亞硝酸鈉工業用的多少一包

1. 氫氧化鈉和亞硝酸鈉在公明什麼地方有得賣,能不能散賣的，價錢是多少，我是用來做表面發黑處理用的

氫氧化鈉零售大概在15元1kg，亞硝酸鈉30元1KG。化工染料的地方基本上都有。。亞硝酸鈉有分工業與食品專用（香腸方的最多）。

2. 亞硝酸鈉的添加量國家標準的規定

按GB1907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超過0.03g/kg。

誤食危害：

當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。

安全攝入量：

世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標准為0～0.1mg/kg體重；若換算成亞硝酸鹽，其標准為0～4.2mg/60千克體重，按此標准使用和食用，對人體不會造成危害。

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減少亞硝酸鈉的攝入：
1、不吃腌制時間在7日左右的鹹菜，少吃腌制時間在15日內的鹹菜。

2、胡椒和辣椒等調味品與鹽分開包裝。

3、多吃新鮮的蔬菜和肉類。

4、低溫保存食物，以減少蛋白質分解和亞硝酸鹽生成。

參考資料來源：網路-亞硝酸鈉

3. 食品添加劑亞硝酸鈉中含多少純度的亞硝酸鈉

亞硝酸鈉屬於受國家管制的化工用品,化工商店需取得相關證件方能銷售，亞硝酸鈉分為二種，
1、工業亞硝酸鈉 標准 GB 2367-2006 工業亞硝酸鈉
2、食品添加劑亞硝酸鈉 標准 GB 1907-2003 食品添加劑亞硝酸鈉
但是即便是食用亞硝酸鈉也不能過量應用，因為兩者本質上是一樣的，多了照樣會使人中毒。
按GB1907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超過0.03g/kg。
世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標准為0～0.1mg／千克體重；若換算成亞硝酸鹽，其標准為0～4.2mg／60千克體重，按此標准使用和食用，對人體不會造成危害。
毒副作用：
麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。

4. 亞硝酸鈉什麼價位

食品級的還是工業級的
食品級的零售價 10元/kg 左右

5. 亞硝酸鈉

亞硝酸鈉
分子式:NaNO2
分子量:69.00
性質和用途：屬於胺類，為白色或微黃色斜方晶體,易溶於水和液氨中,微溶於甲醇、乙醇、乙醚,吸濕性強,用於織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；氰化物中毒的解毒劑,實驗室分析試劑,在肉類製品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑。密度2.168g/cm3，熔點271℃，於320℃分解。吸濕，易溶於水，水溶液穩定，表現鹼性反應，可從空氣中吸收氧氣，並形成硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒，並且是致癌物質，在亞硝酸鈉分子中，氮的氧化數是+3。是一種中間氧化態，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質碘：
這個反應可以定量地進行，可用於測定亞硝酸鹽。亞硝酸鈉大量用在染料工業和有機合成中，常用於制備偶氮染料、氧化氮、葯物、防銹劑以及印染、漂白、腌肉等方面，因為它有毒，使用時必須注意。亞硝酸鈉的熱穩定性高，可用高溫熱還原法備：
Pb（粉）+NaNO3=PbO+NaNO2
產物PbO不溶於水，將反應後混合物溶於熱水中，過濾、重結晶，得到白色晶狀的亞硝酸鈉。
氧化還原性
(NO2)-中的N為+3價，所以既有氧化性，又有還原性。
在酸性介質中：HNO2/NO=0.99V，有較強的氧化能力。
2(NO2)-+2I-+4H+==2NO+I2+2H2O
2NO2-+2H+=NO+NO2+H2O
與很弱的草酸，乙酸均可反應。
因在酸中有NO+存在，易得電子成NO，故很容易將I-氧化。這是亞硝酸和稀硝酸的區別反應。硝酸鹽的酸性溶液，不能將I-氧化，是由於上述動力學原因所至。遇強氧化劑時，也有還原性。
5(NO2)-+2(MnO4)-+6H+====5(NO3)-+(Mn)2++3H2O
在無氧化劑和還原劑時，易歧化。
亞硝酸鈉SodiumNitrite也作為食品的增色劑，用於肉類食品。但是由於其致癌性，不允許超標
亞硝酸鈉
葯理：能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，對氰化物的解毒過程與亞甲藍相問，但作用較亞甲藍強。適用於氰化物中毒的解救。
亞硝酸鈉是重要的偶氮化試劑，它與芳胺發生的偶氮化反應是染料工業里最常用的反應之一
它還可以用作媒染劑,漂白劑,金屬熱處理劑,電鍍緩蝕劑,也用於制亞硝酸鉀,偶氮染料等酸性條件下有強氧化性，弱還原性。
亞硝酸鈉是一種工業鹽，雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用。亞硝酸鈉有較強毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出現中毒症狀，如果一次性誤食3 克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺，症狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。
若出現髙鐵血紅蛋白的紫紺，可用亞甲基藍使髙鐵血紅蛋白還原。
誤食亞硝酸鈉會中毒的原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。 此外，亞硝酸鈉還是致癌物質。因此，誤食亞硝酸鈉對身體健康的危害很大。
區別亞硝酸鈉和食鹽，可以把樣品放入碘化鉀的硫酸溶液中，再加澱粉。如果顯藍色就證明該樣品是亞硝酸鈉。人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。 按GB1907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超過0.03g/㎏。
世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標准為0～0.1㎎／㎏體重；若換算成亞硝酸鹽，其標准為0～4.2㎎／60千克體重，按此標准使用和食用，對人體不會造成危害。亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。
另外亞硝酸鈉在人體內也會生成致癌物質.新淹制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜最好在淹制後的15天以後食用,當中的亞硝酸鹽含量會逐漸降低).
亞硝酸鈉的檢驗
一、 測定方法
重氮化偶合分光光度法
二、 方法依據
《生活飲用水衛生規范》（2001）
三、 測定范圍
1. 本法用重氮化偶合分光光度法測定生活飲用水及其水源水中的亞硝酸鹽氮。
2. 本法適用於測定生活飲用水及其水源水中亞硝酸鹽氮的含量。
3. 水中三氯胺產生紅色干擾。鐵，鉛等離子可能產生沉澱，引起干擾。銅離子起催化作用，可分解重氮鹽使結果偏低，有色離子干擾，也不應存在。
4. 本法最低檢測質量為0.05µg亞硝酸鹽氮，若取50mL水樣，最低檢測質量濃度為0.001mg/L。
四、測定原理
在pH1.7以下，水中亞硝酸鹽與氮基苯磺醯胺重氮化，再與鹽酸N-(1萘)-乙二胺產生偶合反應。生成紫紅色的偶氮染料。比色定量。
五、試劑
1.氫氧化鋁懸浮液
稱取125g硫酸鋁鉀[KAl(SO4)2.12H2O]或硫酸鋁銨[NH4Al(SO4)2.12H2O]溶於1000mL純水中。加熱至60oc，緩緩加入55mL氨水(ρ20=0.88g/mL)。使氫氧化鋁沉澱完全。充分攪拌後靜置，棄取上清液。用純水反復洗滌沉澱，至傾出上清液中不含氯離子（用硝酸銀溶液試驗）。然後加入300mL純水成懸浮液，適應前振搖均勻。
2.對氨基苯磺醯胺溶液：（10g/L）
3.鹽酸N-(1萘)-乙二胺溶液（1.09g/L）
4.亞硝酸鹽氮標准儲備液[ρ(NO2-_N)=50µg/mL]：
稱取0.2463g在玻璃乾燥器內放置24h的亞硝酸鈉（NaNO2），溶於純水中，並定容至1000mL。每升加2mL氯仿保存。
5.亞硝酸鹽氮標准使用液[ρ(NO2-_N)=0.1µg/mL]：
取10.00mL標准儲備液於容量瓶中，用純水定容至500mL。再從中吸取10mL，用純水於容量瓶中定容至100mL。
六．儀器
具塞比色管50mL
分光光度計
七．分析步驟
1.若水樣中渾濁度或色度過大，可先取100mL，加入2mL氫氧化鋁懸浮液，攪拌後靜置數分鍾，過濾。
2.先將水樣或處理後的水樣用酸或鹼調進中性，取50mL置於比色管中。
3.另取50mL比色管配製標准濃度系列。其中空白與最低檢測限必須配製。其他系列視檢測的具體情況而定。
4.向水樣及標准系列中分別加入1mL對氨基苯磺醯胺溶液。搖勻後放置2-8min，加入1.0mL鹽酸N-(1萘)-乙二胺溶液。立即混勻。
5.於540nm波長下，用1 cm比色皿，以純水作參比，在10min-2hr內測定吸光度。如含量低於4mg/L，改用3cm比色皿。
6.繪制標准曲線。從標准曲線上查得水樣中亞硝酸鹽氮的含量。
八、計算
ρ（NO2——N）=m/V
式中：ρ（NO2——N）----水樣中亞硝酸鹽氫的質量濃度，㎎/L
m----從標准曲線上查得樣品中亞硝酸鹽氫的質量，㎎
v----水樣體積，mL
示例數據
標准液體積 0 2 4 6 8 10 12 14 20
亞硝酸根含量C 0 0.02416 0.04832 0.07248 0.09664 0.1208 0.14496 0.16912 0.2416
吸光度 A 0 0.022 0.043 0.068 0.095 0.124 0.147 0.171 0.241
1、食品中的亞硝酸鹽（以NaNO2計）：
NaNO2(5.00ug/mL)量（mL）：0 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 10.00
吸光度A：0.000 0.031 0.061 0.092 0.122 0.151 0.306
r=0.99997
2、礦泉水的亞硝酸鹽（以NO2-計）：
NO2-(0.330ug/mL)量（mL）：0 0.50 1.00 2.50 5.00 7.50 10.00 12.50
吸光度A：0.000 0.010 0.021 0.054 0.110 0.164 0.224 0.275
r=0.9999
[編輯本段]MSDS
第一部分：化學品名稱
化學品中文名稱： 亞硝酸鈉
化學品英文名稱： sodium nitrite
中文名稱2：
英文名稱2：
技術說明書編碼： 597
CAS No.： 7632-00-0
分子式： NaNO2
分子量： 69.01
第二部分：成分/組成信息
有害物成分 含量 CAS No.
亞硝酸鈉 ≥99.0% 7632-00-0
第三部分：危險性概述
危險性類別：
侵入途徑：
健康危害： 毒作用為麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管；形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降、昏迷、死亡。接觸工人手、足部皮膚可發生損害。
環境危害：
燃爆危險： 本品助燃。
第四部分：急救措施
皮膚接觸： 脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。
眼睛接觸： 提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
吸入： 迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫。
食入： 飲足量溫水，催吐。就醫。
第五部分：消防措施
危險特性： 無機氧化劑。與有機物、可燃物的混合物能燃燒和爆炸，並放出有毒和刺激性的氧化氮氣體。與銨鹽、可燃物粉末或氰化物的混合物會爆炸。加熱或遇酸能產生劇毒的氮氧化物氣體。
有害燃燒產物： 氮氧化物。
滅火方法： 消防人員須戴好防毒面具，在安全距離以外，在上風向滅火。滅火劑：霧狀水、砂土。
第六部分：泄漏應急處理
應急處理： 隔離泄漏污染區，限制出入。建議應急處理人員戴防塵面具（全面罩），穿防毒服。勿使泄漏物與還原劑、有機物、易燃物或金屬粉末接觸。不要直接接觸泄漏物。小量泄漏：用潔凈的鏟子收集於乾燥、潔凈、有蓋的容器中。大量泄漏：收集回收或運至廢物處理場所處置。
第七部分：操作處置與儲存
操作注意事項： 密閉操作，加強通風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防塵口罩，戴化學安全防護眼鏡，穿膠布防毒衣，戴橡膠手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。避免產生粉塵。避免與還原劑、活性金屬粉末、酸類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。
儲存注意事項： 儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不超過30℃，相對濕度不超過80％。包裝要求密封，不可與空氣接觸。應與還原劑、活性金屬粉末、酸類、食用化學品分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。
第八部分：接觸控制/個體防護
職業接觸限值
中國MAC(mg/m3)： 未制定標准
前蘇聯MAC(mg/m3)： 0.1
TLVTN： 未制定標准
TLVWN： 未制定標准
監測方法：
工程式控制制： 生產過程密閉，加強通風。提供安全淋浴和洗眼設備。
呼吸系統防護： 空氣中濃度較高時，應該佩戴自吸過濾式防塵口罩。必要時，建議佩戴自給式呼吸器。
眼睛防護： 戴化學安全防護眼鏡。
身體防護： 穿膠布防毒衣。
手防護： 戴橡膠手套。
其他防護： 工作完畢，淋浴更衣。保持良好的衛生習慣。
第九部分：理化特性
主要成分： 含量:工業級 、試劑級均為: 一級≥99.0％;二級≥98.0％。
外觀與性狀： 白色或淡黃色細結晶，無臭，略有鹹味，易潮解。
pH：
熔點(℃)： 271
沸點(℃)： 320(分解)
相對密度(水=1)： 2.17
相對蒸氣密度(空氣=1)： 無資料
飽和蒸氣壓(kPa)： 無資料
燃燒熱(kJ/mol)： 無意義
臨界溫度(℃)： 無意義
臨界壓力(MPa)： 無意義
辛醇/水分配系數的對數值： 無資料
閃點(℃)： 無意義
引燃溫度(℃)： 無意義
爆炸上限%(V/V)： 無意義
爆炸下限%(V/V)： 無意義
溶解性： 易溶於水，微溶於乙醇、甲醇、乙醚。
主要用途： 用於染料、醫葯等的製造，也用於有機合成。
其它理化性質： 320
第十部分：穩定性和反應活性
穩定性：
禁配物： 強還原劑、活性金屬粉末、強酸。
避免接觸的條件： 空氣。
聚合危害：
分解產物：
第十一部分：毒理學資料
急性毒性： LD50：85 mg/kg(大鼠經口)
LC50：無資料
亞急性和慢性毒性：
刺激性：
致敏性：
致突變性：
致畸性：
致癌性：
第十二部分：生態學資料
生態毒理毒性：
生物降解性：
非生物降解性：
生物富集或生物積累性：
其它有害作用： 該物質對環境可能有危害，在地下水中有蓄積作用。
第十三部分：廢棄處置
廢棄物性質：
廢棄處置方法： 根據國家和地方有關法規的要求處置。或與廠商或製造商聯系，確定處置方法。
廢棄注意事項：
第十四部分：運輸信息
危險貨物編號： 51525
UN編號： 1500
包裝標志：
包裝類別： O53
包裝方法： 兩層塑料袋或一層塑料袋外麻袋、塑料編織袋、乳膠布袋；塑料袋外復合塑料編織袋（聚丙烯三合一袋、聚乙烯三合一袋、聚丙烯二合一袋、聚乙烯二合一袋）；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、塑料瓶或鍍錫薄鋼板桶（罐）外滿底板花格箱、纖維板箱或膠合板箱。
運輸注意事項： 鐵路運輸時應嚴格按照鐵道部《危險貨物運輸規則》中的危險貨物配裝表進行配裝。運輸時單獨裝運，運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運輸時運輸車輛應配備相應品種和數量的消防器材。嚴禁與酸類、易燃物、有機物、還原劑、自燃物品、遇濕易燃物品等並車混運。運輸時車速不宜過快，不得強行超車。運輸車輛裝卸前後，均應徹底清掃、洗凈，嚴禁混入有機物、易燃物等雜質。
第十五部分：法規信息
法規信息 化學危險物品安全管理條例 (1987年2月17日國務院發布)，化學危險物品安全管理條例實施細則 (化勞發[1992] 677號)，工作場所安全使用化學品規定 ([1996]勞部發423號)等法規，針對化學危險品的安全使用、生產、儲存、運輸、裝卸等方面均作了相應規定；常用危險化學品的分類及標志 (GB 13690-92)將該物質劃為第5.1 類氧化劑。

6. 工業亞硝酸鈉

在工業生產中，亞硝酸鈉的用途是很常見的，比如防凍、阻銹、早強，這些在建築工程中非常常見，新鄉中信化工亞硝酸鈉還有漂白，就是我們通常的衣服在印染加工過程中漂白的作用，但是要注意的是亞鈉畢竟是工業化工品，在保存使用儲存的時候一定要按照安全標准來操作保存。

7. 請問亞硝酸鈉在食品中的用法用量比例如何掌握

亞硝酸鈉

葯理：能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，對氰化物的解毒過程與亞甲藍相問，但作用較亞甲藍強。適用於氰化物中毒的解救。

亞硝酸鈉是重要的偶氮化試劑，它與芳胺發生的偶氮化反應是染料工業里最常用的反應之一

它還可以用作媒染劑,漂白劑,金屬熱處理劑,電鍍緩蝕劑,也用於制亞硝酸鉀,偶氮染料等

酸性條件下有強氧化性，弱還原性。

亞硝酸鈉是一種工業鹽，雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用。亞硝酸鈉有較強毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出

現中毒症狀，如果一次性誤食3 克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺，症狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸

悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。

若出現髙鐵血紅蛋白的紫紺，可用亞甲基藍使髙鐵血紅蛋白還原。

誤食亞硝酸鈉會中毒的原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部。當誤食亞

硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺

氧中毒。 此外，亞硝酸鈉還是致癌物質。因此，誤食亞硝酸鈉對身體健康的危害很大。

區別亞硝酸鈉和食鹽，可以把樣品放入碘化鉀的硫酸溶液中，再加澱粉。如果顯藍色就證明該樣品是亞硝酸鈉。人體中血紅蛋

白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血

紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。 按GB1907國標生產作為食品添加

劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超

過0.03g/kg。

世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標准為0～0.1mg／千克體重；若換算成亞硝酸鹽，其標准為0～

4.2mg／60千克體重，按此標准使用和食用，對人體不會造成危害。亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、

呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無

力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。

另外亞硝酸鈉在人體內也會生成致癌物質.新淹制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜最好在淹制後的15天以後食用,當中的亞硝

酸鹽含量會逐漸降低).

8. 工業亞硝酸鈉與食用亞硝酸鈉有區別嗎

工業亞硝酸鈉與食用亞硝酸鈉是有區別的，

1、工業級的比食用的純度更低，雜質多。

2、用途不同，一個食品用，一個工業用。

3、對製造途徑要求不同，工業級的製造途徑要求不嚴格。

不管是食用還是工業亞硝酸鈉都不能過量，會使人中毒。

香腸臘肉之內的，添加少量是沒關系的，但是過量不行。

亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和液氨，其水溶液呈鹼性，其pH約為9，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有鹹味，又是被用來製造假食鹽。亞硝酸鈉暴露於空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。

若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。由於其具有鹹味且價錢便宜，常在非法食品製作時用作食鹽的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性。

(8)亞硝酸鈉工業用的多少一包擴展閱讀：

注意事項

亞硝酸鈉是一種工業鹽，雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用。亞硝酸鈉有較強毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出現中毒症狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡。

亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺，症狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。

亞硝酸鈉被廣泛用於腌肉，若出現髙鐵血紅蛋白的紫紺，可用亞甲基藍使髙鐵血紅蛋白還原。 誤食亞硝酸鈉會中毒的原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部。

當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。

因此，誤食亞硝酸鈉對身體健康的危害很大。按GB1907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超過0.03g/㎏。

世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標准為0～0.1㎎/㎏體重；若換算成亞硝酸鹽，其標准為0～4.2㎎/60千克體重，按此標准使用和食用，對人體不會造成危害。亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。

急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。

另外亞硝酸鈉在人體內也會生成致癌物質。新腌制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜最好在淹制後的15天以後食用，當中的亞硝酸鹽含量會逐漸降低)。

9. 亞硝酸鈉的用量。。~~~！！！！

亞硝酸鈉是一種工業鹽，雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用。亞硝酸鈉有較強毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出現中毒症狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺，症狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。