；

2、大豆磷脂具有增強動物機體免疫力的功能，提高動物體防病、抗病能力；

3、大豆磷脂具有促進和改善脂肪的吸收與利用的功能；

4；大豆磷脂中含有多種動物體必需的營養素；

5、磷脂能保護和增強肝臟功能，增強肝臟對營養的合成，並具有解毒的功能；

6、磷脂能改善飼料的粘結性能。

(2)工業上的磷脂有哪些擴展閱讀

磷脂的添加，可以增強畜禽、魚蝦 的食慾，提高採食量。對於水產料來說，投料一次採食干凈，不僅減少飼料損失，也有利保持水質。

大豆磷脂以大豆加工副產品───新鮮水化油腳為原料，經真空薄膜蒸發急冷工藝加工而成。

它在強化飼料營養，提高飼料能量，提高飼料轉化率，避免蛋白和其它營養浪費，促進動物機體抗病能力和體內抗氧化作用，發揮畜禽的最佳生產性能等方面具有一般能量飼料不能具備的獨特優點，是一種營養型高能量飼料。

⑶ 甘油磷脂和鞘氨醇磷脂各有哪些重要代表它們在結構上各有何特點

磷脂和糖脂都屬於復合脂，是由簡單脂和非脂成分（磷酸、糖、鹼基等）共同組成的。磷脂是含有磷酸的脂類，根據分子中醇的不同，主要分為甘油磷脂和鞘氨醇磷脂兩大類。

甘油磷脂（phosphoglyceride）又稱磷酸甘油酯，是磷脂酸衍生物，有一個結構通式：

甘油磷脂中的脂肪酸常見的是軟脂酸、硬脂酸、油酸以及少量不飽和程度高的脂肪酸。通常α-位的脂肪酸（R1）是飽和脂肪酸，β-位的（R2）是不飽和脂肪酸。天然甘油磷脂常是含不同脂肪酸的幾種磷脂的混合物。甘油磷脂在弱鹼下可水解，生成脂肪酸鹽，其餘部分不水解。在強鹼下則水解成脂肪酸、磷酸甘油和有機鹼。

甘油磷脂中最常見的是卵磷脂和腦磷脂，在動物的心、腦、腎、肝、骨髓以及蛋黃和大豆中含量豐富。卵磷脂最早是從蛋黃中分離出來的，故名。其分子中與磷脂酸相連的是膽鹼，所以又稱為磷脂醯膽鹼。卵磷脂通過構成脂蛋白參與脂類運輸，可以控制肝臟脂肪代謝，防止脂肪肝的形成。腦磷脂是磷脂醯乙醇胺，最初是從腦和神經組織中提取出來，與凝血有關。此外，還有心磷脂、磷脂醯絲氨酸等多種。

卵磷脂
鞘磷脂（sphingolipid）由神經鞘氨醇（sphingosine簡稱鞘氨醇或神經醇）、脂肪酸、磷酸與含氮鹼基組成。脂醯基與神經醇的氨基以醯胺鍵相連，所形成的脂醯鞘氨醇又稱神經醯胺；神經醇的伯醇基與磷脂醯膽鹼（或磷脂醯乙醇胺）以磷酸酯鍵相連。在神經鞘磷脂中發現的脂肪酸有軟脂酸、硬脂酸、掬焦油酸、神經烯酸（24：1,Δ15）等。

神經細胞軸突外面的髓鞘中含有豐富的鞘磷脂。

神經細胞和髓鞘，引自網路
自然狀態的磷脂都有兩條比較柔軟的長烴鏈，構成脂溶性的疏水尾；而磷醯化物部分是親水性的極性頭，所以磷脂可以在水相中形成脂雙層，構成生物膜的主體結構。這決定了生物膜具有流動性、柔韌性、高電阻性和對高極性分子的不通透性。

細胞及細胞器表面的生物膜主要由脂類和蛋白質組成，平均起來脂類約佔40％，蛋白質佔60％。不同種類的生物膜中二者比例變化很大，如線粒體內膜只含20－25％的脂類，而有些神經細胞表面的髓磷脂膜含脂類高達75％。

膜中的脂類主要是磷脂、膽固醇和糖脂（動物是糖鞘脂，植物和微生物是甘油酯）。膜是不對稱的，膜中的脂和蛋白的分布也是不對稱的。如人的紅細胞，外層含卵磷脂和糖鞘脂較多，而內層含磷脂醯絲氨酸和磷脂醯乙醇胺較多。兩層的電荷、流動性不同，蛋白也不同。這種不對稱性由細胞維持。

⑷ 大豆磷脂有什麼作用

大豆磷脂的作用：
（1）磷脂是所有生命細胞的主要構成成分，對促進細胞組織的新陳代謝，維持細胞膜的正常結構與功能有重要的生理作用。卵磷脂能使細胞活性化，是構成人體的動力來源。
（2）卵磷脂能有效提高腦機能，卵磷脂能加強大腦神經元之間信息傳遞，加快記憶，使思維能力和智商維持較高水平。
（3）卵磷脂能降低血清膽固醇水平，並能溶解殘留在血管壁上的膽固醇，從而起到預防心腦血管疾病功效。
（4）保護肝臟免受酒精、香煙、葯物、病毒及有毒物質的傷害，可維持正常肝功能。
（5）卵磷脂與維生素E具有相輔相成作用，能增強抗氧化活性。
（6）卵磷脂能分解體內多餘脂肪，有助保持理想體型 。
在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；2、看平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。。

⑸ 磷脂是什麼

磷脂為含磷酸的復合脂，廣泛分布於腦和神經組織以及動物、微生物、植物的種子和果實中，特別是分布於動物的腦、骨髓、神經組織及心臟、肝臟、腎臟等器官內。根據所含醇的不同，可分為甘油磷脂和鞘磷脂。

磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質，是指含有磷酸的脂類，屬於 復合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構成。

磷脂被稱為血管「清道夫」，它有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環、改善血清質，清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間。促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜操作，卵磷脂對高血脂和高膽固醇有顯著的作用，可預防和治療動脈硬化。同時，卵磷脂還具有改善記憶、健腦等作用。

⑹ 磷脂是由那些物質構成,有怎樣的物理性質

磷脂的構成：

磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質，是指含有磷酸的脂類，屬於復合脂。磷脂是組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。由於此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質、糖脂、膽固醇等其它分子共同構成脂雙分子層，即細胞膜的結構。

磷脂的物理性質：

依加工和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色，易溶於乙醚、苯、三氯甲烷、正己烷，不溶於丙酮、水等極性溶劑。屬於兩性表面活性劑，具有乳化性。

⑺ 「磷脂」指的是什麼

磷脂是含有磷酸根的類脂化合物，是生命的基礎物質細胞膜的重要組成部分，它由卵磷脂、肌醇磷脂、腦磷脂等組成，這些磷脂成分分別對人體的各部位和各器官有著相應的功能。花生、蛋黃、黃豆、谷類、小魚、肝臟、鰻雨、赤蝮蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵油中都含有一定的磷脂。但磷脂含量較高的是大豆、蛋黃和動物肝臟。 活化腦細胞，提高腦功能，增進智力，傳遞神經細胞的信息，防止細胞老化，增強記憶力，預防老年痴呆症，防止神經系統疾病。
??溶解血管中的沉積物、膽固醇、低密度脂肪等，起到調節血脂、血壓的作用。
??保護心臟，軟化血管，修復血管疤痕，抗氧化，防止血管硬化和冠心病。
??防止溶血性貧血，增加血液中的血紅素，提高抗病能力。
??天然血液清潔劑，清理血液中的垃圾，排除提內毒素，平衡內分泌，預防濕疹，手足癬等皮膚病。828
??乳化多餘的膽固醇等及結石，減少肝內脂肪堆積，預防和調理肝病（急慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化）和膽結石等。
??促進代謝和血液循環，提高內臟組織和皮膚的再生力。
??祛除臉上的色斑和青春痘，活化細胞，滋潤皮膚，養顏美容，使乾燥的皮膚濕潤富有彈性。
??磷脂是天然的性強壯劑，改善男女性機能，幫助治癒不孕症。
??補充孕婦所缺營養，增進胎兒免疫能力，促進嬰兒、兒童體質和腦力的成長。
??促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
??能控制體重，分解過量脂肪，使身體健美、結實，是減肥的好幫手。
??磷脂與維生素E結合，可以控製糖尿病，降低對胰島素的依賴，幫助恢復胰島素的正常分泌，是糖尿病者的福音。
??磷脂是生命的基礎物質，促進末梢血管的循環，對手腳冰涼、脫發、禿發、白發、灰指甲、甲亢、前列腺炎等症狀有很好的輔助治療作用。食用磷脂是人類健康長壽的好方法

⑻ 大豆磷脂的用途有哪些

大豆磷脂具有重要的理化特性及營養價值，所以它在食品、醫葯、飼料及其他工業方面有著廣泛的用途。

（1）在食品工業中的用途

磷脂是營養價值很高的物質，特別是大豆磷脂被廣泛用於食品工業上，用在人造奶油、烘焙食品、糖果、飲料等方面。

（2）在醫葯工業中的用途

大豆磷脂是天然的兩性離子型表面活性劑，具有親水和親油基團，對油脂的乳化作用很強，使油粒分散細，製成的乳狀液不易破裂，因此它在醫葯上制備脂質體時有特殊作用。

（3）在飼料工業中的用途

磷脂可以作為畜禽動物的飼料營養添加劑用於飼料工業，提高了飼料的營養價值。

（4）其他方面的應用

磷脂在各種行業都有著廣泛的用途，對提高產品質量有一定的作用。

①化妝品 磷脂具有O/W和W/O型的乳化性質，同時磷脂對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要作用，對皮膚有很好的協調和滲透性。在化妝品中適量添加磷脂，對滋潤皮膚、防止皮膚乾燥有一定的作用。

②洗滌劑 在洗滌劑中添加磷脂，可以降低溶液的表面張力，增加潤濕能力，提高洗滌劑的洗滌效果。

③塗料 磷脂添加在塗料中，可作為乳化劑和分散劑，防止顏料沉澱及稀釋分層，增進粉刷性能，使粉刷面平滑、柔美、光亮、塗膜均勻。

④橡膠 在天然橡膠、合成橡膠、硬橡膠和再生橡膠中添加磷脂，有柔軟、分散、促進硫化、防止老化的功能。

⑤皮革 磷脂使用在製革方面，能增加皮革的塑性和強度，使皮革柔軟具光澤。

⑥紡織工業 磷脂在紡織、印染中有多種用途，如作乳化劑、滲透劑、擴散劑、抗氧劑等，也可用於紡織品的洗滌、脫膠、絲光處理、染色等工藝中。

⑼ 軟磷脂是什麼

卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」，然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂，並以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），通用葯品名稱為Lecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。

(9)工業上的磷脂有哪些擴展閱讀：

工業用卵磷脂的劑型主要有：液體、顆粒、粉末三種，液體濃度在60%左右，顆粒及粉末可達95%以上。

大眾型卵磷脂產品的劑型主要有：「軟膠囊」和「顆粒」兩種，也有少部分產品是片劑和粉劑。

卵磷脂軟膠囊是以液體卵磷脂為原料加入甘油或大豆油稀釋後，用明膠包裹而成，雖然服用較為方便，但有效成分含量低一般少於60%，並且添加了較多食品添加劑，因此價格較低，但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂採用的劑型。

卵磷脂顆粒主要是以顆粒型卵磷脂產品直接分裝而成，或為減少顆粒的粘度加入造粒劑後分裝而成，因有效含量高通常大於95%（最高可高達98%）、並且較少或不使用食品添加劑，因此吸收效率更高，對人體而言更為健康，相比低純度、含大量油脂、只能吞服的卵磷脂軟膠囊，卵磷脂顆粒具有高純度的、去油脂的、可以嚼著吃等獨特的優勢。但價格相對較高。所以卵磷脂顆粒的品牌較少。