A. 工业纯碱和食用纯碱的区别
1、纯度不同
2、杂质含量不同
3、特别是有害物质的含量，食用纯碱要求较高
4、生产检验标准不同
B. 工业碱与食用碱哪种碱性强
工业碱的碱性强
C. 食用碱能替代工业碱吗
不能代替1.食品级纯碱：纯度高、杂质少、无有毒有害物质。
2.工业级纯碱：含有大量有机杂质、机械杂质和铅、砷等金属离子。
D. 工业碱有粘性还是食用碱有粘性
大家好，今天我要给大家分享一个厨房小知识，那就是我们最常用到的食用碱和小苏打，两者到底有什么样的区别？你可别看他们长得一样，但是在使用用途上，却是有很大区别的，千万不能把它们用混淆。
简单地给大家举一个小例子吧，当我们在发面的时候，是往里面加食用碱更好，还是加小苏打更好呢？两者进行对比的时候，食用碱更有利于面团的发酵，对于这里面的原因，相信很多朋友都没有了解过。
所以，今天我就要来给大家说一说，小苏打、食用碱他们的区别到底是怎样的。全是干货，一定要记得收藏，太实用了！
食用碱、小苏打的区别，切记别再乱用
一、分子式不同
食用碱的化学名字叫做碳酸钠（NA2CO3），小苏打的化学名叫做碳酸氢钠（NAHCO3），所以说小苏打、食用碱虽然看着一样，但成分并不一样。
二、碱性不同
食用碱小苏打都属于碱性食材，但是它们的碱性，却有着很大的不同。食用碱的碱性是很强的，所以很容易溶于水，但是小苏打的碱性就比食用碱弱，想让其溶于水的话，只有在50℃以上的水温中，才可以被溶解。碱性的不同，就会导致他们在热稳定上也有所不同，食用碱的热稳定性，会比小苏打的热稳定性更强。
三、使用用途不同
作为纯碱的食用碱，其在使用的时候，主要被用来做腌制肉类食物，因为其更容易水，如果是用小苏打去腌制的话，就会出现成坨的现象。除此之外，食用碱还有很好中和酸性物质作用，在做很多带酸性美食的时候，我们都可以往里面加入一些食用碱，以此中和酸性。
例如在发面的时候，我们就可以往里面加入一些食用碱，因为发面时会产生一些酸性气体，加入食用碱，不仅能去除异味，还能让做出来的面团更蓬松。
小苏打的碱性比较弱，且不太容易水，所以在对小苏打进行进行使用的时候，主要被用来当做膨松剂。平时做炸丸子、炸油条这些油炸美食的时候，我们就可以往里面加入一些小苏打。因为小苏打在高温的情况下，就会产生二氧化碳气体，从而达到膨松食物效果。
虽然两者用途有一定不同，但它们都属于碱性食材，平时在洗瓜果蔬菜的时候，我们都可以用食用碱，也可以用小苏打，都能起到很好的清洗效果。但是相比较于小苏打时，食用碱的效果会更好，因为它碱性更高，清理效果会更强。
关于食用碱和小苏打的使用用途区别，其实还有很多，不知道各位朋友有没有更好看法？你们也可以在评论区留言，说一说你们的想法，好让我们大家都讨论起来。
四、食用方式不同
食用碱、小苏打在食用的时候，他们的食用方式会有所不同，小苏打是可以直接食用的，但是食用碱，就不能直接食用。因为食用碱碱性高，直接食用的话，就会对我们的身体带来刺激性。
小苏打呈碱性弱，平时胃不舒服的时候，我们就可以吃一点小苏打，这样一来小苏打的弱碱性，就会对我们的胃酸，起到很好的中合作用。
最后要注意的是，食用碱一定不能多吃，小苏打可以多吃，因为我们人体每天所食用的碱含量，是有一定要求的，如果超过这个量，就会对身体带来影响。食用碱碱含量高，所以要少吃，小苏打碱含量低，常吃的话是没有多大影响的，还能满足身体对碱含量的需求。
小贴士：
1、食用碱、小苏打都呈碱性，平时洗菜、洗水果都可以使用。
2、食用碱碱性强，且有很好中和酸性作用，平时在发面的时候，可以多用食用碱。但是在炒菜的时候，就不能用食用碱，最好用小苏打，因为小苏打碱性弱，更有利于人体健康。
3、碱性强的食用碱，还有很好去油污作用，平时家里厨房脏了的时候，就可以用食用碱去除油污，小苏打就别用了，其效果会很差。
E. 纯碱的食品级和工业级怎么区分
纯碱其实是一种盐，化学式为NA2CO3，名为碳酸钠。
其化学反应式为NH3+NACL+CO2+H2O----NAHCO3+NH4CL。首先是经碳化反应做出碳酸氢钠，也即俗称的。
小苏打，再送煅烧工序，做出的就是轻灰了。轻质纯碱溶于水中，达到饱和后结晶生成一水碱，再经煅烧就成为重。
质纯碱。即重灰。轻重灰最大的区别是重度堆密度不同。即相同体积重量不一样，轻灰》=500KG/立方，重灰》=900KG/立方。轻灰多用于食品，冶炼，用的最多的是日化洗涤用品，还有就是玻璃制造。重灰多用于浮法玻璃。
等高档玻璃的制造工业轻质碱即纯碱 Na2CO3俗称纯碱、块碱、苏打(Soda) 、口碱（历史上，一般经张家口和古北口转运全国，因此又有“口碱”之说。）、碱面（食用碱）,无结晶水的工业名称为轻质碱。
（有一个结晶水的工业名称为重质碱。）
白色粉末或颗粒。无气味。有碱性。有吸湿性。露置空气中逐渐吸收 1mol/L水分(约15%)。400℃时开始失去二氧化碳。遇酸分解并泡腾。溶于水(室温时3.5份,35℃时2.2份)和甘油,不溶于乙醇。水溶液呈强碱性,pH 11.6。相对密度2.53，熔点851℃。半数致死量(30日)(小鼠,腹腔)116.6mg/kg。有刺激性食用纯碱就是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 ，也就是平常说的柴碱，蒸馒头有时候添加。
碳酸氢钠 NaHCO3 ，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
F. 怎样区分食用碱和工业用碱
食用碱也叫面碱、碳酸钠，是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐，化学成分为Na2CO3。
小苏打也叫碳酸氢钠、酸式碳酸钠，即NaHCO3 ，是一种带有咸味的白色碱性药物。除了饮食以外，也在医学领域有着广泛的应用。
一个是碳酸钠，一个是碳酸氢钠，这两者肯定是不同的，但是在日常生活中经常混淆，幸好它们的作用基本相同。一般握在手有灼烧感的是工业碱，而且你可以倒杯水，如果溶解了有杂质 不清的 绝对不可以食用。
由于工业碱价格比食用碱低，不法商贩常用含有大量对人体有害杂质的工业碱冒充食用碱，所以我向你推荐使用小苏打。在发面、煮粥的时候，这两样的作用基本上是一样的。不过，煮粥的时候，它们的碱性作用都会破坏B族维生素，最好都不用。
G. 工业烧碱和食用烧碱的区别
都是纯度为99%的氢氧化钠
俗名还有：食用片碱 氢氧化钠 白烧碱 液碱 片状氢氧化钠 烧碱石棉 烧碱 碱化剂 强碱
虽然名称上有食用二字，但不能食用
H. 肉眼怎样区别工业碱和食用碱
食用碱和工业碱的区分，第一看外包装，一般包装袋上都会标明食品级和工业级，如果单看产品的话，是看不出食品级还是工业级的。建议您重新买一袋，包装上有标示的食用纯碱，这样用着放心。
祝你生活愉快，望采纳