带酸味的工业液体原料有哪些

A. 重要的化工原料有哪些

通常如下：
浓硫酸:纯品为无色,无臭,透明的油状液体,呈强酸性.市售的工业硫酸为无色至微黄色,甚至红棕色.相对密度:98％硫酸为L8365(20℃),93％硫酸为1.8276(20℃).熔点10.35℃,沸点338℃,有很强的吸水能力,与水可以按不同比例混合,并放出大量的热.为无机强酸,腐蚀性很强. 铬酸:黄色单斜结晶.相对密度1.91(12℃).加热至180℃开始分解,溶于冷水,微溶于氨,丙酮,不溶于醇.长期放置可分解放出氨,部分转变为重铬酸铵.
硅酸钠:有液体,固体和粉状等多种产品.常见的是液体,无色透明或带浅灰色的粘稠物,物理性质随模数不同而异.
磷酸:纯品是无色斜方晶体,密度1.834.溶于水和乙醇.对皮肤有腐蚀性,能吸收空气中的水分.酸性介于强酸和弱酸之间.
XHG-A,XHG-B:这二种原料是有关专家特配的,有需要者可以通过智强公司联系购买.
二氧化硒:白色或淡黄色有光泽的四角形针状体,有酸味和刺激性气味,有 毒!密度3.954.熔点340℃.在317℃升华,溶于水,甲醇,乙醇,丙醇,乙酸,见光和受热都稳定.易被碳或有机物还原.
钼酸铵:无色或略带浅绿色的菱形晶体.放置空气中即风化.并失去一部分氨.加热至170分解为氨,水和三氧化钼.溶于水,强酸和强碱溶液,不溶于乙醇.
重铬酸钾:橙红色单斜晶系或三斜晶系结晶.相对密度2.676(25℃).加热到241.6℃时三斜晶系转变为单斜晶系.熔点398℃.加热到500℃时则分解放出氧.有毒!
明胶:一种从动物皮,骨中提取的胶.
莹石粉:适用于加工为工艺品,装饰品,干磨粉含CaF2为96％以上. 氟化铵:白色六角柱状晶体.相对密度1．315.易潮解.易溶于水和甲醇,较难溶于乙醇.能升华;水溶液在蒸发时放出氨气而变为酸性.
硫酸铵:别名硫铵,肥田粉:纯品是无色斜方晶体.密度1.769.溶于水,不容于乙醇.水溶液带有辛辣的咸味.含氮约20％—21％.用途:主要用作肥料,焊药及织物防火剂.
硫酸钡:别名:沉淀硫酸钡:无色斜方晶系晶体或白色无定形粉末.相对密度4.50(15℃).熔点1580℃,几乎不溶于水,乙醇和酸.溶于热浓硫酸中,干燥时易结块.600℃时用碳可还原成硫化钡

B. 常见的酸有哪些，他们有哪些性质

常见的酸有硫酸、硝酸、盐酸和醋酸，氢氟酸，次氯酸。

1，硫酸，硫的最重要的含氧酸。无水硫酸为无色油状液体，10.36℃时结晶，通常使用的是它的各种不同浓度的水溶液，用塔式法和接触法制取。前者所得为粗制稀硫酸，质量分数一般在75%左右；后者可得质量分数98.3%的浓硫酸，沸点338℃，相对密度1.84。

2，硝酸，是一种具有强氧化性、腐蚀性的强酸，属于一元无机强酸，是六大无机强酸之一，也是一种重要的化工原料。在工业上可用于制化肥、农药、炸药、染料、盐类等；在有机化学中，浓硝酸与浓硫酸的混合液是重要的硝化试剂，其水溶液俗称硝镪水或氨氮水。所属的危险符号是O（Oxidizing agent 氧化剂）与C（Corrosive 腐蚀品） 。硝酸的酸酐是五氧化二氮（N2O5）。

3，盐酸，是氯化氢（HCl）的水溶液 ，属于一元无机强酸，工业用途广泛。盐酸的性状为无色透明的液体，有强烈的刺鼻气味，具有较高的腐蚀性。浓盐酸（质量分数约为37%）具有极强的挥发性，因此盛有浓盐酸的容器打开后氯化氢气体会挥发，与空气中的水蒸气结合产生盐酸小液滴，使瓶口上方出现酸雾。盐酸是胃酸的主要成分，它能够促进食物消化、抵御微生物感染。

4，乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

5，氢氟酸，是氟化氢气体的水溶液，清澈，无色、发烟的腐蚀性液体，有剧烈刺激性气味。熔点-83.3℃，沸点19.54℃，闪点112.2℃，密度1.15g/cm³。易溶于水、乙醇，微溶于乙醚。

6，次氯酸，一种氯元素的含氧酸，化学式为HClO，结构式H－O－Cl，其中氯元素的化合价为+1价，是氯元素的最低价含氧酸，但其氧化性在氯元素的含氧酸中极强，是氯元素含氧酸中氧化性第二强的酸。它仅存在于溶液中，浓溶液呈黄色，稀溶液无色，有非常刺鼻的、类似氯气的气味，而且极不稳定，是一种很弱的酸，比碳酸弱，和氢硫酸相当。次氯酸也有极强的漂白作用，它的盐类可用做漂白剂和消毒剂。

C. 向盐一样有酸性是什么化工原料

咨询记录 · 回答于2021-02-22

D. 食品酸味剂有哪些及它们之间的酸度比是多少

下面是所有的食品酸味剂: (2R,3R)-2,3-二羟基丁二酸 2,3-二羟基丁二酸 2,3-二羟基丁二酸氢钾 D(-)-2,3-二羟基丁二酸 D(-)-酒石酸 D-葡萄糖酸钠 DL-2,3-二羟基丁二酸 DL-酒石酸 DL-苹果酸 DL-乳酸 L(+)-2,3-二羟基丁二酸 L(+)-酒石酸 L(+)乳酸 L-(+)-酒石酸锑钾 L-苯甘氨酸 L-二苯甲酰酒石酸 L-瓜氨酸-DL-苹果酸 L-精氨酸苹果酸盐 L-酒石酸 L-苹果酸 L-乳酸 丁酸 二肌酸苹果酸 富马酸 富马酸钠 甘氨酸 缓冲乳酸 间三氟甲基苯甲醛 酒石酸钾 酒石酸钾钠 酒石酸氢钾 柠檬酸 柠檬酸三钠 柠檬酸铁 葡萄糖酸 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸钙钠 葡萄糖酸钾 葡萄糖酸镁 葡萄糖酸锰 葡萄糖酸钠 葡萄糖酸溶液 葡萄糖酸铜 葡萄糖酸锌 乳酸 三肌酸苹果酸 食品级磷酸 食用醋酸 消旋酒石酸 一水柠檬酸 硬脂酰乳酸钠 正丁酸 重酒石酸钾 左旋酒石酸 琥珀酸 在国标2760中， 食品添加剂的第一类就是调整食品酸味的酸度调节剂。 酸度调节剂又称酸味剂、酸化剂，是赋予食品酸味的添加剂， 它可以产生氢离子，改善食品风味，使产品标准化。此外， 酸味剂在食品加工中还常作为膨松剂、护色剂和抗氧化剂、 防腐剂的组成部分以及作为缓冲剂、胶凝剂、 发酵助剂的重要组成部分。 酸味剂可分类为：（1）无机酸：磷酸（2）有机酸：柠檬酸、 酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、乳酸、葡萄糖酸。 酸的强弱依次为盐酸＞醋酸＞甲酸＞乳酸＞草酸， 比较酸味的强弱通常采用柠檬酸为标准， 将柠檬酸的酸度定为100，其他酸味剂在其相同浓度条件下比较， 酸味强于柠檬酸则其相对酸度超过100，反之则低于100。 各种酸会产生不同的口感，如柠檬酸、 抗坏血酸和葡萄糖酸所产生的是令人愉快、有清凉感的酸味， 但酸味消失快，磷酸、酒石酸有较弱的涩味，醋酸有强刺激性， 它们的酸味也消失较快，苹果酸带有苦味， 其酸味的产生和消失缓慢，富马酸有强涩味并能呈长时间的酸味。 酸味给人以爽快的刺激，一般人虽多喜甜食，但是纯甜的糖果、 饮料、果酱等饮食甜味平淡，食多则腻，若能以适当之酸甜比配合， 可明显地改善其风味和掩盖某些不好的风味。 影响酸味的因素，其影响因素又是多方面的， 一般温度对酸味影响较小，常温时的阈值与0℃的阈值相比， 柠檬酸酸味减少17％，而盐酸奎宁生产的苦味减少97％， 食盐的咸味减少80％，糖的甜味减少75％， 酸与甜味有相乘效应，与咸味有消杀效应。 酸味剂除了调味作用外还有以下作用：（一）防腐作用： 微生物生存需要一定的pH值，多数细菌为6．5～7．5， 少数耐受到pH为4～3的范围（酵母菌、霉菌），因此， 酸味剂以调整酸度起防腐作用，还能增加苯甲酸、 山梨酸等防腐剂的抗菌效果。 （二）抗氧化作用：Fe、Cu离子是油脂氧化、蔬菜褐变、 色素褪色的催化剂，加入金属螯和剂是可行的方法， 酸味剂也具有螯合作用，使金属离子结合而失去催化活性。 （三）缓冲作用：食品加工保存过程中都需稳定的pH值， 要求pH值变动范围很窄，单纯酸碱调整pH值往往失去平衡， 用有机酸及其盐类配成缓冲系统， 起不致因原料调配及加工过程中酸碱含量变化而引起pH过分波动的 作用。 （四）其他作用：酸味剂与NaHCO3配制成膨松剂， 高酯果胶在胶凝时需要用酸味剂调整pH值， 酸味剂对解酯酶有钝化作用等。 食品中酸味剂在饮料中的应用是最广泛的， 酸味剂在饮料中的作用如下：（1）使用饮料生产特定的酸味（2） 改进饮料的风味与促进蔗糖的转化（3）通过刺激产生的唾液， 加强饮料的解渴效果（4）具有防腐作用，一般清凉饮料中添加0． 01～0．3％的酸味剂，使pH值下降，细菌难于生长。 食品中用酸味剂，半数以上是选用柠檬酸，其次是苹果酸、乳酸、 酒石酸及磷酸。在国外还使用富马酸及琥珀酸。 常用酸味剂的性质与用途： （1）柠檬酸（枸橼酸，2－羟基丙三羧酸）无色透明结晶， 或白色颗粒、白色结晶性粉末，无臭、味极酸；易溶于水及乙醇， 在干燥空气中可失去结晶水而风化， 在潮湿空气中可缓缓潮解而结成块状， 含一分子结晶时熔点为100℃～133℃。 可与多种香料酸合而产生清凉爽口的制品，适用于清凉饮料、 果酱类、罐头、糖果、糕点馅、羊奶、使用量不限； 调节酒类pH值，用于肉制品可使颜色和风味更持久。 （2）乳酸（α－羟基丙酸）透明无色或淡黄色糖浆状液体， 无臭或有轻微酸味，与水、醇、甘油可任意混合，有吸湿性， 浓缩至50％时部分变成乳酸酐，一般80％～90％ 的乳酸含10％～15％的乳酸酐，可以淀粉、 糖蜜为原料以乳酸菌发酵制取，并具有较强的抑菌作用。 用于发酵食品、饮料、配制酒、果酱、罐头和糖果等。 （3）酒石酸白色结晶性粉末、无臭、易溶于水，稍有吸湿性， 自然界的葡萄中含有大量酒石酸，以酒石酸氢钾的形式存在， 是葡萄酸味的主要成分。 用于生产芳香饮料及糖浆，柑橘类果味、果酱、罐头、糖果、 葡萄汁及制品。

E. 丙酸钙.富马酸.尼泊金乙酯.山梨酸钾.异拉环酸钠.笨甲酸钠.都是些什么东西

丙酸钙
Calcium Propionate
编码 GB 17.005；INS 282
性状 白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH等于7.4。
制法 由丙酸与碳酸钙或氢氧化钙进行反应制得。
鉴别方法
（1）取5mL试样溶液（1+10）与5mL稀硫酸（1+9）共热，有特殊的丙酸气味释出。
（2用盐酸湿润后的铂丝沾取试样，在无色火焰中呈红（砖红）色。
富马酸 中文名称： 富马酸
英文名称： fumaric acid
中文名称2： 反丁烯二酸
英文名称2： Trans-butene dioic acid
CAS No.： 110-17-8
分子式： C4H4O4
分子量： 116.07
理化特性
主要成分： 纯品
外观与性状： 白色结晶粉末, 有水果酸味。
熔点(℃)： 286-287
沸点(℃)： 290
相对密度(水=1)： 1.64(20℃)
溶解性： 溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于热水，溶于乙醇。
主要用途：
1.富马酸用作食品酸味剂，它可以替代苹果酸、柠檬酸，其酸度为柠檬酸的1.5倍，并起着食品防霉剂、防腐剂、抗氧化剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料；
2.富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久细腻；
3.富马酸是医药和光学漂白剂等精细化学品的中间体。在医药工业中，用于解毒药二巯基丁二酸钠和治疗小红血球贫血药物富血铁的生产；
4.富马酸另用于生产不饱和聚脂树脂。
5.制作富马酸铁
其它理化性质： 200
健康危害： 本品具有轻微刺激作用。在工业使用中，未见职业性损害的报道。
环境危害： 对环境有危害，对大气可造成污染。
燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。
危险特性： 遇明火、高热可燃。粉体与空气可形成爆炸性混合物, 当达到一定浓度时, 遇火星会发生爆炸。受高热分解, 放出刺激性烟气。
性状: 白色无臭粉末或结晶状固体颗粒。有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸1.5倍。溶于乙醇（5.76g/100g,30℃），微溶于水（0.63g/100ml,25℃）和乙醚，极难溶于氯仿。无吸湿性，200℃以上升华，沸点290℃（分解），加热至230℃以上成顺酐，与水共煮生成DL－苹果酸。
用途：白色无臭粉末或结晶状固体颗粒。有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸1.5倍。溶于乙醇（5.76g/100g,30℃），微溶于水（0.63g/100ml,25℃）和乙醚，极难溶于氯仿。无吸湿性，200℃以上升华，沸点290℃（分解），加热至230℃以上成顺酐，与水共煮生成DL－苹果酸。
尼泊金乙酯 【别名】羟苯乙酯,尼泊金乙酯,对羟基苯甲酸乙酯
【外文名】Ethyl Hydroxybenzoate, Nipagin A, Ethylparaban
【药理作用】 本品对真菌的抑菌效果较强，但对细菌的抑菌效果较弱。用作抑菌防腐剂，广泛用于液体制剂及半固体制剂，也可用于食品及化妆品的防腐。
【不良反应】 （1）本品与非离子表面活性剂（如吐温一20、吐温一80）、聚乙二醇一6000等合用，能增加本品的水溶度，但也能形成络合物而影响其抑菌作用。2）遇铁变色，遇强酸、强碱易水解。（3）当液体制剂中含有低浓度（2％～15％）的丙二醇时，则其防腐作用增强。
【规格】 常用浓度0.03％～0.l5％。另0.l％滴眼剂可用于治疗真菌性角膜溃疡。 0.2%为食物防腐,0.3%为制剂防腐.
分子式(Formula)： C9H10O3
分子量(Molecular Weight)： 166.18
CAS No.： 120-47-8
山梨酸钾 英文名 Potassium sorbate 分子结构
别名 2,4-Hexadienoic acid potassium salt
学名 己二烯-(2，4)-酸钾; 2,4-己二烯酸钾
分子式 C6H7KO2
结构简式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。
生产方法：主要采用中和法。以山梨酸为原料，与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得。
用途：化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5％。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1％水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。
我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的，以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考：
山梨酸 （化学名称：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕
山梨酸钾 （化学名称：2，4－己二烯酸钾〕 分子式： C6H7KO2 )
山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似：
【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
易拉罐 易拉罐
yì lā ɡuàn
注解1：
1959年,美国俄亥俄州帝顿市DRT公司的ERNIE.C.FRAZE(艾马尔·克林安·弗雷兹)发明了易拉盖,即用罐盖本身的材料经加工形成一个铆钉,外套上一拉环再铆紧,配以相适应的刻痕而成为一个完整的罐盖。这一天才的发明使金属容器经历了150年漫长发展之后有了历史性的突破。同时,也为制罐和饮料工业发展奠定了坚实的基础。易拉罐发源于美国又盛行于美国。苯甲酸钠 苯甲酸钠 Sodium benzoate 又称 :安息香酸钠。 CAS:532-32-1 产品规格:工业级、食品级 [分子式]:C7H5NaO2 [性状]:白色颗粒或结晶性粉末。无气味,有甜涩味。 [用途]:化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究
苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的

F. 工业冰醋酸的 详细用途

.用途 主要用于制备（就是作原料生产）醋酐、醋酸乙烯、乙酸酯类、金属醋酸盐、氯.乙酸、醋酸纤维素等，用于生产醋酸乙酯、食用香料、酒用香料等用作分析试剂、溶剂及浸洗剂
例如：用冰醋酸为原料生产：乙酸正丁酯是一种无色、具有水果味的有机化工原料 .......------------染色剂： 所属类型：染料助剂,印染助剂 产品规格：40%-99.8% ：

！
技术指标
外观：无色透明液体 含酸量7.0±0.1N
气味：无刺激性气味（芳香味） 溶解性：极易溶于水
杂质：铁质＜0.01mg／L 比重：1.2g／ml
贮存稳定性：50℃以下贮存；三年
使用方法
冰醋酸用于各种酸洗的中和剂，PH值调节剂，弱酸性染料羊毛、蚕丝的助染剂、阴离子染料染晴纶时的溶剂及缓染剂、PH值调节剂;分散染料涤纶的助剂，PH值调节剂;与硫酸铜或色剂合用作有些染料的固色剂，作纳夫妥染料显色液和抗碱剂等。
参考配方如下
1.纶织针物晴纶散纤、条、膨体绒等；阳离子（或碱性）染性X%染色酸~2.5% 1227 0~3%
2.纶纱线，织物（高温高压染色）
分散染为X% 染色酸1g/L六偏磷酸钠0.3g/L 涤纶匀染剂0.5~1g/L
3.棉、粘纱线、织物
直接染料X% 元明粉或食盐Y% 染色酸MW0.6~1.5%
纯碱0.3~0.5%
4.毛晴混纺绒线
阳离子或碱性染料 X%染色酸1.5~3% 弱酸性染料（普拉染料）Y%
分散剂IW0.5~2% 元明粉5~10%
包装：25kg或250kg塑料桶
注意事项：（1）不要暴晒，贮藏在阴凉处
（2）不要与食物混放
--------------- 【药品名称】水杨酸冰醋酸溶液 【英文或拉丁名】Salicylic Acid and Acetic Acid Glacial Solution 【汉语拼音】Shuiyangsuan Bingcusuan Rongye 【主要成分】本品为复方制剂，其组分为每毫升含冰醋酸10﹪、水杨酸10﹪。 【性状】本品为红色的乙醇溶液，臭芳香。 【药理毒理】1.冰醋酸有抗细菌和抗真菌作用，5﹪浓度有杀菌作用，对嗜血杆菌和假单胞菌属有效。可用以治疗各种皮肤浅部真菌感染。 2.5﹪—10﹪水杨酸具有角质溶解作用，并抑制细菌生长。 【适应症】适用于手癣、足癣等浅部真菌感染的治疗和甲真菌病的辅助治疗。 【用法与用量】外用。涂于患处，每日3～5次。 【不良反应】可引起接触性皮炎。 【禁忌症】对本品中所含成分过敏者禁用。 【注意事项】1．避免接触眼睛、面部和其他部位黏膜。 2．避免应用于有浸渍、糜烂的皮肤损害部位。 3．糖尿病、四肢周围血管疾病患者慎用，因可引起急性炎症和溃疡。 4．本品可经皮肤吸收，不宜长期使用。特别年轻患者，不宜作大面积应用。 5．涂药后立即洗手。 ---------------------------

G. 化工厂酸性物料有什么

挺多的，液体的主要有盐酸、硫酸、硝酸和醋酸，这几个都是比较常用的酸。
固体物料，比如二氧化锰就属于酸性氧化物。

H. 硫酸的工业制法所用的主要原料是什么

工业制法生产硫酸的原料有硫黄、硫铁矿、有色金属冶炼烟气、石膏、硫化氢、二氧化硫和废硫酸等。硫黄、硫铁矿和冶炼烟气是三种主要原料。

硫酸广泛用于各个工业部门，主要有化肥工业、冶金工业、石油工业、机械工业、医药工业、洗涤剂的生产、军事工业、原子能工业和航天工业等。

硫酸还用于生产染料、农药、化学纤维、塑料、涂料，以及各种基本有机和无机化工产品。

(8)带酸味的工业液体原料有哪些扩展阅读：

1、制取二氧化硫（沸腾炉）

燃烧硫或高温处理黄铁矿，制取二氧化硫S+O₂=点燃=SO₂

4FeS₂+11O₂=高温=8SO₂+2Fe₂O₃

2、接触氧化为三氧化硫（接触室）

2SO₂+O₂=五氧化二钒催化并加热=2SO₃（可逆反应）

3、用98.3%硫酸吸收

SO₃+H₂SO₄=H₂S₂O₇（焦硫酸）

4、加水

H₂S₂O₇+H₂O=2H₂SO4

5.提纯

可将工业浓硫酸进行蒸馏，便可得到浓度95%－98%的商品硫酸。

I. 食品酸味剂 有那些及它们之间的酸度比

下面是所有的食品酸味剂:
(2R,3R)-2,3-二羟基丁二酸
2,3-二羟基丁二酸
2,3-二羟基丁二酸氢钾
D(-)-2,3-二羟基丁二酸
D(-)-酒石酸
D-葡萄糖酸钠
DL-2,3-二羟基丁二酸
DL-酒石酸
DL-苹果酸
DL-乳酸
L(+)-2,3-二羟基丁二酸
L(+)-酒石酸
L(+)乳酸
L-(+)-酒石酸锑钾
L-苯甘氨酸
L-二苯甲酰酒石酸
L-瓜氨酸-DL-苹果酸
L-精氨酸苹果酸盐
L-酒石酸
L-苹果酸
L-乳酸
丁酸
二肌酸苹果酸
富马酸
富马酸钠
甘氨酸
缓冲乳酸
间三氟甲基苯甲醛
酒石酸钾
酒石酸钾钠
酒石酸氢钾
柠檬酸
柠檬酸三钠
柠檬酸铁
葡萄糖酸
葡萄糖酸钙
葡萄糖酸钙钠
葡萄糖酸钾
葡萄糖酸镁
葡萄糖酸锰
葡萄糖酸钠
葡萄糖酸溶液
葡萄糖酸铜
葡萄糖酸锌
乳酸
三肌酸苹果酸
食品级磷酸
食用醋酸
消旋酒石酸
一水柠檬酸
硬脂酰乳酸钠
正丁酸
重酒石酸钾
左旋酒石酸
琥珀酸

在国标2760中，食品添加剂的第一类就是调整食品酸味的酸度调节剂。
酸度调节剂又称酸味剂、酸化剂，是赋予食品酸味的添加剂，它可以产生氢离子，改善食品风味，使产品标准化。此外，酸味剂在食品加工中还常作为膨松剂、护色剂和抗氧化剂、防腐剂的组成部分以及作为缓冲剂、胶凝剂、发酵助剂的重要组成部分。
酸味剂可分类为：（1）无机酸：磷酸（2）有机酸：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、乳酸、葡萄糖酸。
酸的强弱依次为盐酸＞醋酸＞甲酸＞乳酸＞草酸，比较酸味的强弱通常采用柠檬酸为标准，将柠檬酸的酸度定为100，其他酸味剂在其相同浓度条件下比较，酸味强于柠檬酸则其相对酸度超过100，反之则低于100。各种酸会产生不同的口感，如柠檬酸、抗坏血酸和葡萄糖酸所产生的是令人愉快、有清凉感的酸味，但酸味消失快，磷酸、酒石酸有较弱的涩味，醋酸有强刺激性，它们的酸味也消失较快，苹果酸带有苦味，其酸味的产生和消失缓慢，富马酸有强涩味并能呈长时间的酸味。
酸味给人以爽快的刺激，一般人虽多喜甜食，但是纯甜的糖果、饮料、果酱等饮食甜味平淡，食多则腻，若能以适当之酸甜比配合，可明显地改善其风味和掩盖某些不好的风味。
影响酸味的因素，其影响因素又是多方面的，一般温度对酸味影响较小，常温时的阈值与0℃的阈值相比，柠檬酸酸味减少17％，而盐酸奎宁生产的苦味减少97％，食盐的咸味减少80％，糖的甜味减少75％，酸与甜味有相乘效应，与咸味有消杀效应。
酸味剂除了调味作用外还有以下作用：（一）防腐作用：微生物生存需要一定的pH值，多数细菌为6．5～7．5，少数耐受到pH为4～3的范围（酵母菌、霉菌），因此，酸味剂以调整酸度起防腐作用，还能增加苯甲酸、山梨酸等防腐剂的抗菌效果。
（二）抗氧化作用：Fe、Cu离子是油脂氧化、蔬菜褐变、色素褪色的催化剂，加入金属螯和剂是可行的方法，酸味剂也具有螯合作用，使金属离子结合而失去催化活性。
（三）缓冲作用：食品加工保存过程中都需稳定的pH值，要求pH值变动范围很窄，单纯酸碱调整pH值往往失去平衡，用有机酸及其盐类配成缓冲系统，起不致因原料调配及加工过程中酸碱含量变化而引起pH过分波动的作用。
（四）其他作用：酸味剂与NaHCO3配制成膨松剂，高酯果胶在胶凝时需要用酸味剂调整pH值，酸味剂对解酯酶有钝化作用等。
食品中酸味剂在饮料中的应用是最广泛的，酸味剂在饮料中的作用如下：（1）使用饮料生产特定的酸味（2）改进饮料的风味与促进蔗糖的转化（3）通过刺激产生的唾液，加强饮料的解渴效果（4）具有防腐作用，一般清凉饮料中添加0．01～0．3％的酸味剂，使pH值下降，细菌难于生长。
食品中用酸味剂，半数以上是选用柠檬酸，其次是苹果酸、乳酸、酒石酸及磷酸。在国外还使用富马酸及琥珀酸。
常用酸味剂的性质与用途：
（1）柠檬酸（枸橼酸，2－羟基丙三羧酸）无色透明结晶，或白色颗粒、白色结晶性粉末，无臭、味极酸；易溶于水及乙醇，在干燥空气中可失去结晶水而风化，在潮湿空气中可缓缓潮解而结成块状，含一分子结晶时熔点为100℃～133℃。
可与多种香料酸合而产生清凉爽口的制品，适用于清凉饮料、果酱类、罐头、糖果、糕点馅、羊奶、使用量不限；调节酒类pH值，用于肉制品可使颜色和风味更持久。
（2）乳酸（α－羟基丙酸）透明无色或淡黄色糖浆状液体，无臭或有轻微酸味，与水、醇、甘油可任意混合，有吸湿性，浓缩至50％时部分变成乳酸酐，一般80％～90％的乳酸含10％～15％的乳酸酐，可以淀粉、糖蜜为原料以乳酸菌发酵制取，并具有较强的抑菌作用。
用于发酵食品、饮料、配制酒、果酱、罐头和糖果等。
（3）酒石酸白色结晶性粉末、无臭、易溶于水，稍有吸湿性，自然界的葡萄中含有大量酒石酸，以酒石酸氢钾的形式存在，是葡萄酸味的主要成分。
用于生产芳香饮料及糖浆，柑橘类果味、果酱、罐头、糖果、葡萄汁及制品。

J. 常见的酸类物质有哪些化学式

1、硫酸，H₂SO₄

硫酸，硫的最重要的含氧酸。无水硫酸为无色油状液体，10.36℃时结晶，通常使用的是它的各种不同浓度的水溶液，用塔式法和接触法制取。前者所得为粗制稀硫酸，质量分数一般在75%左右；后者可得质量分数98.3%的浓硫酸，沸点338℃，相对密度1.84。

硫酸是一种最活泼的二元无机强酸，能和绝大多数金属发生反应。高浓度的硫酸有强烈吸水性，可用作脱水剂，碳化木材、纸张、棉麻织物及生物皮肉等含碳水化合物的物质。与水混合时，亦会放出大量热能。其具有强烈的腐蚀性和氧化性，故需谨慎使用。

是一种重要的工业原料，可用于制造肥料、药物、炸药、颜料、洗涤剂、蓄电池等，也广泛应用于净化石油、金属冶炼以及染料等工业中。常用作化学试剂，在有机合成中可用作脱水剂和磺化剂。

2、亚硫酸，H₂SO₃

无色透明液体，具有二氧化硫的窒息气味，易分解；溶于水；主要用途：用作分析试剂、还原剂及防腐剂。健康危害：对眼睛、皮肤、粘膜和呼吸道有强烈的刺激作用。

吸入后可因喉、支气管的痉挛、水肿、炎症、化学性肺炎、肺水肿而致死。中毒表现有烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐。

3、盐酸，HCl

盐酸的性状为无色透明的液体，有强烈的刺鼻气味，具有较高的腐蚀性。浓盐酸（质量分数约为37%）具有极强的挥发性，因此盛有浓盐酸的容器打开后氯化氢气体会挥发，与空气中的水蒸气结合产生盐酸小液滴，使瓶口上方出现酸雾。盐酸是胃酸的主要成分，它能够促进食物消化、抵御微生物感染。

工业革命期间，盐酸开始大量生产。化学工业中，盐酸有许多重要应用，对产品的质量起决定性作用。盐酸可用于酸洗钢材 ，也是大规模制备许多无机、有机化合物所需的化学试剂 ，例如PVC塑料的前体氯乙烯。

4、硝酸，HNO₃

纯硝酸为无色透明液体，浓硝酸为淡黄色液体，正常情况下为无色透明液体，有窒息性刺激气味。浓硝酸含量为68%左右，易挥发，在空气中产生白雾，是硝酸蒸汽（一般来说是浓硝酸分解出来的二氧化氮）与水蒸汽结合而形成的硝酸小液滴。

露光能产生二氧化氮，二氧化氮重新溶解在硝酸中，从而变成棕色。有强酸性。能使羊毛织物和动物组织变成嫩黄色。能与乙醇、松节油、碳和其他有机物猛烈反应。能与水混溶。能与水形成共沸混合物。

相对密度1.41，熔点-42℃ ，沸点120.5℃。对于稀硝酸，浓稀之间的界线是6mol/L，市售普通试剂级硝酸浓度约为68%左右，而工业级浓硝酸浓度则为98%，通常发烟硝酸浓度约为98%。

5、硫化氢，H₂S

分子量为34.076，标准状况下是一种易燃的酸性气体，无色，低浓度时有臭鸡蛋气味，浓度极低时便有硫磺味，有剧毒。其水溶液为氢硫酸。分子量为34.08，蒸汽压为2026.5kPa/25.5℃，闪点为<-50℃，熔点是-85.5℃，沸点是-60.4℃，相对密度为（空气=1）1.19。

能溶于水，易溶于醇类、石油溶剂和原油。燃点为292℃。硫化氢为易燃危化品，与空气混合能形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。硫化氢是一种重要的化学原料。

6、碳酸，H₂CO₃

碳酸是一种二元弱酸，电离常数都很小。但也有认为其为中强酸，因为根据无机酸酸性强弱判断式可判断其酸性与磷酸相似。在常温、常压下，二氧化碳饱和溶液的浓度约为0.033mol/L，pH为5.6。饱和碳酸溶液的pH约为4。

而在自然条件下CO₂含量是0.03%,溶解达到饱和时pH=5.6。这也是为什么定义酸雨为pH小于5.6的雨水的原因。要使PH达到 3.7，可以通过降温，加压来实现。