工业明胶多少温度失效

Ⅰ 明胶是什么

明胶是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质。明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇，营养价值高且能量低。胶原蛋白是存在于动物骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜等结缔组织中的一种结构蛋白，是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质。明胶作为食品添加剂，主要作为胶冻剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等。常用作糖果凝胶剂、冷冻食品改良剂、肉制品改良剂、饮料澄清剂、乳制品添加剂、食品涂层材料等，还可以合成明胶膜，即生物可降解膜。

Ⅱ 明胶在120摄氏度下会怎样

熔化变软变粘。明胶熔点是明胶由胶冻转化为胶液的临界温度，通常为30℃-34℃，高于此温度会造成明胶熔化变软变粘，损坏感光材料，无法进行使用。明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物，用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度，用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。