工业板栗多少钱一只

‘壹’ 爱吃栗子的要注意，有些栗子千万不能买，该如何辨别

到了冬天，许多的人都会购买板栗来进行食用。板栗的口味儿香甜，嚼起来甚至会有香味儿，让很多人在吃了之后，甚至还想吃。人们在购买板栗的时候一定要小心了，有的板栗看起来是正常的，但是却不能够去进行食用，有可能会对人的身体有很大的伤害。

要买开口的板栗

吃板栗也有着很多的禁忌，在购买板栗的时候，一定要仔细的观察，看看这些板栗能否去进行食用。买板栗的时候要买那些开口易剥的，不需要人工去咬，以防糖精进入口中，让自己的身体出现问题。板栗是很多人都喜欢去食用的，大家在购买板栗的时候一定要注意这些问题，在用板栗的时候也不要用嘴去咬。抛开这些来说，板栗是很香的，冬天的时候能够吃到糖炒栗子也会十分满足。

‘贰’ 板栗生产的意义是什么

板栗原产我国，它与枣、桃、杏、李同为我国古代五大名果之一。板栗果实的营养丰富，它的维生素C和胡萝卜素含量高于普通大米和面粉30余倍。淀粉含量50%以上，蛋白质5%，脂肪2.0%～7.0%，此外还含有维生素A、维生素B、维生素B及矿物质钙、磷、钾等。板栗树树形美观，寿命长，具有较强的抗烟尘能力，是理想的荒山绿化及净化环境的树种。板栗经济价值较高，是发展山区经济及山区农民迅速脱贫致富的一个重要途径。我国栗产区农民历史上有以栗代粮的传统习惯，山区农民称之为“铁杆庄稼”；栗果实可以制成各种名贵食品，栗子粉是食品工业的主要原料之一。我国是一个人口多、耕地面积少的国家，又是山地面积较多的国家，山地、丘陵、高原面积占国土面积的70%以上。因此，随着我国人民对饮食营养多样化和生态环境优化的需求增加，大力发展板栗生产，具有现实和长远的战略意义。

‘叁’ 什么时候有栗子

栗子的花期是4-6月，成熟时8-10月。

金秋时节，正是时令干果栗子上市的季节。栗子又称板栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外还有“人参果”之称。着名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟。

迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7～9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟。

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板栗营养丰富，蛋白质含量比红薯高一倍，维生素C含量也不低，能有22毫克/100克，比苹果、梨等水果高出好几倍。虽然板栗从植物学分类上算是坚果，但从营养价值来说，干栗子中含50%~60%的淀粉，和杂粮比较接近。

板栗虽好，但不能多食，其生食难消化，熟食又易滞气，而且其中蛋白质、淀粉含量较高，大量食用饱腹感强，容易引起腹胀甚至消化不良，影响正餐以及蔬菜水果等其他食物的摄入。而且，吃得太多也会摄入过多热量，不利于体重控制。

正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的，并不是非常的乌黑发亮。如果板栗外表皮过于黄亮或乌黑发亮，摸起来光滑不黏手，且放一段时间还保持这个颜色，有可能是加入石蜡炒制而成的。

石蜡本身对健康并没有太大的副作用，可一旦商贩用的是工业石蜡，情况就大不同了。工业石蜡成分比较复杂，含有致癌的“多环芳烃” 类物质，对脑部神经和肝脏都有损害。因此，碰到这种异常乌黑发亮的糖炒栗子，千万不要买。

为了让板栗吃起来口感更好，炒制过程中都要加糖，但我们得提防不法商贩添加“糖精钠”(食用过多糖精钠会影响人体消化道的吸收功能，而且糖精钠在高温炒制过程中还会生成一些致癌物)。

如果糖炒板栗添加的是白糖，吃起来就有白糖的甜味，而如果刚吃时嘴里特别甜，但过一会儿嘴里略微有点苦味，说明很可能加了糖精钠，要小心。

‘肆’ 板栗的经济意义是什么

板栗（Castanea mollissimaBl.）原产我国，是古老的栽培果树之一。《诗经》、《夏小正》、《山海经》、《礼记内则》、《韩非子》、《史记》以及《上林赋》等古文献中均有板栗的记载与描述。在山东临朐发掘出中新世（距今1200万~1400万年前）大叶板栗的叶片化石，在云南小龙潭发现中新世晚期（距今600万~750万年前）大叶板栗化石。据考证认为，这些与分布在我国北方和朝鲜的栗十分相似。此外，在不同的省份还发现一些栗的花粉。如山西北部繁峙第三纪（距今5400万~6300万年前）褐煤层中有栗属植物的花粉。大叶板栗叶化石和花粉的发现，表明远在1200万年前我国就有板栗的生存和分布。

板栗的利用历史悠久。在陕西半坡村新石器时代（5000~6000年前）遗址中发现大量炭化栗壳，在湖熟文化（3600年前）遗址中发掘出用于冶炼铜铁和烧陶器的栗炭。炭化栗壳和栗炭的出土，证明我国古代人类对栗已食用，栗木已用于冶炼等工业。板栗的栽培历史有2000~3000年。古代板栗在黄河流域和长江流域栽培较盛，至今在河北、河南等省均有数百年的实生栗树。邢台浆水、北京怀柔及山东等地有明代的栗树分布。

板栗是我国传统的特色坚果，素有“木本粮油”和“铁杆庄稼”之称。种植栗树自古收益颇丰，《史记》有“燕秦千栗树，以其人与千户侯等”，说明当时种栗树的收入与千户侯的收入相当。板栗耐瘠薄，抗御自然灾害能力强。在不适宜种植粮食和水果的山区以及贫瘠的冲积土上，发展板栗生产，是挖掘土地潜力、补充粮食来源的途径之一。随着山区的经济开发与生态建设，板栗已成为致富的重要生态经济林树种。

栗实为坚果，可食用部分为种子的肥厚子叶，鲜栗含水量50%~70%，干物质中含淀粉50%~65%，总糖10~25%，蛋白质6%~12%。在蛋白质中总氨基酸7.07%，含有人体必需的多种氨基酸，赖氨酸0.37%，蛋氨酸0.1%，苏氨酸0.29%，亮氨酸0.49%，异亮氨酸0.29%，苯丙氨酸0.33%，缬氨酸0.36%，组氨酸0.18%。此外，还含有一定的钙（588~737mg/kg）、磷（0.04%~0.12%）、铁（9.6~13.6mg/kg）等矿质营养以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，是高热量、低脂肪、蛋白质丰富、不含胆固醇的健康食品。板栗可用于炒食、烧菜等熟食外，还可加工成栗子罐头、栗子羹、栗子脯、栗子粉。栗子粉是高档淀粉，可以代替食粮用，可制成高级糕点。板栗不仅食用价值高，而且具有食疗价值。中医药书《名医别录》（梁陶弘景辑）着说：板栗味甘、性温、归脾、补肾，能补肾强腰、补脾益胃、收涩止泻；栗子生食或以猪肾煮粥，用于肾气虚亏，腰脚无力食疗；栗子炒食或煨熟食，或与山药、莲子、芡实、麦芽配食，可用于食疗脾胃虚弱、腹泻或便血。

板栗木质坚硬，纹理通直，比重0.67，木材耐湿防腐，可做枪托、船舵、车轮、桥板、枕木、乐器等，还是良好的工艺雕刻材料。原木可培养栗蘑食用菌，树皮、枝叶和总苞富含单宁，是良好的栲胶材料；叶可饲养樟蚕和柞蚕；花是蜜源，雄花序燃烧可驱蚊虫。

板栗是良好的涵养水土树种和用材林树种。栗树对大气中的有毒气体抗性较强，并能净化空气。因此板栗是改善环境的树种。

‘伍’ 工业上是如何开板栗

他们都是使用一个专门的机器，然后就可以将板栗放在里面直接剥皮就可以了，特别的简单。

‘陆’ 如何挑生板栗

板栗，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗的营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。可见，吃板栗对身体大有好处，那么要怎么样才能买到好的板栗呢?

第一，不要买外表特别油亮的板栗。有些利欲熏心的商贩为了让炒出的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在炒栗子时加入石蜡，如果吃的时候直接用嘴咬皮，对我们的健康绝对是有害的。所以我们在购买炒栗子时尽量挑选外表自然色的，少买那种油光发亮的。

第二，尽量不要买开口的。任何坚果(开心果除外)最好买没开口的，因为开口的一方面营养素有所流失(尤其是加工好之后短时间内吃不完、存放时间比较长的坚果)，另一方面因为糖炒以后，板栗表面很黏，灰尘等脏东西会粘到栗仁上，同时如果添加了石蜡也会附着在栗仁上，吃“开口笑”的板栗就可能把外面的污物吃进嘴里，所以尽量不要买开口的。

第三，买糖炒板栗时，要注意有些并不是现炒现卖。外表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒板栗，用手摸起来光滑且不黏手，放了一段时间色泽仍不退去，很有可能在炒制过程中添加了石蜡。石蜡本身并没有太大的副作用，医学上做胃镜、肠镜等检查就是用石蜡油作润滑剂。但工业石蜡成分比较复杂，含有致癌的“多环芳烃”类物质，吃多了很可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变。

第四，看果肉颜色。选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

板栗具有较高的营养价值，但选购食用时有些禁忌一定要注意。很多人喜欢吃栗子，原因在于炒栗子那种特有的香、甜和糯味，尤其趁热吃，口感更好。栗子虽然好吃，但一次不能吃太多，否则容易造成气滞腹胀，有些人还会出现反酸、烧心等症状。新鲜的生栗子虽然甘美，但不易消化，所以最好不要生吃。

‘柒’ 板栗有什么营养成分

板栗不仅甘甜芳香，而且营养价值很高，含有多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白质5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人体吸收和利用的养分高达98%。板栗的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鲜栗还含有240毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。板栗含矿物质丰富，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。板栗还普遍用于食品加工，烹饪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗鸡，喷香味美，回味无穷。栗实还可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

‘捌’ 糖炒栗子不够亮怎么办

糖要用麦芽糖，炒出来的栗子会比白砂糖亮，但是正常炒出来都的栗子达不到非常鲜亮的效果，如果你在街边看到的糖炒栗子非常鲜亮肯定是里面加了石蜡。下边是新闻原文：
眼下，又到板栗热卖的季节。江城大街小巷炒板栗飘香。不过，不少细心市民发现，不同以往的是，如今大部分栗子虽都油光可鉴、很有“看相”，但吃起来却味同嚼蜡。近日，有读者给本报来电质疑：这些板栗在加工过程中是否暗藏猫腻？昨日，本报联合武汉市林业果树科学研究所，对街边所购板栗进行检测。结果发现，这些板栗或添加糖精，或炒前被煮熟，或为劣质板栗经过“抛光”处理。专家提醒：买糖炒板栗，要“悠着点儿”。

记者走访：

炒板栗泛油光 看相令人生疑
近日，记者对武汉街边糖炒板栗的情况进行调查。其销售主要有两种模式：一种是临街摆放摊点，看不见炒制过程；另一种是前店后厂，前面是摊点，后面是炒炉，边炒边卖。
在街道口一处路边板栗摊，商贩正现场翻炒板栗；一旁，刚出锅的板栗泛着油光，仔细看，色泽有些偏黑。较为显眼的是，炒锅旁，摆放着一碗白糖。凡有行人驻足，商贩都会特意推介：“新鲜的糖炒栗子，用白糖炒的。”
记者在远处观察了1个小时，却并未见其炒板栗时加入白糖。相反，每炒一会，这名商贩会悄悄将炒勺伸向摊位内侧，朝锅中添加某种液体。记者靠近看到，摊位内侧，一容器内盛着半壶半透明液体，看起来有些浑浊，略微偏稠。记者问液体是什么，商贩却称是“白开水”。
记者剥开一颗从该摊位处购买的板栗，味道“并不怎么样”，而且还略带苦味。
在徐东大街，一名年轻男子临时摆起一处摊位，售卖板栗。这些栗子同样外表泛着油光，吃起来却口感涩涩的。
在水果湖某大型超市门前，一处摊点打着“野生板栗”的旗号，可这些板栗吃起来也同样一点不香。
近日，记者共走访了近20处糖炒板栗售卖点，只有一家摊贩所卖板栗看起来外壳不泛油光，但他家的板栗吃起来反而清香中带着淡淡的甜。
现场检测：
还原板栗原样 多数是以次充好
昨日，记者带着所购5袋板栗，来到武汉市林业果树科学研究所进行检测。该所副所长、高级工程师杨守坤现场对这些板栗分别进行还原加工和检测。
这些板栗中，大部分摸起来黏黏的。对此，杨守坤先是分别用舌头尝了下板栗外壳。“甜中有苦味！”杨守坤判断，这些栗子炒时所加不是白糖，而是糖精。
部分没开口的板栗，吃起来像面粉，没什么香味。杨守坤用手捏了捏它们的外壳，“捏起来鼓鼓的”，剥起来则较为费劲。剥开来看，壳子与果实之间没什么空隙，且果肉发暗，“这些都是煮过后再稍微炒了下”。他解释，商家之所以煮后再炒，一是煮过的重量更沉，“相比炒制，煮过的板栗在重量上会重10%至15%”；二是相对易炒，可节约成本。
随后，杨守坤将这5袋板栗分门别类放入烧杯，加入沸水将板栗浸没。待沸水冷却后，记者看到，这些烧杯中的水面不约而同泛起一层油污。
据了解，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒，经炒制后，栗子水分挥发，甜味增加，口感好。“然而，市场上一些不法商贩却用糖精和劣质油甚至工业石蜡来炒栗子。”杨守坤说，这样做，“都是利益驱使”。
记者看到，恢复原形的板栗，大多黯然“失色”，掰开一看，里面很多已经发黑和腐烂。杨守坤向记者介绍，很明显，无德商贩为赚钱，用生虫或腐烂的板栗以次充好，用劣质油脂和糖精进行加工，换成光鲜的外表迷惑顾客，让顾客以为板栗很新鲜。
专家分析：
炒板栗添石蜡 损害人体健康
那么，经过“变身”后的问题板栗，对人体有哪些危害？
杨守坤说，蜡的碎末在锅里受热熔化，会附着在栗子皮上，使其显得光亮，“有卖相”；而其中一些被开了口的栗子，有害物质更容易渗入其中。
据介绍，工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃等化学成分，是非常强的致癌物；我国早就规定，食品中绝对不能添加工业石蜡。因此，用工业石蜡炒的板栗不能吃。
而糖精主要原料为石油化工产品，是国家限制使用的食品添加剂，除在味觉上有甜的感觉外，对人体无任何营养价值；食用多了，对肝脏和神经系统都有一定危害，“如果栗子是用糖精水煮熟后炒的，危害则更大”。
另外，杨守坤称，炒板栗时，不排除有的商贩用的是地沟油。由于地沟油中在加工时无法除去细菌和有害化学成分，食用后，会引发头昏、呕吐、头痛、恶心、腹部疼痛以及肠胃疾病，严重者甚至引发肝癌。
购买提醒：
买炒板栗要“一看二闻三摸四捏”
杨守坤提示，购买板栗时，要注意以下几点：
一是看外观。质量好的板栗，肉色呈金黄色。如果发现炒板栗外表乌黑发亮甚至反光，凉了则会泛白，放到清水里会有油状物漂浮，长时间放置后也不会褪去色泽，这样的板栗大多加了工业石蜡，尽量不要食用。
二是闻味道。如果糖炒板栗带有浓浓的糖味，则有可能添加了糖精。
三是摸外壳。纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，而如果是用蜡炒的板栗摸上去不但不粘手反而滑，且越擦越亮。
四是捏栗身。未开口的栗子，如果捏起来鼓鼓的，那么极有可能是炒前用糖精泡过或者用水煮过的。正宗的炒板栗，用指甲一剥就开，会发出清脆的“扑哧”声。
杨守坤还提醒，其实炒板栗很少会炒爆。市场上小贩们所卖的板栗开口统一规整，是人工用刀子划开的。人工开口后的板栗在炒制时，炒锅里杂质容易渗入，吃起来不卫生。

‘玖’ 机器炒板栗的技巧及方法

机器炒板栗，板栗不停在锅里翻转，板栗表面看着一种油光光的时候再起锅，一般炒制30分钟左右起锅，这个时候板栗就会被炒熟